补饲养殖对贵州黑山羊生长性能、屠宰分割及经济效益的影响

郭振刚，吴道全，吴 萍，周大荣，宋德荣*

1.贵州省毕节市畜牧兽医科学研究所，贵州 毕节 551700；2.贵州新乌蒙生态牧业发展有限公司，贵州 赫章553200；3.贵州省毕节市老科学技术工作者协会，贵州 毕节 551700

贵州黑山羊在贵州养殖历史悠久，具有适应性强、耐粗饲、产肉性能好、膻味轻、肉质鲜美可口、板皮品质优良等特点，已被列入贵州省优良畜禽资源品种保护名录[1]。毕节市是贵州黑山羊的原产地和主产区，存栏76 万余只，其在毕节市经济社会发展中发挥着不可替代的作用[2]。当前，国家相关环保政策要求，守住并保护青山绿水，意义重大，这与传统放牧饲养贵州黑山羊的养殖模式相互制约。因此，探索改变长期的高山草坡林地传统放牧方式为舍饲或半舍饲养羊模式，减少饲养周期，减少生态环境破坏，增加养殖收益，已成为人们亟需思考的问题。有研究[3-5]表明，舍饲或半舍饲对提高羊生长性能、产肉性能、经济效益显著。但是，补饲养殖模式对高寒山区贵州黑山羊生产性能、屠宰分割及经济效益等的影响未见报道。鉴于此，试验选择204 只健康贵州黑山羊进行补饲养殖，试验结束后，选择周岁和成年公母羊各3 只进行屠宰分割测定，以期探究补饲养殖对高寒山区贵州黑山羊生产性能及经济效益等的影响，为补饲养殖模式在贵州黑山羊生产中的应用推广提供参考。

1 材料与方法

1.1 试验时间和地点

试验从2019 年1 月开始到2020 年12 月结束；在威宁县板底芦虹养殖场进行。

1.2 试验动物及管理

供试群体为204 只健康贵州黑山羊，于2020年12 月选择健康、体重相近的周岁和成年（2 岁）公母羊各3 只进行屠宰分割测定。试验羊全天自由放牧，自由饮水，归牧后补饲精料0.20 kg/（只·d），全部参试羊只从3 月龄后开始补饲，周岁羊补饲270 d，成年羊补饲630 d。补饲精料配方主要成分见表1。

表1 贵州黑山羊归牧后补饲精料配制方案 %

1.3 试验测定项目

1）生长性能指标测定。测定周岁和成年公母羊的体重、体长、体高、胸围等指标，方法参考赵有璋主编的《羊生产学》教材。

2）屠宰性能指标测定。宰前24 h 停止喂料，宰前2 h 停止喂水，每只称取质量后采取“大抹脖”的方式屠宰，测定试验羊的胴体重，并计算屠宰率，同时测定其他相关指标。屠宰率=（胴体重/活体质量）×100%。

3）羊肉分割指标测定。方法参照国家标准《羊肉分割技术规范》进行。

1.4 数据统计与分析

数据采用Excel 2010 软件进行整理和分析。

2 结果与分析

2.1 补饲养殖对贵州黑山羊生长性能的影响

由表2 可知，与《贵州黑山羊》地方标准比较，周岁和成年公母羊在补饲养殖模式下，体重、体高、体长、胸围等生长性能指标都高于地方标准值；其中，周岁公母羊体重提高最多，分别最多提高66.19%和72.07%；而在体尺方面，周岁公母羊的体高提高最明显，分别提高38.10%和34.56%。研究表明，补饲可增加山羊营养物质的摄入量，促进生长[6]。如占今舜等[7]、金艳梅等[8]，采取不同精料水平补饲山羊的研究结果表明，补饲促进山羊生长，提高其生长性能。在本研究中，补饲养殖条件下，周岁和成年公母羊的体重、体高、体长、胸围等生长性能指标都高于地方标准值，表明补饲养殖效果明显。

表2 补饲养殖对贵州黑山羊生长性能的影响

2.2 补饲养殖对贵州黑山羊屠宰性能的影响

由表3 可知，分别对周岁和成年公母羊进行屠宰测定，成年公母羊净肉率分别高于周岁公母羊5.23 个百分点、3.72 个百分点；周岁公羊屠宰率高于成年公羊1.82 个百分点，但成年母羊屠宰率高于周岁母羊2.12 个百分点。

表3 补饲养殖对贵州黑山羊生长性能的影响

屠宰率和净肉率是反映山羊产肉性能的一项重要指标，王继卿等[9]研究表明，影响产肉性能的因素主要包括遗传因素和环境因素，遗传因素主要表现为品种价值，环境因素主要表现在饲养管理、营养水平等方面。在本研究中，采取补饲养殖模式，研究对贵州黑山羊屠宰性能的影响，结果净肉率和屠宰率等指标均高于王燕等[10]的试验结果，这可能是试验场管理水平高、水草丰盛等原因造成。同时，这也表明了各地应根据放牧草地的产草量等情况，提高管理水平，根据季节、放牧地产草量等因素调整补饲精料量，这样才能取得良好的经济效益。

2.3 补饲养殖对贵州黑山羊羊肉分割的影响

高档羊肉不同部位价格不同，为实现屠宰分割利益最大化，对贵州黑山羊进行屠宰分割，结果见表4。由表4 可知，对周岁和成年公母羊按部位进行分割后，带骨臀腰肉、去髋去腱带股腿、肩肉、胸腹腩、鞍肉等部位的重量，周岁和成年母羊分别高于周岁和成年公羊，而去臀去腱腿、颈肉、躯干肉等部位的重量，则是周岁和成年公羊分别高于周岁和成年母羊。

表4 补饲养殖对贵州黑山羊羊肉分割的影响

2.4 半舍饲养殖对贵州黑山羊经济效益的影响

按当地市场价格分析经济效益，人工和水电不计入成本。当地贵州黑山羊销售活羊市场价为公羊70 元/kg，母羊60 元/kg，结果见表5。由表5 可知，补饲养殖可增加贵州黑山羊经济效益，周岁出栏时，公母羊可分别增加净利润423.3、377.4 元。

表5 半舍饲养殖对贵州黑山羊经济效益的影响

3 结 论

与《贵州黑山羊》地方标准比较，周岁和成年公母羊在补饲养殖模式下，体重、体高、体长、胸围等生长性能指标均高于地方标准，其中周岁公母羊体重增加最多，分别最多提高了66.19%和72.07%；成年公母羊净肉率均高于周岁公母羊，分别是78.17%和77.77%，而周岁公羊屠宰率高于成年公羊1.82个百分点，但成年母羊屠宰率高于周岁母羊2.12 个百分点；周岁出栏时，公母羊可分别增加净利润423.3、377.4 元。以上研究结果可为补饲养殖模式在高寒山区贵州黑山羊生产中的应用推广提供参考。