大棚羊肚菌越冬茬栽培技术

兰考县农业农村局 李秋芳 张鹏飞

羊肚菌性平、味甘，对脾胃虚弱、消化不良、痰多气短、头晕失眠有良好的治疗作用。笔者根据近几年在兰考县开展的设施大棚羊肚菌栽培技术研发、试验与推广及周边地区推广经验总结，集成了适合黄淮海流域设施大棚越冬茬栽培技术。

兰考县周边地区属黄淮海流域，土壤以黄河泄洪形成的沙壤土为主，大环境属暖温带大陆性气候，年降水量在500～800 mm，年平均日照在2300 h 左右，无霜期210 天左右，年平均气温13～14℃，低温期为11 月中旬至翌年3 月底，非常适合设施西瓜、甜瓜、食用菌等瓜菜栽培。

兰考县于2010 年开始发展设施大棚蜜瓜栽培技术研发，逐步建立了“早春茬哈密瓜+秋茬哈密瓜+越冬蔬菜”的周年栽培技术体系，形成了助推兰考脱贫攻坚的“蜜瓜产业”。近年，为了提升产业效益，助推乡村振兴，兰考县引进了其他类型的厚皮甜瓜、羊肚菌进行试验推广，逐步把越冬蔬菜调整为以羊肚菌为主的栽培模式。从推广结果看，实施越冬羊肚菌栽培后具有显著提高经济效益、提升土壤有机化、减轻瓜菜形成重茬障碍的功效，助推兰考蜜瓜产业绿色、高效发展。

一、菌种选择

目前，我国主要栽培种类有黑色羊肚菌、黄色羊肚菌、红棕色羊肚菌、尖顶羊肚菌、黑脉羊肚菌、粗柄羊肚菌、小羊肚菌等。试验证明，适合黄淮海流域栽培的最优品种为六妹羊肚菌和梯棱羊肚菌。

羊肚菌以营养袋繁殖菌种，菌种袋标准为：无杂菌污染，菌丝无干缩失水、无老化，菌丝生长势强。

二、设施大棚处理

（一）闷棚处理

在国庆节前后秋茬蜜瓜收获后，将蜜瓜秸秆及杂草全部清出大棚，然后大水漫灌，浇水后密封闷棚15～20 d，给土壤做1 次“透析”，消杀棚内病虫草等有害物质。

（二）遮阳覆盖

羊肚菌是喜阴食用菌，所以，播种前必须在原塑料棚膜的基础上覆盖遮阳网，遮阳网以85%～95%的遮光率为宜。覆盖模式可以采用棚外塑料膜上覆盖或棚内塑料膜下覆盖，以塑料膜下覆盖为好，便于温湿度管理。

（三）灌溉系统安装

灌溉系统以喷淋加喷雾为好。播种期到菌丝生长期、催菇期和成菇期均采用喷淋灌溉，幼菇形成期采用喷雾灌溉，以调整空气湿度为主。

（四）土壤处理

羊肚菌为土生食用菌，与土壤肥力、酸碱度有密切关系。适合在腐质土、壤土和沙质混合土中生长。土壤pH 以6.5～8.5 为宜。

1.在10 月下旬进行第1 次土壤消毒旋耕处理。兰考县土壤pH 在8.6 左右，旋耕处理以每667 m2用200～300 kg 草木灰、10%噻虫胺颗粒剂2 kg、50%福美双粉剂1 kg 均匀撒施后进行旋耕。少用生石灰，旋耕深度为25～30 cm。

2.种植前7～10 d 进行第2 次土壤旋耕处理。旋耕前每667 m2撒施硫酸钾型复合肥20 kg，旋耕深度为25～30 cm，旋耕后细耙，保持土粒最大直径不超过5 cm。播种前2 d 施用10%百菌清烟熏剂熏棚消毒。

3.大棚内种植可以采取高垄种植、低畦种植、平面种植。根据近年试验对比，以高垄种植效果为好，可以增加土壤透气性，垄面边缘和垄沟内都可以出菇而提高出菇面积。做垄（畦）标准为：南北向按1～1.2 m 标准做垄（畦），垄（畦）面宽0.7～0.8 m，沟（背）宽0.3～0.4 m，垄（背）高10～15 cm，棚东西两侧都开沟（起背），每棚做6～7 垄（畦）。整好垄（畦）后于播种前1 d 将播种区域土壤喷湿，保持湿度为20%～25%。

三、播种

（一）播种时间

播种时间要根据当年的气候确定，在环境最高温度持续在20℃以下时实施。兰考县及周边地区大棚适宜播种期为11 月20 日以后。

（二）菌种处理

提前把菌种剥去塑料袋，掰碎为0.5～1 cm 颗粒。使用0.5%的磷酸二氢钾水溶液拌湿至含水量为65%～70%（手捏有轻微水渍），放入容器中消毒后中拿到田间种播。

（三）播种

按每平方米施用0.6～0.75 kg 的标准，将菌种均匀撒播于种植垄（畦）面，播种后立即（在1 h 内）用细土覆盖2～3 cm，保证菌种不外露。

（四）浇水覆膜

播种后随即进行喷淋灌溉，使土壤湿度为50%～60%，下渗40 cm。灌溉后2～3 d 田间能进入时，进行黑膜覆盖，可以地膜覆盖或小拱棚覆盖。使用地膜覆盖时需要在覆盖前先按20 cm 间隔在黑膜上打孔，孔直径为1 cm 左右；拱棚覆盖时不需要打孔，南北两头用土压实把膜拉直，东西两侧间隔点状压土。保证膜下通气，避免膜下缺氧导致气生菌丝过多。