薄荷栽培技术要点

王堃,朱顺华,罗庆,钟秀来,李裕荣,谭国飞

(贵州省园艺研究所，贵州 贵阳 550006)

薄荷（M.haplocalyxBriq.）又名野薄荷、夜息香，在贵州地方俗称为狗肉香，为唇形科（Labiatae）薄荷属（MenthaL.）多年生宿根草本植物。薄荷属植物在世界范围内约有43种，在中国有12种，其中6种为野生［1］。薄荷地上部分干燥后为常用药材，也是原产于我国的特种药用经济作物。薄荷味辛性凉，在中医上用以疏散风热、清利头目，主治风热感冒、赤咽痛、头痛、口疮、风疹等。另外，薄荷还可用于香料、食品和化妆品中，应用广泛。薄荷含有丰富的挥发性成分、黄酮类物质和氨基酸等，其中挥发性成分也被称为薄荷油，是薄荷的主要化学成分和主要气味来源，也是我国传统的出口创汇产品。薄荷的叶片也可作为蔬菜食用，特别是用于除去肉异味，增加汤汁美味，被作为特色蔬菜和调味料，广泛应用于餐饮行业。从薄荷的生物学特性及分布、生长繁殖方式、田间管理办法、采收与加工4个方面对薄荷的栽培技术进行总结，以期为贵州薄荷的高产栽培提供技术支撑。

1 薄荷的生物学特性及分布

1.1 薄荷的生物学特性

薄荷为多年生宿根草本植物，根系发达，一般入土深30 cm左右，且多分布在20 cm以上表土层。薄荷大部分全株具特殊香味，茎直立，锐四棱形，高30～120 cm，多分枝，叶对生，叶缘有锯齿、牙齿或圆齿；叶形态多样，卵圆形到长椭圆形，基部楔形、圆形或心形。薄荷的花为单性或两性，花期在6月中下旬至9月中下旬，果期10月。花多为穗状顶生，轮伞花序，多花且紧密，花萼多为钟形，颜色为淡紫色、淡粉红色、粉白色或乳白色等。薄荷的种子较小，为小坚果卵形，千粒重仅0.1 g左右（图1）。

图1 薄荷的花（左）和种子（右）

1.2 薄荷的分布

薄荷盛产于欧洲地中海地区及西亚洲一带，现在主要分布于北半球温带、南美和亚洲热带。薄荷在中国南北各省均有分布，主要分布在华东、东北区域及新疆地区，江苏、安徽等地为薄荷的主产区［2-4］。薄荷喜温暖湿润气候，在降雨充沛、日照充分的条件下生长良好。壤土、砂壤土土层较为深厚，有疏松肥沃、排灌良好的特点，有利于薄荷的生长。在贵州主要栽培品种为（亚洲）薄荷与皱叶留兰香（M.crispataSchrad.）。

2 薄荷的繁殖方式

薄荷为长日照植物，在长日照条件下生长品质优越，其繁殖方式包括有性繁殖和无性繁殖。有性繁殖即为种子繁殖，无性繁殖包括扦插繁殖、根茎繁殖、分株繁殖等。薄荷属植物的有性繁殖后代变异性较大，容易造成品种混杂，因此生产上多采用无性繁殖。

2.1 种子繁殖

薄荷的种子繁殖时间可选在3—4月或9—10月，采用种子直播的方式，将薄荷种子撒播在土层上，并覆薄土及稻草，播种后及时浇水［5］。由于薄荷的种子较小，播种后约20 d发芽，时间相对较长，且通过种子直播的薄荷幼苗生长缓慢、易发生性状变异，种子繁殖出来的薄荷性状不齐，故生产中一般不采用种子繁殖［6］。

2.2 扦插繁殖

薄荷扦插繁殖的时期可选在3—10月，多在4月。扦插繁殖操作较为简单，以薄荷母株的地上茎为材料，分节切断扦插即可。整理好苗床后，收集薄荷的老茎，将茎枝剪成长10 cm左右的插条，在苗床上按照行距7 cm×3 cm，入土1/2～2/3，进行排种，扦插后灌水，适当遮阴，保持土壤湿润，待薄荷生根发芽后移栽至大田中进行培育（图2）。

