你问我答

问：存放了两年的自制辣椒酱，还能吃吗？

答：家庭自制辣椒酱的方法一般有腌制法、加热杀菌法、油浸法等。腌制法是指将新鲜的辣椒剁碎后，用盐、糖、白酒等腌制而成；加热杀菌法是指将辣椒、蒜、盐、糖、醋等调味品一起熬煮，趁热装瓶密封而成；油浸法是指在加热杀菌法的基础上，将辣椒酱的原辅料用植物油翻炒后装瓶，最上层浇上热油封住，进一步抑制细菌的生长。然而，无论使用哪种方法制作的辣椒酱，其保质期一般不会超过1年。有些自制辣椒酱虽然看起来“完好”，但是其中可能存在肉眼看不见的霉菌及其他致病菌。有些霉菌毒素的毒性很强，甚至可能会致人死亡，更何况存放了两年的自制辣椒酱，变质的可能性很大，因此不建议食用。

问：冬季如何防治羊尿道结石？

答：（1）可在日粮中添加一定量的钙制剂，使钙、磷比例维持在（1.5～2.0）∶1，不喂或少喂含磷量高的麦麸。（2）给予充足清洁的饮水。水有利尿作用，充足的饮水能增加羊的尿量，改变尿液的pH值，稀释羊尿内固体盐类的浓度，防止尿盐沉积增多，并能促进小块结石的排出。（3）可用加味琥珀散治疗：金钱草30克，海金沙20克，石苇、滑石、川牛膝、枳壳各15克，当归、莪术各12克，琥珀10克，乌药6克，每日煎服1劑，连续服用1周。

问：冬季大棚养鸭应该注意什么？

答：（1）做好消毒工作。在鸭出栏后立即打扫鸭舍，做好消毒工作，空舍15～20天，二次消毒后再让鸭苗入栏。另外，在饲喂过程中，饲喂用具、鸭床也要定期洗刷消毒。（2）保持鸭舍干燥。每隔15天换1次垫料，及时清除鸭粪，更换漏水的水槽，向水槽中加水时不能加得过满。（3）保持棚内通风。修建大棚要选择地势高且干燥的地块，棚顶设可开关的天窗，后墙留通风口。