肉牛养殖的环境条件及市场行情分析

李 静

（榆林学院，陕西 榆林 719000）

前言

牛肉因其富含丰富的蛋白质，口感鲜嫩，饱腹感极强，一直以来深受大众喜爱。肉牛的养殖周期长，生长速度快，但生长周期长，所以收益慢。市场上消费牛肉的形式不只是鲜牛肉这么单一了，冷冻肉、熟肉制品等牛肉消费量在逐年增加。为了满足市场上牛肉消费量，很多农民转向肉牛养殖，肉牛养殖的重点不只是提高养殖技术，还要注重关注肉牛市场行情，做出及时判断，才能取得更好的经济收益。良好的养殖环境是基础，首先合理的养殖场位置，可以节省处理粪污的难度，降低传染的几率；科学规划场区配置，能够更好地集中区域功能管理，提高养殖场日常管理效率；绿化能够更好的区分各功能区，并提供良好的环境。肉牛养殖产量增加，价格回温，经济效益也有一定的提高，这也就刺激了养殖数量的增加，不少地区的政府为了促进当地经济发展，提倡肉牛养殖业，并优化了当地农业结构，促进国内牛肉产量增长速度。

1.养殖管理

1.1 场址选择

养殖的场址必须做好科学的规划，周密考虑周边的环境。必须与当地的农业规划、住宅规划相结合，才能实现现代化养殖场址。

1.1.1 肉牛养殖场应在地势较高、向阳的地方，特别是北边高、南边低的缓坡是场址的首选，应避免中间有凹处的地势，这种地址不通风，排水条件不好，容易出现夏秋两季涝灾，冬季不易防寒等缺点。

1.1.2 场址应建在沙质土壤上，沙质土松软、吸水、吸潮，预防夏秋季雨水积水、地面积聚尿液，土质结块，容易打扫。这样的土质有利于养殖场的卫生维护，并能防止潮湿引起的蹄病，也不利于传染疾病传播。

1.1.3 场址附近的水源充足，最主要的是水源干净卫生，水质好，这样才能避免人、牛因饮用水感染疾病。

1.1.4 肉牛进食量较大，所以养殖场的饲料需求量特备大，为了节省饲料的运输费用，场址应选择距离粗饲料源较近的位置，如干草、植物秸秆、青贮等，以便保证饲料充足。

1.1.5 场址应选在交通便利的地方，以便采购架子牛及饲料时，方便运输，还有肥育牛、农家肥等的运输量也很大，运送周期短，天气条件恶劣的情况下也要保证运输，因此路面状况也要较好。

1.1.6 场址的选择不应在繁华地段，应远离村庄城镇、主要交通干道，还要避开化工类企业、屠宰场、食品加工厂等可能产生污染的企业，场址应满足兽医环境卫生要求。

1.1.7 场址不应侵占农业用地。

1.1.8 土壤对人与其他动物的影响程度比较大，应选择远离地方病的位置，避免土壤、水质中缺乏部分元素，引起地方病。地方病一旦形成，后期养殖过程中需要另外增加治疗费用，应及时避免。

1.2 合理喂食

将牧草作为主要饲料，并根据季节的变化对饲喂量、饲喂频率做出调整。夏季是牧草的生长旺期，每天可饲喂3次左右，搭配适量的复合饲料一起饲喂即可，饲喂后要提供饮水。冬春季节每天可饲喂2次，复合饲料的用量要适当增加。饲喂后要让肉牛适当运动，以促进消化，提高血液循环速度，避免积食影响到肉牛生长。为了提高饲料的利用率、增强肉牛的抗病力、提高养殖收益、达到更好的育肥效果，饲喂时可添加维生素、钙元素等微量元素，或添加一些有利于消化的药物。

1.3 配置要求

养殖场内的配套设施应做好因地制宜、合理搭配，这样才能便于各功能区之间的管理。配置合理紧凑排序，提高土地利用率，节省土地使用成本。

1.3.1 我国地理面积宽广，南北方气候差异较大，北方地区肉牛养殖场以考虑防寒为主，如东北地区、青海地区、内蒙古地区等；南方养殖场则考虑防暑为主。牛舍的样式不固定，应根据养殖数量、养殖方式决定。牛舍建造的前提是方便养殖喂养，向阳便于采光，夏季通风降温，冬季防风避寒，便于排水防疫。同时建立多个牛舍时，应规划牛舍的排布，使用长轴平行的方式布置。当牛舍的数量超过4间以上，应双行并行，前后对齐，间距10米。

1.3.2 饲料储藏地应建立在牛舍中心，方便去每个牛舍喂养，节省时间。地势高、便于通风，能保证饲料干燥，避免发霉。

1.3.3 储藏干草的草库，可建立在谷地，为了防火安全，应选择在下风处，与周边的牛舍距离50米以上，单独建立。

1.3.4 养殖场应建立单独隔离区和兽医室，位置可选择在养殖场下风处，位置偏远一些，避免隔离的病牛造成传染。养殖场的入口处应设置门卫、消毒室，便于管理进出口安全，减少不必要人员进出，造成病菌感染。

1.3.5 青贮窖主要储藏青贮，性质等同于饲料库，选址原则也应在牛舍中心，方便去每个牛舍喂养，节省时间。地势稍高，避免污水、粪尿等污染，便于运输，节省人力。

1.4 绿化

养殖场附近应做好绿化，实现统一管理，因地制宜。

1.4.1 养殖场附近可种植乔木和灌木组成的绿化带，并插种刺笆。常见的乔木类树种有：旱柳、大叶杨、榆树、针叶树等；常见的灌木类树种有：紫穗槐、侧柏、河柳等；刺笆可以起到防风固沙的作用，也能预防野生动物或不法分子偷偷进入养殖场。

