在日本品尝锅料理

潘小多

天冷的时候，最惬意的莫过于靠着火炉,围着汤煲，再喝口小酒。在吃火锅和砂锅的店铺里，每个桌子上方都会升起一片白色的蒸汽，玻璃上凝结着细小的水珠。不仅柔化了灯光，连寒冬都变得暖和起来。中国很多地方都喜爱这一锅热乎乎的汤汤水水，比如火锅和砂锅等，还有内容丰富的各式煲汤。其实，在日本也有相同的饮食习惯，他们把这一类菜统称为“锅料理”。和中国一样，每个地方都有自己的“特色锅”。为了方便大家一次吃遍各地美食，横滨红砖仓库日前在广场上的特展大棚内举办了一年一度的'“锅小屋”美食节。

横滨红砖仓库建于1911年，曾作为横滨港的物流基地发挥了很大作用。1989年，它结束了作为仓库的使命，但作为明治和大正时期的遗迹被保留下来。2002年，红砖仓库经过改建后重新开业，1号馆主要承载着展示功能，2号馆中则入驻了很多精品商铺和餐饮店，恰到好处地融合了古旧与现代的氛围。两个仓库中间的大广场也没有被空置，按照不同季节，会有圣诞集市、草莓节、面包节、花卉节和温室节等一系列活动。“锅小崖”就是每年1月的活动之一，到今年已经成功举办7届。

今年，来自日本13个地区的餐饮店在广场特展大棚内出摊，提供最具特色的“锅料理”，还有当地的小酒和下酒菜。大棚10时开门，还没到时间，就有人早早在寒风中排起长队。门前有一个售票小桌，可提前购买1800H元（约合90元人民币）的“美酒套票”和2800日元（约合140元人民币）的“美酒佳肴套票”。前者含一个小酒杯，可以进去.选择任意3杯酒，后者在，础上再加3小碗目料理”。说实话，玉个价格和旁边红砖仓库里的一些时尚餐厅相比，一点都不便宜，但是“锅小屋”打造的昭和怀旧风可能是其他餐厅无法比拟的。

入口处，挑着一幅硕大的红色暖帘，上书“锅小屋”三个大字，让人一下就找到传统居酒屋的感觉。棚里没有空调，开始还有些丁旦心会不会太冷，但一进门就看到一串串红红的灯笼，视觉上先暖了起来。会场两边是做成夜市模样的店铺，中间的就餐区很像大排档。塑料啤酒箱上放个蓝色印花棉布垫就是椅子，木桌板围成四边·形，中间放着电热炉（如图）。开门不到10分钟，几乎所有座位都满了，每个档口前都排起长队，还有很多人拿着酒水清单犹豫不决。

这里有秋田米糕锅、信州蘑菇鸭肉锅、博多牛杂锅、北海道牡蛎锅等十几种特色锅，还有两家甜品摊位以及冬天最受欢迎的甜酒。《环球时报》记者花了2500日元（约合125元人民币），品尝了横滨本地的和牛寿喜烧和石狩县的敲簸鱼锅。味道还算不错，但是量太少，也就吃个四分饱。酒的品种也很丰富，而且都是精选出来适合搭配“锅料理”的本地小酒。一小杯90毫升，单卖的价格从500日元至800日元（约合25元人民币至40元人民币）不等。环顾周围，几乎人手一杯。

走出大棚时，室外的椅子上坐满了人。摄氏七八度的气温中，再热的汤也很快就凉了。不过，看到大家都在阳光下放松地说说笑笑，这可能是“锅小屋”最暖人的地方吧。