吃出青春期好身体“营”战呼吸道传染病

文/于江帆 北京市朝阳区疾病预防控制中心

青春期是生长发育及养成健康生活习惯的关键阶段，而冬春季节，青少年除了要应对繁重的学业，还要迎战各类呼吸道传染性疾病，如支原体肺炎、流行性感冒等。感染呼吸道疾病的青少年不在少数，食欲不振，咳嗽、发热等症状不仅影响学业，还会影响生长发育。这时除了积极用药治疗外，还应注重营养健康。因为营养均衡是维持正常免疫功能的基本条件，能够促进疾病康复。本文将为青少年及家长朋友介绍，如何在饮食上下功夫，战胜呼吸道传染病。

青少年生病后如果能正常进食，那么平衡膳食是基本原则，需要每天都要吃谷薯类、蔬菜水果、畜禽鱼蛋奶和豆类，确保食物种类多样。由于青少年生病后消化功能减退，饮食应以清淡、易消化为主，可以少量多餐，保证足够的能量摄入。为了青少年能够健康成长，以下几点需要额外注意。

保证充足的水分

青少年如果有发烧、腹泻等症状，体内的水和电解质会加速流失，建议少量多次补充温开水或电解质水。家长还可以烹制清淡的汤粥，如冰糖雪梨、南瓜山药粥等，食用这些可以促进孩子的唾液分泌，润滑和舒缓上呼吸道，缓解流涕、咽喉肿痛等症状。

保证优质蛋白质的摄入

蛋白质参与构成人体的上皮、黏膜、免疫器官及血清中抗体等，是人体免疫系统的物质基础。适量补充蛋白质食物有利于疾病恢复，尤其是容易被人体吸收利用的优质蛋白质，如奶类、畜禽肉（尽量是瘦肉）、鸡蛋、大豆等，其中大豆中的大豆皂苷也具有抗病毒功效，家长可以制作豆浆，摄取豆浆更利于青少年消化吸收。

摄入充足的维生素

反复呼吸道感染让家长和青少年身心俱疲，有研究发现，其原因之一为维生素缺乏。因此，多摄入一些富含维生素的新鲜蔬果，尤其是深颜色的蔬果，不仅能提高食欲，还有助于身体康复。

维生素 A：维生素A 在机体特异性、非特异性及器官免疫等各种免疫系统发挥重要作用，增强抗病能力。如缺乏维生素A，呼吸系统的气管黏膜上皮组织会发生功能异常，易引发气管炎、肺炎等病症。动物肝脏、鱼肝油、禽蛋等富含维生素A，一些深绿色或红黄橙色的蔬菜和水果能提供胡萝卜素并在体内分解生成维生素A，如西兰花、菠菜、胡萝卜、芒果、番茄等。建议家长在安排每日饮食时，深颜色的蔬果要占到蔬果总量的一半以上。

维生素 C：维生素C 作为抗氧化剂，可以提高免疫力，在预防疾病方面发挥着重要作用。以支原体肺炎为例，维生素C 在抗氧化应激、抗炎、调节细胞免疫、体液免疫及增强呼吸道上皮细胞屏障功能、减轻气道高反应性等方面具有重要作用。富含天然维生素C 的蔬果，包括橙子、猕猴桃、冬枣、柠檬、草莓、西红柿、油菜、土豆、西蓝花、菠菜、羽衣甘蓝等。对于蔬菜，建议选择生吃、凉拌或急火快炒等方法，尽量将维生素C 的损失降到最低。青少年每天摄入400～450 克蔬菜、200～300 克水果，一般就能保证每天的维生素C摄入量。

维生素D：维生素D 是一种关键的免疫调节因子，对维持机体的免疫系统功能具有重要作用。维生素D 可增加免疫细胞的能力，防止过度炎症发生；可以破坏病原体表面蛋白膜结构，杀死病原体，维护体内稳态。研究发现，补充维生素D可能有助于降低感染重症肺炎的风险。经常晒太阳是人体获得充足、有效的维生素D 的最好方式，但是由于冬季孩子出门少，容易导致维生素D 缺乏，家长可以在专业人员指导下，给孩子摄入维生素D 补充剂。同时可增加维生素D 含量较高的食物摄入，如海水鱼、肝脏、蛋黄及鱼肝油制剂等。

维生素 E：维生素E 作为抗氧化剂可以减轻炎症反应，促进免疫细胞增殖分化，保护免疫细胞免受氧化损伤，发挥免疫调节功能。有临床研究结果显示，接受维生素E 治疗的肺炎患儿肺部感染症状轻且病程缩短，因此可知补充维生素E对肺炎具有一定的预防和治疗作用。维生素E 在自然界中分布广，一般情况下不会缺乏，含量最丰富的食物是植物油、坚果、种子类、豆类等。

合理补充矿物质

矿物质缺乏时会导致免疫功能减退。

锌：锌能够有效维持机体免疫系统的发育及正常的免疫功能，缺乏时可影响体液及细胞免疫，可引起免疫器官组织萎缩，免疫细胞数量减少、活性下降等。

家长适量给孩子吃贝壳类海产品（如牡蛎、扇贝）、红肉类、动物内脏、蛋类、豆类、谷类胚芽、燕麦、花生等，可以保证锌的需求量。

硒：硒具有明确的免疫增强作用，是人体不可缺少的微量元素。孩子反复呼吸道感染，可以多摄入富含硒的食物，帮助调节免疫功能。海产品和动物内脏是硒的良好食物来源，其中动物肝脏还含有丰富的锌、镁、铁、铜，以及维生素B6、维生素B12、叶酸等，这些物质有助于促进免疫功能。

铁：铁缺乏可导致多种免疫异常、降低免疫应答，如抑制淋巴细胞增殖、抗体生成等。血红素铁更有利于人体吸收，因此多吃动物肝脏、动物血制品、红肉（牛羊猪肉）等有助于补铁。

建议青少年每天摄入畜禽肉蛋类150～200 克（食物生重），并且每天要保证摄入一颗鸡蛋，不要舍弃蛋黄，此外每天应保证不少于300 克牛奶的摄入量。在保证每天食物量充足的基础上，家长应给孩子准备一些可口的菜肴，既能保证孩子均衡营养、促进疾病恢复，还能让孩子获得满满的幸福感，增进家庭亲情。此外，孩子在生病期间还要避免摄入高糖、高盐、高油、刺激性及生冷食物。如果家长想给孩子吃营养素补充剂，一定要咨询专业人员，因为过量服用可能会导致副作用。如果孩子出现营养不良症状（如体重下降超过5%），一定要及时就医。