象洞鸡生长性能和体尺及屠宰性能的测定分析

刘春盛 武平县畜牧技术推广站 福建武平 364300

象洞鸡因原产地在福建省武平县象洞镇而得名，是历史悠久的三黄鸡地方品种，2015年列入《福建省畜禽遗传资源保护名录》，并获得国家地理标志证明商标。该鸡属于“真味型”优质地方肉鸡，耐粗饲，皮薄骨细、肉质细腻、气味芳香、肉色如玉，叉冠及脸上与颌下放射状胡须，在我国地方鸡品种中极为独特[1-3]。为充分挖掘象洞鸡地方品种的优良性状，加强品种保护和开发利用，2021年9月4日至2022年7月1日，在象洞鸡保种场选取43周龄种鸡产的种蛋342枚进行孵化，挑选272羽健康雏鸡进行饲养及生产性能测定，为象洞鸡的保种、推广及合理开发利用奠定基础。

1 材料与方法

1.1 试验鸡及饲养方法 试验鸡来源于福建省武平县象洞鸡原种场。饲养方式为：0～6周龄在育雏舍采用网上平养、7～14周龄在育成舍采用地面平养、15周龄以后笼养，每个笼位养殖2～3羽象洞鸡。0～21日龄饲喂快速型三黄鸡小鸡配合饲料，22～42日龄饲喂同一饲料厂的快速型三黄鸡中鸡配合饲料，43日龄至上市饲喂同一饲料厂的快速型三黄鸡大鸡配合饲料，配合饲料主要营养成分见表1。

表1 配合饲料主要营养成分 %

1.2 主要仪器 电子天秤（型号：NVE6001ZH，奥豪斯仪器（常州）有限公司生产）、游标卡尺（产品规格：0～150 mm，成都市三和量具有限公司生产）、胸角器(型号：MA4，南京市铭奥仪器设备有限公司提供）、米尺，手术刀、剪刀等解剖器械。

1.3 测定方法及项目

1.3.1 生长情况 随机选取同一批次雏鸡100羽，公鸡、母鸡各50羽，分别测量出壳24 h内鸡的初生重，2周龄、4周龄、6周龄、8周龄、10周龄、13周龄、21周龄及43周龄体重。

1.3.2 成年体尺、体重测量 选择120羽（公母各半）43周龄象洞鸡进行体重、体尺测定，随机挑选21周龄象洞鸡60羽（公母各半）进行屠宰性能测定。测定方法参照中华人民共和国农业行业标准NY/T823-2020。测定指标包括活重、龙骨长、体斜长、胸宽、胸深、胫围、胫长、髋骨宽；屠体重、半净膛重、全净膛重、胸肌重、腿肌重，并计算屠宰率、半净膛率、全净膛率、胸肌率、腿肌率。

1.4 数据统计与分析 采用Excel对试验数据进行整理，采用SPSS 22.0对试验数据进行统计分析，数据以（平均值±标准差）表示。

2 结果与分析

2.1 生长性能 由图1、表2可知，象洞鸡公鸡、母鸡0周龄体重（28.72±2.71 g、27.79±2.59 g）、2周龄体重（84.54±9.15 g、81.04±9.64 g）及0～2周龄生长速度相近，差异不显著（P＞0.05）；2～4周龄象洞鸡公鸡平均日增重为9.23 g/d、相对生长率152.83%，而象洞鸡母鸡平均日增重为7.60 g/d、相对生长率131.23%，公鸡、母鸡生长速度及4周龄体重差异极显著 （P＜0.01）；6周龄、8周龄、10周龄、13周龄、21周龄及43周龄公鸡、母鸡体重均差异极显著（P＜0.01），且随着周龄增加，公鸡的体重增加极显著高于母鸡，母鸡21周龄后体重增长放缓，21周龄公鸡体重达1 566.41±141.57 g、母鸡 体 重1 378.34±129.37 g；43周龄公鸡体重达1 967.17±226.73 g、母鸡体重1 445.48.40±122.66 g。