图2 薄荷的扦插繁殖

2.3 根茎繁殖

10月下旬至11月上旬是薄荷进行根茎繁殖的最佳时期，将畦面整理平整后，以行距25～30 cm（深10 cm）横向开沟。把生长健壮、节间较短的薄荷白嫩新根茎剪成约10 cm长的小段栽入沟内，株距约为15 cm。栽后薄施粪水，再覆盖细土，将土壤耙平并压实，一般可栽种薄荷白嫩新根茎100 kg/667m2左右［7］。薄荷的地上部茎叶于初冬进行收割，之后将根茎留在原地，作为种株。一般667 m2的种株可供0.3～0.4 hm2大田种植使用。

2.4 分株繁殖

分株繁殖又叫移苗繁殖法。当薄荷的幼苗生长至高度15 cm左右时，根据生长状况进行合理间苗、补苗，之后利用间出的幼苗进行分株移栽。薄荷的分株繁殖适宜在无病虫害、植株长势健壮的土地上进行，在秋季对薄荷收割后中耕除草和追肥，之后培土，待次年3—5月薄荷植株生长至高6～15 cm时进行移栽，开沟行距一般为25～30 cm，株距为10～20 cm［8］。

2.5 组织培养

薄荷的常规无性繁殖虽然可以使品种保持纯合，但长期的无性繁殖容易引起病毒病，进而造成品种退化，品质衰退，而组织培养可以对薄荷植株进行脱毒复壮，还可以保存种质等，因此，组织培养技术在薄荷属植物的生产中广泛应用［9］。薄荷植物组织培养需要选择生长幼嫩、繁殖旺盛的外植体进行消毒处理，常用的外植体有茎尖、腋芽、茎段、原生质体等，用酒精和NaClO（或HgCl）等对外植体进行消毒灭菌，随后接种于适宜的培养基上进行初代、继代培养增殖，以及愈伤组织的诱导，经过生根诱导形成完整植株（图3）。

图3 薄荷的组织培养

3 薄荷的田间管理

3.1 选地整地，施足基肥

薄荷对土质没有严格的特殊要求，一般土壤都可以进行栽培，但地势较高且平坦、排灌较好、疏松肥沃的壤土或砂壤土是栽培薄荷的最佳选择，低洼、易积水和土壤酸碱性过度的地块不宜进行薄荷栽培。作为宿根性植物，薄荷有较强的吸肥力，长期连作容易造成减产、品质降低且病虫害严重，因此一般产地在栽培2～3年时需进行换茬。

选好地块后，秋季要进行深耕、耙平、做畦。耕翻时施入厩肥2 500～3 000 kg/667m2、磷肥50 kg/667m2作基肥。做2～3 m宽的畦以方便排灌，并开好排灌水沟。

3.2 除杂保纯，匀密补稀

很多薄荷品种可以结实，种子落地后易发芽长出新植株，另外，薄荷杂合性高，易发生芽变，导致品种纯度下降，影响薄荷的产量与质量。薄荷种植过程中需注意合理密植，过度密植会抑制薄荷叶片的光合能力，导致其光合速率下降，降低薄荷苗及产品质量［10］，在栽培中适当的秸秆覆盖可降低杂草密度，增加薄荷产量［11］。田间留苗密度也影响薄荷的优质高产性，留苗密度过高，则薄荷植株下部叶片更容易掉落；密度过低，则容易导致基本苗不足，产量也会受到限制。出苗密度在4万～5.5万株/667m2能达到高产目的，因此，必须注意留苗密度，并做好匀密补稀工作。一般头茬薄荷留苗2.5万株/667m2，株距10～13 cm；头茬割后二茬留苗5万株/667m2。

