正月二月三月间荠菜可以当灵丹

◎温长路

“正月二月三月间”，是指农历的春三月，从植物的生长状况和其营养成分、药用效果来看，此时正是采集荠菜的最佳时期，“灵丹”就是对这种作用的形容。需要注意的是，我国的民谚大多是以黄河流域的季节作为基础的，其他地区的气候和物候特点应略有差异。

养生启示

“三春戴荠花，桃李羞繁华。”（明朝田汝成《西湖游览志余》）荠菜，是1 年生或2 年生的小草，属十字花科。其貌不扬，其名甚多，仅见于中草药典籍的就有20 余个，大都是以其形态、生长季节及食用、药用功能来命名的。说形态的，如“鸡脚菜”，其株长不过三四十厘米；“地米菜”，其花不过米粒大小；“菱角菜”，其果实酷似菱角之状等。说生长时间的，如“清明草”，其采集的最佳时节在清明前后。说食用的，如“香善菜”，极言其味美益人；“香芹娘”，比喻其形、味似芹。说药用的，如“净肠草”，食之有清理肠胃之功；“枕头草”，其干品制成枕头，有催眠、止头晕作用；“蒲蝇花”，蚊蝇之类见之规避；“护生草”，经常食之，能强身健体等。仅此一项，就足见荠菜分布范围的广泛性和为民众所熟悉的程度，以及它的实用价值了，难怪人们把它比作“灵丹”。

荠菜不仅是老百姓喜食的俗菜，也是历代王公贵族、文人墨客们争相品尝的雅菜。在唐代，它是宫廷中立春日制作“春盘”的必备材料。因为“城中桃李愁风雨，春在溪头荠菜花”（辛弃疾词句），荠菜是报春的使者；南宋时期，偏安的小朝廷每年“二月二”要亲自率众到野外挖荠菜。因为“长鱼大肉何由荐，冻荠此际值千金”（陆游诗句），开春的荠菜味道太鲜美了！《诗经》有“谁谓荼苦，其甘如荠”句，把荠菜视为甘美之物；苏轼有“天然之珍，虽小甘于五味，而有味外之美”句，认为荠菜有特殊的芳香。“西京作斤卖，五溪无人采，夷夏虽有殊，气味终不改”，太监高力士在充军贵州途中，见巫山遍野荠菜花开，不禁想起在长安宫中吃的荠菜馄饨，都是由市场上买来的荠菜做成的。从他的失意感叹中，不经意地透露，唐代已有荠菜在市场上交易了。

☆野菜中的美味高营养素食品

通过对荠菜的成分分析得知，它含有多种与人身体健康有关的重要成分。其中，每100 克含蛋白质4.24 克、脂肪0.32 克、糖4.8 克、钙0.34 克、磷0.06 克。维生素C 的含量比大白菜高2.5倍以上；维生素B2的含量高于雪里蕻，居蔬菜之首；叶绿素和纤维素的含量也相当丰富。民众食用荠菜的历史很长，花样也很多，如用荠菜作春卷、包水饺、煮鸡蛋、炒食作菜等，不仅味道鲜美异常，而且还对头晕、心慌、消化不良、视物昏花、流鼻血、周身水肿等多种疾病有预防和治疗作用。清朝顾禄《清嘉录》云：“芥菜花，俗呼野菜花。因谚有‘三月三蚂蚁上灶山’之语，三日人家皆以野菜花置灶陉上，以厌虫蚁。清晨村童叫卖不绝。或妇女簪髻上以祈清目，俗号眼亮花。”可以看出，民间还把荠菜当作女性的装饰花、祛除蚂蚁的药草、亮眼明目的药物来使用。荠菜还被古人视为延年益寿的保健品，古籍中记载的用荠菜加米粉煮成的“荠菜糊”，被称为“百岁羹”的事，就是证明。近年来，我国南方一些地区开始大量栽培荠菜，逐步把它由野生菜变为供人民生活需要的家蔬。

☆野菜中的高价值防病疗疾药品

关于荠菜的药用，中医学著作中广有论述，仅见于现存常见古籍中的就有数十家之多。如孙思邈的《千金要方》、李时珍的《本草纲目》、崔禹锡的《食经》等，都从不同角度指出它味甘、性平、无毒，有健脾益胃、利水消肿、止血、明目的功能，可对痢疾、水肿、淋病、乳糜尿、吐血、便血、血崩、月经过多、目赤肿痛等进行辅助治疗。

*用荠菜60 克，加红、白糖及适量水煎服，治疗痢疾；

*荠菜50 克、仙鹤草50 克，水煎服，治疗内伤出血、产后流血、崩漏及月经过多；

*鲜荠菜捣烂取汁，过滤后点眼，治疗暴赤火眼、眼生翳膜；

*荠菜、白茅根等量，煎水代茶，预防小儿麻疹。

以上方剂请在中医师指导下选用。

据临床报道，荠菜预防麻疹的总有效率可达95.4%以上；荠菜治乳糜尿，最快的4 天后小便就能恢复正常。动物实验和药理研究发现，荠菜具有收缩子宫、气管及小肠平滑肌的功能，可缩短出、凝血时间，降低血压和利尿，抑制溃疡、增加毛细血管通透性，延长睡眠时间和退热等，把它用于肾炎、淋病、水肿、高血压的治疗，以及作为对胰腺癌的治疗药物，都有确切效果。

荠菜全身是宝，除全草作为菜食和药用外，其果实和花序也可作药用。它的果实名荠菜子，为眼科要药，同时可消黄疸。它的花叫荠菜花，治小儿乳积和久痢、崩漏，都有功效。

农历正、二、三月，正是北方野生荠菜的旺季，路边、田野、庭园处处可见，踏青游春之际，顺手可采。食用它一能尝鲜，二可防病，有雅兴的食客不妨亲自动手体验一番。