1.4.2 养殖场可以通过设置隔离带的方式，隔离各个功能区，如设置以杨树、榆树为主的隔离林带，两边种植灌木，更好隔离功能区。

1.4.3 养殖场区内的绿化可以选择柏树、冬青等常绿树种，同时配置小叶女贞、黄杨等，进行绿化。

1.4.4 运动场应栽种遮阳林，在运动场的东南西三个方向栽种2行遮阳林，树种可选生长力旺盛、枝叶繁茂、枝条稀少的树种，如：杨树、法国梧桐、槐树等。

1.5 养殖场区规划

养殖场氛围养殖区和辅助区，养殖场主要包括牛舍、饲料储藏池、干草储藏库、隔离区、兽医室、青贮窖、积粪场、运动场等，其中牛舍、运动场、积粪场是肉牛主要活动的地方，是养殖场养殖的核心位置，应该选择在地势较低的地方建立，隔音、安全，可以有效避免场外人员及车辆直接进入，便于管理。牛舍的位置应均匀分布，排布整齐合理，便于紧急情况时施救，如防火、防疫救助，其次，牛舍位置合理方便布置生产功能辅助区的位置，能更好的节约水电，更好的安装水电管道，也能缩短喂养饲料、粪便输出储藏的距离，节省人力物力。生产功能辅助区包括饲料储藏池、干草储藏库、青贮窖等，除干草储藏库外，这些地方应设置在牛舍附近，可减少劳动强度，干草储藏应重点关注预防火灾，避免紧急情况下危及牛群的生命安全，所以干草储藏室最少距离牛舍50米。另外，部分养殖场会设置管理区，这些区域应远离生产区，防止出现病菌传染，以及生活废水污染饮用水。

2.肉牛市场行情分析

2.1 肉牛产量增加、经济收益好

据统计数据显示，榆林市2021年1月至9月期间，肉牛养成出栏数量比上月增加5.87%，根据肉牛出栏重量计算，同一时期的牛肉产量增加7%。调查显示，2021年第三季度的肉牛养殖收益保持稳定增长水平，养成一头成年肥牛出栏可收益3000元以上，养成一头母牛出栏年收益5000元以上，因此养殖户养殖积极性比较高。此外，架子牛的供应数量比较紧缺，且采购价格高，这样就会影响补栏的积极性，但肉牛养殖市场供应相对平稳。近年来，牛肉、成牛成交价、饲料成本价、其他养殖成本等同时上升，肥牛、牛犊的价格出现倒挂现象，进口牛肉的价格比国产牛肉价格高出一个档次，所以肉牛养殖收益虽有增幅但并不大。

2.2 肉价上涨，呈上升趋势、周期性浮动

牛肉价格呈上升趋势，并伴随季节小范围波动，但总体出现涨、跌、张的趋势。牛肉价格主要依赖于产量供不应求、国内消费市场吃紧等因素，出现上升现象。国际市场肉牛产量不稳定，养殖原料价格上涨，如玉米、豆粕、花生秧、青贮等，导致养殖成本大幅度提高，以至于推高牛肉价格。

肉价呈现年度周期性浮动现象：2月份是每年肉价阶段性高点，至6～7月份左右，逐渐降低至最低点，随后在12月份上升至最高点，继续持平至2月份高位。2020年因为疫情影响，牛肉消费低迷。牛肉的价格年度内出现“V”型走势，并在年中出现大幅度降价，年度内波动幅度为4.47%。

2.3 牛肉需求量增加、需求形式多元化

据统计，全国牛肉消费量呈上升趋势，国家也在支持肉牛养殖，以便能够改善我国肉类消费结构。我国经济发展处于城镇化阶段，居民收入不断增加，刺激了对牛肉、羊肉等优质蛋白的消费，消费形式也出现多元化现象。线上消费增加，扩宽了牛肉消费渠道。特别是一些半成品肉牛的消费量明显上升，如冷冻肉、鲜切牛肉、冷鲜肉等。精加工牛肉的消费量也在急剧增加，如料理类、休闲类、熟肉制品等。牛肉的消费在高速增长状态下趋向于平衡状态，但市场上仍紧缺牛羊肉，优质肉类的供应还是遵循市场规律为运行准则。总体来看，疫情影响下的牛肉消费量低于去年，由于猪肉供应反弹，牛肉消费力减弱，预计能在本年度增幅有所放缓。

2.4 进口量增加、呈总量减少趋势

2020年至今，牛肉进口量仍在不断增加。2020年因猪肉市场波动的影响，刺激牛肉消费量明显增加，所以牛肉进口量也比往年增加幅度大。2020年牛肉进口量是212万吨，增幅27.7%，进口额为706亿元，增幅为22.0%；2021年的前两个季度，我国牛肉进口重量为151.7万吨，增幅为9.0%，进口额为488亿元，增幅为－0.6%。受国外牛肉出口政策影响，2022年后的进口量会出现下降趋势。

3.小结

肉牛养殖不仅要关注养殖环境条件，市场行情也会影响养殖收益。养殖户要首先做好养殖场选址，便利的条件能够降低养殖成本，增加养殖收益。养殖场要配置齐全，合理的配置，不仅能够节省养殖的人力资源，还能够减少牛群的病害病发率。现代化牛场的功能区要合理规划，方便各部门协调合作，发挥现代化管理的优势。科学的日常管理是做好牛场经营的根本，可以第一时间发现浪费点，采取措施，不仅提高肉牛养殖的产量，还能提高肉类质量。出栏期要把控好肉价周期浮动的特点，入栏养殖时要关注犊牛的质量和价格，对于饲料的管理要时刻关注成本价格，关注每一个环节才能做到将养殖成本最大化。