3.3 中耕除草，合理追肥

由于薄荷为浅根作物，当采用根茎繁殖时，需在苗高长至约9 cm（或栽植的幼苗成活后），进行第1次中耕除草，并在植株封垄前进行第2次中耕除草，以浅根为主。中耕时可进行施肥，使薄荷尽快封垄，抑制杂草生长。7月初次收获后，需及时开展第3次中耕，此次中耕可适当加深深度，并将部分根茎去除，以免过密影响薄荷生长。在9月进行第4次中耕，只除草不中耕。10月第2次收获后，进行第5次中耕，再次除去部分根茎。注意及时采收，避免薄荷生长高度过高而引发倒伏，同时也要注意防止薄荷开花结籽。在开花将要结籽时，将上面的茎叶割除。施肥时应适时适量多次追肥，生长发育前期以氮肥为主，促进植株茎叶生长旺盛；后期注意根外施肥，适时增施钾肥，以利于根茎粗壮。

3.4 排水防渍，灌水防旱

薄荷虽喜雨量充沛环境，但在多雨季节，还应及时清理排水沟排除积水，以免影响植株正常生长，造成减产；在高温干旱时及时进行灌溉，灌溉时仍需注意防止田间积水。夏季以早晚或夜间灌溉为宜，避开高温时段，且通常与追肥结合进行。

3.5 病虫害防治及换作

3.5.1 病害防治 薄荷主要病害有薄荷锈病、薄荷斑枯病，主要危害叶片。锈病多于雨水较多或持续干旱的季节发病。需要对薄荷种植环境的温湿度进行控制，改善通风条件。药剂防治通常用80%萎锈灵400倍液，或50%托布津800～1 000倍液进行防治，施用间隔期为7～10 d，连续喷洒3次，或于发病初期喷洒15%三唑酮可湿性粉剂1 000～1 500倍液、30%固体石硫合剂150倍液等进行防治，喷药间隔期为15 d，采收前5 d停止用药［12］。

3.5.2 虫害防治 薄荷主要虫害有小地老虎、尺蠖、银纹夜蛾和斜纹夜蛾。用2.5%敌百虫粉剂2 kg/667m2拌细土15 kg，撒于植株周围，结合中耕使病害土混入土内，可起保苗作用；或用90%晶体敌百虫1 000～1 500倍液，或40%乐 果1 000～1 500倍 液 喷 雾防治［13］。

3.5.3 换作 薄荷种植2～3年后，要进行换作，防止连作带来的危害，以水生作物换作最好。

4 薄荷的采收与加工

4.1 采收与留种

4.1.1 建立留种田薄荷气味主要以薄荷油为主，含油量越高，气味越大，质量也越好。为提供纯净、足量的良种种苗，必须建立良好的薄荷留种田。留种田要求较为严格，为防止其他品种薄荷混杂及产生杂交种，自薄荷出苗开始即进行严格的去杂去劣，将长势弱的薄荷及其他品种的薄荷拔出，并做到除早除尽。留种田需配备比一般生产大田更加优越科学的栽培管理条件，以保证作为优质种苗植株的高产、无病及高薄荷油含量。良种苗田栽培时，间隙应稍大，易于培育优质薄荷种苗。

4.1.2 适时采收 薄荷的产量、出油率和含樟脑量除与品种优势和栽培管理方法有关，还与收割时期和干燥方法有关。薄荷的收获次数和时间因地区不同而异。贵州、四川、云南和河北等省1年可收2次，即在7月和10月。贵州薄荷在主茎15～20 cm时即可开始采收，采收间隔期15～20 d。广东、广西1年收获3次，分别在6月上旬、7月下旬和10月下旬。头刀收割时，贴地面2 cm左右处第3节割下采收，二刀收割时再多留1～2节，三刀收割就贴地面割下。收获均应在薄荷要开花时或初花时采收为宜。收获后要及时捡落叶以防造成损失。

4.2 加工干燥

薄荷采收后需及时处理，可捆扎后以鲜菜方式出售，也可干制处理后出售。干制方法为先将采收后的薄荷摊开在阴凉处晾2 d，扎成小把后再继续阴干或晒干。晒时注意经常翻动，防止雨淋和露水。薄荷折干率为25%左右。干薄荷草以具有香气、无脱叶光秆、亮脚不超过30 cm、无沤坏、无霉变为合格，以叶多、色深绿、气味浓者为佳。