美食类Vlog的内容制作探析

摘要：随着互联网技术迅速发展，新媒体蓬勃兴起，人们的生活方式在潜移默化中发生巨大变化。相比之前传统媒体文字与图片内容的呈现，如今视频内容的呈现更具有吸引力，更受到人们欢迎，Vlog在这一背景下应运而生。2018年是Vlog发展元年，受到技术、政策的支持，加上个人需求和社交需求的刺激，一时间人们纷纷参与到Vlog的创作中，Vlog的创作阵营不断扩大，创作种类不断丰富，有日常生活类、旅行类、种草类、情侣类、美食类、校园类等。其中，美食类Vlog得到迅速发展和广泛关注。文章在分析美食類Vlog内容制作模式的基础上，结合美食类Vlog的内容制作特点，从传播学、社会学等综合性角度出发，对美食类Vlog的内容制作进行分析，旨在找到美食类Vlog在内容制作上的问题并提出解决对策。

关键词：美食类；Vlog；内容生产；受众；特点

中图分类号：G206 文献标志码：A 文章编号：1674-8883（2022）20-0073-03

一、Vlog与美食类Vlog

（一）Vlog

1.定义

Vlog即视频博客（Video Blog），指具有记录性和个性鲜明的视频，视频中常常以个人为表达的主体，记录一段时间内个人生活状况或拍摄某一生活故事的短视频形态。Vlog多以第一人称视角进行拍摄，即创作者对着镜头交谈、分享生活。拍摄生活中实时发生的任何事物或者有所设计的生活片段，通过后期剪辑的方式，以一种集文字、图像和音频于一体的影像形式呈现出来。Vlog通常发布于大众化的社交媒体或专业的视频平台上，如微博、B站、抖音等[1]。

2.兴起原因

Vlog的迅速发展和以下几个方面有密切联系。第一，受技术的影响。随着网络技术的快速发展，Vlog在制作方面有了更全面的技术支持，在内容呈现上更加丰富多样。第二，受Vlog创作者的影响。Vlog除了可以记录生活以外，还能给创作者带来自我满足感，是他们实现自我价值的一种方式。第三，受经济的影响。Vlog创作者通过创作，获得一定数量的粉丝，并进行相应的粉丝变现，达到盈利目的。第四，受平台的支持。Vlog的迅速发展离不开平台的支持，如微博、B站，为推动Vlog创作提供相应支持，推动并鼓励Vlog创作者进行内容创作。综上所述，技术、Vlog创作者、经济、平台支持共同推动了Vlog迅速发展。

3.与短视频的区别

相比短视频，Vlog主要有以下四个特点：第一，在时间上，短视频的特点是时间短，有时长限制，而 Vlog在时间上不受限制，时长高度自由，且重在记录；第二，在内容上，相比短视频的夸张表演，Vlog更注重内容的真实性和生活性的表达，强调内容的非虚构性，视频内容多为创作者对现实生活与个人体验的真实记录；第三，在呈现上，与短视频呈现的碎片化特点相比，Vlog要求创作者具备鲜明的个性化色彩，注重个人表达，叙事结构更加完整，故事性更强；第四，在制作上，Vlog与短视频风格不同，内容制作的侧重点不同，Vlog由于自身的特点，比短视频更能在较短篇幅内表达事件的环节、个人感悟、事件结果等内容，并借助设备与技术合理有效地营造场景氛围，带给受众沉浸式体验。

（二）美食类Vlog

1.定义

美食类Vlog是指Vlog的主题针对美食领域，Vlog的创作者围绕主题进行内容创作。通过镜头记录美食的制作过程、寻找各地美食、打卡著名小吃等一切和美食有关的内容，并呈现给受众。同时，美食类Vlog的定位更加具体，视频内容的聚焦性、针对性更强。

2.兴起原因

“民以食为天”，这一主观因素对美食类Vlog的迅速发展起到了很大的推动作用。美食类Vlog主要是记录日常生活中的美食，生活气息浓厚，有人情味。因此，美食类Vlog更容易吸引受众的关注，引起情感共鸣，达到“共情”的目的。同时，美食类Vlog通过视频内容的呈现，可以构建关系网络，将有相同美食爱好的人连接在一起，形成“趣缘格局”。并且，美食类Vlog打破了时空界限，为受众交代了空间环境，创作者和受众可以通过视频进行互动交流，这种交互式体验的代入感更强。

二、美食类Vlog的内容制作特点

在美食类Vlog的发展中，内容制作是很重要的一部分。美食类Vlog的内容制作特点主要有以下几点。

（一）叙事性强

美食类Vlog的叙事性强，主要表现是美食类Vlog创作者在创作中围绕美食这条主线进行内容呈现，主题鲜明。同时，美食类Vlog创作者通过自己的亲身体验，向受众讲述和呈现美食，真实性强。在寻味美食、打卡美食中，还具有自己的风格特色，吸引力强。有时，美食类Vlog创作者还会介绍一些美食的背景故事以及美食的特色之处，使受众更真实地感受到美食文化的魅力。

