饮食情况对大学生健美运动员身体围度影响研究

刘艳

大学生对于美的追求，以及参与的需求，社交的需求，身心发展需求，审美的需求，促使他们参与到健身健美运动中来。健美备赛合理的饮食搭配要比训练占比更大。不同时期任务不同，饮食要求也会随之变化。

在国内外研究中有很多关于专业健美运动员饮食的研究，缺乏对大学生健美运动员饮食的记录分析，因此研究重点是饮食情况对大学生健美运动员身体围度的影响。

1 研究对象与方法

1.1 研究对象

本研究以太原工业学院健身健美队18名队员体成分、肌肉围度变化为研究对象。

1.2 实验设计

在训练队中选取18名队员，分为两组，备赛组与对照组，除饮食外，训练等其他因素均相同，备赛组严格控制饮食，对照组饮食稍作控制，实验周期2个月，每周收集一次身体各部位肌肉围度数据，根据肌肉围度的变化幅度，探究饮食情况对大学生健美运动员身体围度的影响。同时对健身健美队队员的体脂率进行测试。对照组大概遵循饮食需要的比例，备赛组严格控制每一个步骤，干净饮食，选取精加工较少的食品，控制口味问题。

2 结果与分析

2.1 太原工业学院健身健美队饮食现状

2.1.1 饮食现状

了解训练队饮食过程。队员根据自身性别、体重、身高、年龄等计算出自身每天需要摄入的总热量，以RMR值乘以身体活动校正系数得出一天的消耗热量，以这个饮食的摄入量为标准模板，计算基准饮食热量时，活动量不同，身体活动校正系数也会有所差别，如表1所示：

静息代谢率的计算可以利用公式：男性：RMR=9.99×体重（公斤）＋6.25×身高（公分）－4.29×年龄（岁）＋5，女性RMR=9.99×体重（公斤）＋6.25×身高（公分）－4.29×年龄（岁）－161。

根据薄荷营养师中不同食物三大营养素的比例，计算自身脂肪、蛋白质、碳水化合物以及微量元素的需要摄入量，从而合理安排一天的膳食。并严格遵守，以此保证自身足够的营养摄入。在平时训练期蛋白质、碳水、脂肪摄入比例为3：5：2（偏增肌，力量期）或3：4：3（偏减脂，耐力期），在进阶阶段，活动量较大，提高碳水比例，降低脂肪比例，减脂期，提高蛋白质比例，降低碳水比例为4：4：2，极端减脂三者比例为5：3：2，备赛期会有一个半月的增肌周期，赛前一个半月左右使用碳水循环，一周内前四天低碳，两天高碳，一天中碳。赛前一周去碳充碳，排钠补钾。控制100kcal-300kcal的热量盈余或热量亏欠。

对比对照组与备赛组的日常饮食发现：备赛组对于摄入量严格把控，对照组大约估算。备赛组有加餐，对照组正常一日三餐。备赛组饮食更加清淡。备赛组日常饮食中有营养补剂的参与。

2.1.2 备赛与对照组实际摄入热量比较与分析

（1）对健美队员每天的需要热量与连续一周实际摄入热量进行计算，根据备赛组实际摄入热量，选取四名备赛组队员一周的实际摄入热量数据运用Excel对其绘制折线图，如图1所示：

（2）根据对照组的热量差数据，选取四名对照组队员的数据，运用Excel对其绘制折线图，如图2所示：

图1所示，备赛组队员的实际摄入热量处于一个小幅度波动的状态，在图4.2中可以看到，对照组队员一周的实际摄入热量有一个明显的波动。

（3）根据备赛组与对照组的实际摄入热量数据，在备赛组和对照组中各选取两名队员，运用Excel对其绘制折线图，如图3所示：

从图3可以看到，备赛组队员在一周内的实际摄入热量与对照组队员相比，备赛组队员的实际摄入热量处于一个小幅度波动的状态，对照组队员一周的实际摄入热量有一个明显的波动。说明备赛组的饮食摄入热量与对照组相比，备赛组的实际摄入热量相对稳定一些。

2.2 饮食对身体形态影响及分析

对18名队员的体成分进行测试，收集的主要数据是体脂率，同时了解肌肉比例。根据体成分测试结果，对照组队员八周的体脂率进行汇总。同时根据实验要求，对健身健美队备赛组队员进行了为期八周的肌肉围度测量，对太原工业学院健身健美队备赛组和对照组队员肌肉围度测量数据进行汇总。

2.2.1 体成分的独立样本t检验

运用独立样本t检验，对体脂率数据进行处理，如表3所示：

备赛组的体脂率为16.45±5.51，对照组的体脂率为19.90±4.97，对他们进行统计学检验得到的t=1.972，p=0.047，小于0.05，说明备赛组的体脂率与对照组的体脂率存在统计学差异，也就是对照组的体脂率大于备赛组的体脂率。

