高职新闻专业“中央厨房”实训平台建设探索

王秀波

（江西传媒职业学院 南昌 330224）

随着5G时代的到来，万物互联、人工智能、虚拟技术等对传媒业的生产和运营带来巨大影响和变革，在一定程度上促进了媒体融合深入发展。国内媒体融合发展迅速，以人民日报、新华社为代表的主流媒体探索出“中央厨房”新闻生产模式，并被各家媒体效仿，纷纷组建“中央厨房”式的融媒体平台。在此形势下高职新闻专业的教育教学应紧跟传媒行业发展的步伐，着力提升专业实训建设与实践教学水平，培养符合传媒行业需求的专业技能人才。

一、“中央厨房”的内涵

“中央厨房”这一概念来源于餐饮业，原指餐饮行业中集采购、生产、配送等于一体的管理运作方式。2015年在传统媒体与新媒体的融合进程中引入了这一概念，并将餐饮行业中的管理运作模式运用在媒体融合中。媒体融合中的“中央厨房”打破了传统媒体与新媒体之间的界限，构建融报纸、杂志、广播、电视、网络、微博、微信、短视频、客户端等为一体的媒体矩阵，重构新闻生产流程，将选题策划、信息采集、编辑、发布等过程联动起来，形成集约化的新闻生产模式。

二、高职新闻专业“中央厨房”实训平台建设的必要性

高职教育旨在培养符合社会需求，满足行业需要的职业技能人才，高职新闻专业旨在培养能满足传媒业需要的传媒类人才。5G时代媒体融合进一步深入，传媒业已进入全媒体传播时代，市场对传媒人提出了更高的要求，过去单一的专业型传媒人才已不适合时代要求，培养会采、写、编、运营等一体化的全能型人才是高职新闻专业的培养目标。

而当前的高职新闻专业教育存在教学内容与实际工作岗位技能要求不相符的现象，一些高职新闻专业的教育教学仍然以传授新闻理论知识、传统的新闻采访、写作为主，忽视了对新媒体信息的采集、编写、发布和运营能力的培养。在这种情形下毕业生所习得的职业技能与实际工作岗位所需的职业技能之间存在脱节现象，难以满足社会的需求。一些高职新闻专业尽管在教育教学方面重视培养学生的实践动手能力，但由于缺乏相关的实践平台，很多实践教学依然流于形式，没有达到应有的效果。

高职新闻专业搭建“中央厨房”学生实训平台能有效地解决上述问题。“中央厨房”打破了传统媒体与新媒体之间的界限，融传统媒体平台和新媒体平台于一体，将新闻的各个环节串联起来，为学生搭建集选题策划、新闻采访、新闻写作、新闻编辑、运营等一条龙服务的媒体矩阵平台。在实践中学生能通过“中央厨房”模拟真实的工作情境，将真实的工作任务引入到实践教学中，在实践中学习专业知识，在学习专业知识的过程中实践，真正做到教学一体化。教学的内容就是今后工作岗位的工作任务，学校所学的专业技能就是实际工作岗位的职业技能，从而有效地提高学生的专业实践水平。

三、高职新闻专业“中央厨房”实训平台建设

（一）构建“中央厨房”实训平台

为将新闻传媒行业工作岗位的真实任务引入课堂教学，使学生所学知识及技能即是工作岗位所需职业知识及职业技能，缩短在校习得知识和技能与社会所需知识和技能之间的差距，高职新闻专业构建四个中心、五个发布终端、两个工作室的“中央厨房”实训平台。

四个中心即控制中心、采访中心、全媒体编辑中心、新媒体运营中心。控制中心是整个“中央厨房”实训平台的中心枢纽，负责对所有实训项目和实训任务的分配、人员调动、内容把关等，由专业教师负责。采访中心主要负责新闻选题、新闻策划、新闻采访、新闻写作等流程，由专业教师负责，依据课程及实训项目需求安排相应的实训任务。全媒体编辑中心主要对采编中心提供的新闻素材进行后期编辑制作，分为文字编辑、图片编辑和音视频编辑三类，课程教师为中心负责人。新媒体运营中心主要任务是对发布在终端的内容进行推广，与受众进行线上、线下的互动交流。五个发布终端即组建由校园网、微信公众号、微博、抖音、头条号等组成的集文字、图片、音视频为一体的新媒体矩阵发布平台。为了满足不同学生的使用需求，可在发布平台创设个性化的实训环境，各个发布平台设置多种类型的频道，如新闻频道、房产频道、娱乐频道等，实训期间学生可根据教师布置的实训任务，挑选适合自己的主题内容创作。两个工作室即新闻访谈工作室和全媒体编辑工作室。新闻访谈工作室分为导播室和演播厅两部分，主要用于新闻选题策划、新闻采访、新闻访谈、新闻播报等项目实训，全媒体编辑工作室则为采集回来的新闻素材进行文字、图片、音视频的后期编辑制作。四个中心、五个终端和两个实训室，依据“中央厨房”的运行理念相互配合有机运行。