例如B站UP主“小贝饿了”，她的美食Vlog有不同的分类，如《逛吃海南》《逛吃川渝》《逛吃西北》《夜市合集》，通过这些分类，可以让受众清晰明了地选择自己感兴趣的美食视频。这种系列Vlog不仅保持了主题上的统一，还保持了风格上的统一，同一主题下的不同视频通过相互补充扩大场景范围，实现更完整的叙事。通过风格相同、主题相同的多个视频，能够讲好一系列故事，视频虽然彼此独立，但在情节和场景上有一定联系，共同组成一个更完整的大故事。将小场景串联起来汇聚为大场景，有利于进行更深入的叙事，同时也能加深受众对不同地域美食的感受[2]。

在“小贝饿了”的美食Vlog中，每个视频都会以开场白简单介绍Vlog的主题，并且在Vlog中会一边吃一边评价美食的特点，视频最后会说明自己对美食的评价。整个Vlog主线清晰，叙事完整，形式轻松简单，内容直接、避免拖沓，更符合大多数受众的审美。

（二）自拍视角和主观视角相结合

欧文·戈夫曼在《日常生活中的自我呈现》中，讲述了日常生活中人与人之间的互动过程，以及人们在日常生活中的行为活动，充分表达出对社会生活的理解。同时，他提出了“社会是舞台，人人皆是演员”的观点，分析了人们如何表演以及表演的策略相关问题，这对Vlog的创作十分重要[3]。

Vlog镜头表达最明显的一个特征是所有镜头都代表个人意志的体现，无论是向人讲述还是与人互动，都从主观出发，从主体的自我本身出发。在美食类Vlog中，创作者多以自拍角度出现在视频中，给受众留下深刻印象。自拍角度在Vlog中是指博主对着镜头自拍和交流，这种交流就像与朋友互动一样，十分亲切。同时，在介绍美食时，巧妙运用主观视角向受众呈现美食，因为主观视角较容易与受众产生情感共鸣，在网络视频社会交往中比较讨巧、受欢迎，所以美食类Vlog中多使用主观视角展现美食画面[4]，将自拍视角和主观视角相结合。

例如抖音用户“特别乌啦啦”，他的视频就是采用自拍视角和主观视角相结合的呈现方式。在视频的开始会用自拍视角与受众打招呼，并说明今天的美食主题，接着以主观视角向受众展示自己要打卡的著名小吃，包括小吃的制作方式、特点以及制作好的成品。在品尝小吃时，又会切换为自拍视角，一边吃一边自言自语与受众互动，表达对美食的评价，有时也会和小吃老板或者顾客进行交流。这种方式可以简单直接地凸显视频主题，充分向受众展现吃饭场景，使受众感觉不到距离感，真实性更强。

（三）客观视角的呈现

在美食类Vlog中，除了自拍视角和主观视角相结合的方式，还有一部分美食类Vlog创作者热衷于通过客观视角呈现美食。客观视角即纯粹客观记录事物表象，摒弃一切主观思想情感，最大限度地保留事物的本来面貌。它更类似于一种平行角度，其语言表述主要是交代、陈述和客观记叙。

客观视角在美食类Vlog中的特点就是简单纯粹地记录美食的制作过程以及最后的呈现，在视频中创作者不会出镜，这种方式会给受众带来沉浸式的参与感。例如B站UP主“深夜肉食料理”，他的视频都是以客观视角和大家分享美食的选材及制作过程，在视频中创作者不会出镜，只能看到创作者在制作美食时出现的手部，剩下的都是关于美食的呈现镜头。同时，在制作美食的过程中，创作者还会适当地解说，帮助受众更好地了解美食的制作方法。这种客观视角的出现打破了美食类Vlog以前的呈现方式，带动受众参与到美食的制作过程中。在美食类Vlog中，通过客观视角的合理运用可以更好地与受众分享美食制作过程，增强美食类Vlog的实用性。

（四）合理的多场景呈现

多场景呈现是指在美食类Vlog中，创作者在向受众展示美食时，运用移动场景和固定场景相结合的方式。这种多场景的呈现方式打破了单一场景给受众带来的视角审美疲劳。同时，多场景呈现丰富了Vlog的内容，可以给受众带来眼前一亮的感觉，使视频更有吸引力和新颖性。

如B站UP主“盗月社食遇记”在视频《天津名吃：本以为只是个普通鸡蛋，戳开的瞬间我愣住了！》中，就充分体现了多场景运用。在视频中可以看到开场和结尾的路边场景、店铺吃饭的场景、厨房制作美食场景三个部分的有机结合，使受众更加清晰地了解这道天津名吃，并使受众产生打卡这道美食的欲望。同时，视频中路边场景的加入，增加了视频内容的真实感，使视频的生活气息更加浓厚。