2.2.2 肌肉围度的独立样本t检验

（1）运用独立样本t检验，对左曲臂围数据进行处理，如表4所示：

备赛组的左曲臂围为32.71±4.24，对照组的左曲臂围为30.34±5.60，对他们进行统计学检验得到的t=2.850，p=0.005，小于0.05，说明备赛组的左曲臂围与对照组的左曲臂围存在统计学差异，也就是备赛组的左曲臂围大于对照组的左曲臂围。

（2）运用独立样本t检验，对右曲臂数据进行处理，如表5所示：

备赛组的右曲臂围为32.70±4.24，对照组的右曲臂围为30.13±5.62，对他们进行统计学检验得到的t=3.091，p=0.002，小于0.05，说明备赛组的右曲臂围与对照组的右曲臂围存在统计学差异，也就是备赛组的右曲臂围大于对照组的右曲臂围。

（3）运用独立样本t检验，对胸围数据进行处理，如表6所示：

备赛组的胸围为95.32±7.31，对照组的胸围为90.06±

10.74，对他们进行统计学检验得到的t=3.435，p=0.001，小于0.05，說明备赛组的胸围与对照组的胸围存在统计学差异，也就是备赛组的胸围大于对照组的胸围。

（4）运用独立样本t检验，对腰围数据进行处理，如表7所示：

备赛组的腰围为76.82±11.53，对照组的腰围为80.02±4.05，对他们进行统计学检验得到的t=2.226，p=0.028，小于0.05，说明备赛组的腰围与对照组的腰围存在统计学差异，也就是对照组的腰围大于备赛组的腰围。

（5）运用独立样本t检验，对臀围数据进行处理，如表8所示：

备赛组的臀围为94.51±2.40，对照组的臀围为91.79±11.49，对他们进行统计学检验得到的t=2.226，p=0.042，小于0.05，说明备赛组的臀围与对照组的臀围存在统计学差异，也就是备赛组的臀围大于对照组的臀围。

从所有独立样本t检验结果可以看到，备赛组和对照组在左曲臂围、右曲臂围、胸围、腰围、臀围上存在显著差异，在左曲臂围、右曲臂围、胸围、臀围上备赛组要显著高于对照组，在腰围上，备赛组要显著低于对照组。而备赛组和对照组在左大腿围、右大腿围、左小腿围、右小腿围上不存在显著差异。

（6）根据健美队员的肌肉围度数据，对备赛组和对照组队员第一周和第八周的左曲臂围，右曲臂围、胸围、臀围、腰围、分别计算平均值，第八周数据的平均值减去第一周数据的平均值，计算出备赛组和对照组身体围度变化幅度，如图4所示：

图4所示，左曲臂围，右曲臂围、胸围、臀围、腰围这些身体围度上备赛组变化幅度要明显大于对照组，在胸围和腰围上最为明显。

3 结论与建议

3.1 结论

（1）饮食对大学生健美运动员身体围度有影响，严苛控制饮食与饮食稍作控制相比，严苛控制饮食的大学生健美运动员肌肉围度变化幅度明显大于饮食稍作控制的大学生健美运动员，在胸围和腰围上最为明显。

（2）在左曲臂围、右曲臂围、胸围、臀围上备赛组要显著高于对照组，在腰围上，备赛组要显著低于对照组。其中，胸围差异最大，其次是右曲臂围、左曲臂围、腰围和臀围。

（3）备赛组体脂率显著低于对照组体脂率，严苛的饮食控制，能够有效的降低大学生健美运动员的脂肪所占比重，提高肌肉所占比重。

（4）对照组的饮食控制不严苛，摄入热量变化幅度相对较大，备赛组每天摄入热量较稳定。

（5）备赛组对于摄入量严格把控，对照组只是大约估算。备赛组有加餐，对照组是正常一日三餐，备赛组日常饮食中有运动营养补剂的参与。

3.2 建议

（1）饮食对大学生健美运动员身体围度有影响，在备赛期最大限度地发挥饮食的作用，严苛控制饮食，提高训练效果，创造优异的比赛成绩。

（2）重视对腿部肌肉的训练，保持手臂、胸部、臀部肌肉的训练。

（3）保证清淡饮食，坚持饮食记录，根据身体各部位肌肉围度变化，对饮食计划不断改进，使营养摄取保持在最佳状态，严格控制饮食的同时，可以丰富自己的菜谱，帮助度过饮食控制的艰难时刻。

（4）在备赛过程中，建立科学有效的大学生健美运动员饮食管理体系，帮助大学生健美运动员自我管理，提高大学生健美运动员的训练效果。

（5）饮食前计算需要摄入量，合理分配到一天的饮食中，遵循少量多餐原则，有效运用运动营养補剂。

（作者单位：南京体育学院）