表2 各周龄象洞鸡体重情况

图1 象洞鸡0～43周龄生长曲线

2.2 体尺、体重 由表3可以看出，成年象洞鸡（43周龄）公鸡平均体重为1 967.17 g，母鸡平均体重为1 445.48 g，公鸡体重极显著大于母鸡（P＜0.01）；公鸡的体斜长、龙骨长、胸宽、胸深、髋骨宽、胫长、胫围体尺指标均极显著高于母鸡（P＜0.01）；公鸡的胸角极显著小于母鸡（P＜0.01）。

表3 43周龄龄象洞鸡体重、体尺情况

2.3 屠宰测定 对21周龄象洞鸡公鸡、母鸡进行屠宰，测定其屠宰性能。由表4可知，公鸡的活重、屠体重、半净膛重、全净膛重、腿肌重均极显著高于母鸡（P＜0.01）；胸肌重公母鸡之间差异不显著（P＞0.05），但母鸡的胸肌率极显著高于公鸡（P＜0.01）；公鸡的半净膛率、全净膛率、腿肌率均极显著或显著高于母鸡（P＜0.01，P＜0.05），公鸡、母鸡屠体率差异不显著（P＞0.05）。

表4 21周龄象洞鸡体重、屠宰性能情况

3 讨 论

3.1 生长性能 家禽的生长性能、生长曲线是研究家禽生长发育规律的重要方法，是家禽生产及育种的基础工作[5-6]。0～2周龄象洞鸡公母鸡生长速度性别间差异不大，从第4周开始不同性别之间的生长速度差异开始加大，4周龄、6周龄、8周龄、10周龄、13周龄、21周龄及43周龄公鸡体重极显著高于母鸡（P＜0.01），且随着周龄增加，公鸡的体重增加也极显著高于母鸡，可能与性别差异有关。与巨晓军等[7]在鹿苑鸡公母鸡生长性能的比较研究结果一致。

3.2 体重、体尺 体重和体尺性状是动物遗传选育中重要的表型性状，与重要经济性状有着密切的关系，也是衡量鸡体健康状况的标志[8-9]。本研究结果表明，43周龄象洞鸡公鸡的体重、体斜长、龙骨长、胸宽、胸深、髋骨宽、胫长、胫围均极显著高于母鸡（P＜0.01），说明象洞鸡公鸡的骨架结构明显大于母鸡。公鸡的胸角极显著低于母鸡（P＜0.01），与《福建省地方畜禽品种资源志》记载的成年象洞鸡胸角度数不一致（公鸡56.2±7.8°、母鸡56.1±6.2°）[2]，可能是与象洞鸡测定日龄、饲养方式、营养水平及养殖水平提高等因素有关。

3.3 屠宰性能 家禽的屠宰性能可用于家禽品种选育及相关鉴定工作，也是评价家禽饲养管理及营养状况的重要参考指标[10-11]。象洞鸡公母鸡之间存在较大差异，测定结果表明21周龄象洞鸡公鸡的活重、半净膛重、半净膛率、全净膛重、腿肌重、腿肌率、全净膛率均极显著或显著高于母鸡 （P＜0.01，P＜0.05），母鸡胸肌率极显著高于公鸡（P＜0.01）。屠宰率、全净膛率是衡量家禽产肉性能的主要指标，一般认为屠宰率在80%以上、全净膛率在60%以上，肉用性能较好[12-13]。21周龄象洞鸡公鸡屠宰率达90.75%，全净膛率达70.33%；象洞鸡母鸡屠宰率达91.21%，全净膛率达67.31%，表明象洞鸡的产肉性能较好。

本研究对各周龄象洞鸡的生长性能、43周龄屠宰性能、21周龄体尺等指标进行了测定与分析，为象洞鸡相关标准制定及象洞鸡保种及进一步开发利用提供了理论依据。