（五）丰富多样的剪辑方式

不同的剪辑方式会给受众带来不同的情感体验。相比其他类别Vlog的剪辑，美食类Vlog剪辑的独特之处是，在视频中会涉及背景音乐、字幕、动态表情的制作，向受众传递更加全面的美食体验[5]。例如抖音用户“特别乌啦啦”，其每期视频的封面都是自拍画面，加上显眼的绿色字幕和针对性放大的美食名称，达到突出重点的目的。在视频的结尾，会有固定的“爷真美”字幕。在视频的背景音乐上，摒弃了一首歌贯穿整个视频的做法，在视频的不同时段使用不同的音乐，烘托氛围。视频中还会合理使用现场音，有时在视频中还会添加动态表情来向受众表达自己的感受。这种轻松活泼的剪辑方式，既能引起受众的关注，又能形成自己的风格特色。通过分析可以看出，美食类Vlog无论是在叙事、内容呈现上，还是在剪辑方式上，都有独特的优势，能够满足受众的心理需求。

三、美食类Vlog在内容制作上存在的问题

（一）内容质量参差不齐

美食类Vlog的视频内容是丰富多样的，既能看到如B站UP主“绵阳料理”制作的选题精准、内容丰富、剪辑流畅的视频，也能看到如B站UP主“华农兄弟”为满足受众猎奇心理而拍摄制作的“吃笋虫”“吃葛根虫”“吃竹鼠”的视频内容，还有抖音用户“潘姥姥”有一期视频是《牛头你们吃过吗？姥姥做出来全村人都说香》。这些充分体现了美食类Vlog内容的复杂多样和质量的参差不齐。

（二）内容同质化现象

在美食类Vlog中，同质化现象是指创作者在视频内容的制作上有相似的方式或者技巧。例如美食类Vlog创作者“小贝饿了”和“特别乌啦啦”，两人在视频的选题、标题制作以及视频呈现思路上有很多相似之处。这种同质化现象会影响创作者的积极性，给受众带来审美疲劳，甚至使受众产生反感抵触心理。

（三）内容商业化现象

内容商业化是指美食类Vlog创作者在获得了一定数量粉丝关注后，在视频中植入广告，即把产品宣传用各种形式穿插在视频中，然后通过平台发布推广。例如B站UP主“逛吃小猪猪”，在她的吃喝Vlog中能明显看到产品的宣传和推广，在一期《炸蛋教程来咯！三个蛋炸一锅～配上大片腐竹螺蛳粉太美好》视频中，就着重介绍了臭宝螺蛳粉，还会给产品特写镜头，并且在吃的过程中对受众强调测评产品的优点。同时，在她的账号中有推广橱窗，用户可以通过橱窗链接购买产品。这种产品推广现象会引起受众对视频内容的排斥以及盲目消费的不理性现象。

四、美食类Vlog提升内容制作质量的对策

（一）提高创作者的文化素养

美食类Vlog的创作者要培养自己的审美想象力，提升自己的审美判断力。定期学习专业知识，丰富个人文化内涵，定期对创作的视频内容进行复盘整理，严格要求自己。同时，要扎根生活的土壤进行创作，有足够的生活经验，视频内容要真实有说服力。这样创作出的Vlog才能更贴近受众，引起情感共鸣。总体来说，创作者需要站在鉴赏者的角度创作有美感的内容。

（二）树立正确的价值观

创作者在美食类Vlog创作中要秉持“艺术来源于生活，却又高于生活”的理念，积极弘扬优秀传统文化，聚焦传统美食。在视频内容上求新颖但不求猎奇，理性进行内容创作，弘扬正能量，在视频中恰当升华情感，形成良性传播。

五、结语

通过对美食类Vlog内容制作的探析，可以清楚地了解到，在视频内容的制作上，不能一味追求数量的增加而忽略质量的提升，要把制作既有深度又有高度的视频内容作为创作目标。同时，美食类Vlog创作者要形成个人特色，在内容制作上要注重人文关怀和情感升华。

参考文献：

[1] 吴洪莉，刘梦娇. Vlog：短视频下一个爆发点：基于B站的热门Vlog视频内容生产策略分析[J].湖北第二师范学院学报，2018，35（6）：129-132.

[2] 孟璐.视频博客（Vlog）的场景研究[D].长沙：湖南大學，2020.

[3] 欧文·戈夫曼.日常生活中的自我呈现[M].冯刚，译.北京：北京大学出版社，2008：19.

[4] 李姝.网络视频社交“Vlog”自我呈现研究[D].成都：四川师范大学，2020.

[5] 郑欢，张淏，周晶容. Vlog视频的内容生成与制作研究[J].西部广播电视，2021，42（15）：40-43.

作者简介 刘月月，硕士在读，研究方向：广播电视（新媒体）。