（二）建立实训平台与课程教学任务联动的运行机制

“中央厨房”实训平台旨在对传统的新闻专业实训平台进行重构，创设统一的新闻内容生产发布实训平台，在控制中心的有效安排和组织下将传统实训平台中各个分裂的线性新闻生产流程衔接起来，形成集新闻的采集、编辑、发布于一体化的新闻内容生产模式。当有课程实训任务时，首先由专业教师负责的控制中心统筹策划和调遣，及时发布任务。接着由采访中心安排学生集中在新闻采访工作室或室外其他地点采集与实训任务主题相关的全媒体信息，即文字、图片、音视频等素材，新闻素材采集完成后进入专业素材库。全媒体编辑中心安排学生将专业素材库中的素材进行文字、图片、音视频等的初次加工和再加工，使之符合各终端发布要求的“新闻产品”。最后控制中心对学生完成的“新闻产品”进行最终审核，筛选出符合不同平台特性的“新闻产品”。

“中央厨房”实训平台的新闻内容生产理念是创设协同一体化生产流程，在实训过程中学生同时要扮演记者和编辑两种角色，承担新闻采集与编辑、发布任务。为了完成实训任务，学生必须具有全媒体意识，树立受众意识，掌握不同终端媒介的特性，熟练使用各种相关的新软件和新设备，具备采、写、编、发等技能，而这些技能正是当前传媒行业新闻采编岗位的核心技能。

（三）培养“中央厨房”实训平台采编队伍

建设“中央厨房”实训平台目的是为新闻专业学生提供新闻采、写、编、发、运营为一体的实战演练的平台和场所，与媒体“中央厨房”的目的有着本质不同。在实际运行过程中，如果“中央厨房”实训平台仅仅为了学生完成课程实训任务，而忽略其媒体的特性，“三天打鱼两天晒网”，实训平台终端的内容将得不到及时更新与维护，新闻生产难以常态化，实训平台的媒体性将大打折扣，为此“中央厨房”实训平台除了安排专业课程班学生进行专业实训任务外，还需要一支人员相对稳定的采编队伍。

“中央厨房”实训平台的常态化新闻生产可以依托新闻访谈工作室和全媒体编辑工作室的成员完成。新闻访谈工作室和全媒体编辑工作室分别由专业教师负责，每一年从新、老学生中挑选出适合采访中心、全媒体编辑中心、新媒体运营中心运营的学生组建兴趣小组，采用以老带新的方式，培养一批相对稳定的新闻采、写、编、发、运营一体化的采编队伍，他们每天或隔天对五个终端的内容进行更新、维护，对终端内容进行推广，与受众进行线上线下的互动。

学生的实训按照课程教学和专业集中实训两个环节开展。“新闻采访与写作”课程实训对应新闻采访中心，可在新闻访谈室或室外进行；“图像处理”“音视频编辑”“网络新闻编辑实务”等课程实训对应全媒体编辑中心，在全媒体编辑室进行；“新媒体运营”课程的实训对应新媒体运营中心，在全媒体编辑室进行。由于上述课程存在逻辑和时间上的衔接性，“新闻采访与写作”课程班学生完成的新闻素材可交由“音视频编辑”“网络新闻编辑实务”等课程班学生完成后续的编辑发布实训工作，而经“音视频编辑”“网络新闻编辑实务”等课程班学生完成的“新闻产品”又可由“新媒体运营”课程班学生进行维护、运营。在专业集中实训过程中，再让各个班学生完成新闻采、写、编、发、运营一体化的新闻生产任务。

由两个工作室培养的以老带新的兴趣小组和教学实训任务的课程班学生联合组建的采编队伍既保证了“中央厨房”实训平台新闻生产的常态化运行，又为学生提供了媒体真实的工作环境，使“中央厨房”实训平台达到了课媒融合的教学效果。

结语

融媒体时代传媒业需要集采、写、编一体化的全能型人才，高职新闻专业主要培养能胜任基层融媒体中心传媒岗位所需的网络编辑、新媒体运营等岗位的人才。“中央厨房”实训平台模拟当前融媒体真实运行工作环境，为学生创设仿真的工作环境，有利于提升学生的职业素养和职业技能。■