安阳市食用菌产业现状与发展对策

安阳市经济作物站 范书灿

安阳市食用菌生产始于20 世纪80 年代初期，至今已四十余年。近年，安阳市把大力发展特色农业、增加农民收入作为重中之重，强调以发展菜、牧、果、菌为农村经济发展新的主攻点，有力地推动了安阳市食用菌生产的发展。2021 年全市食用菌总产量7 万t，其中，双孢菇产量2 万t，生产规模位居河南省前列，已经形成以双孢菇、杏鲍菇、香菇、平菇、秀珍菇等具有市场前景品种为主的生产格局。正确分析安阳市食用菌产业现状，找准存在问题，提出可行性对策，对于加快推进食用菌产业升级、推动农业经济发展和农民增收等都具有十分重要的意义。

一、产业发展优势

(一)交通便利

交通是经济发展的大动脉，安阳市地理位置十分优越，京广铁路、京珠高速公路、107 国道贯穿南北，加之新濮公路、106 国道等交通干线纵横交错，县级公路通往各个乡镇，交通四通八达，良好的交通运输环境为带动本地食用菌产业产品走向更为广域的地区提供了便利的条件。

(二)气候适宜

食用菌生产要求具有较高的空气湿度和较多的水分供应，安阳市属于温带季风气候，光照充足，水源丰富，良好的气候环境条件使得本地生产的食用菌产品菇朵大、菇形好，商品性较好。

(三)原料丰富

安阳市农业生产以粮、菜、油为主，每年有大量玉米芯、花生壳、麦秸等可利用，原材料丰富，生产潜力大，有力推动了本地食用菌产业的持续健康发展。

(四)基础良好

经过多年发展，安阳市食用菌生产产业化格局已经形成，产、供、销服务体系走上了良性发展轨道，能够及时为菇农提供产前、产中、产后系列化服务，特别是汤阴县食用菌生产已呈现“市场牵龙头、龙头带基地、基地联农户”的产业化发展态势，为食用菌产业向更高层次的发展奠定了基础。

二、主要做法

（一）延伸产业链条

安阳市把传统“原”字号为主的食用菌产业加以延展，进一步增加产品附加值，提高市场竞争力，先后培育出安阳众兴菌业科技有限公司、安阳纳川三农实业有限公司、汤阴县新农人生物科技有限公司、安阳升旺农业种植专业合作社等省市县食用菌龙头企业、合作社10 余家，经营业绩和社会信誉良好。安阳市汤阴县食用菌龙头企业年加工脱水金针菇1500 t，香辣、五香牛肉金针菇、香菇、木耳等即食食品3000 t，金针菇挂面1000 t，年消化食用菌鲜品1.5 万余t。龙头企业带动农户8000 余户，使传统纯种植转变为农工商一体化，基地生产、加工、储运、销售一条龙，形成“农户+基地+合作社”和“农户+基地+龙头企业”等现代农业模式。

（二）转变发展方式

安阳市把传统食用菌种植中的一家一户种植模式转变为适度规模经营，通过农业龙头企业经营农业，运用工业理念经营农业，发展集约农业和高效农业，推动工厂化食用菌企业进一步发展，提高食用菌产业机械化生产水平。目前，安阳市已有工厂化食用菌生产企业4 家，通过工厂化生产，实现了传统农业向现代农业的转变。汤阴县通过招大户、招大商，规模经营等方式，加速食用菌产业化发展进程。通过招商，使年产2 万余t 双孢菇的安阳众兴菌业科技有限公司、年产5000 t 杏鲍菇的汤阴县新农人生物科技有限公司等食用菌龙头企业成功落户汤阴县。

（三）推动扩量提质

安阳市通过将涉农项目统一捆绑，重点培育食用菌产业化经营的亮点和示范工程，推进自主创新品牌和生产基地型龙头企业的发展，打造出食用菌产业化项目集中示范区和基地，并按照高产高效、相对集中的原则，围绕本地主导产品，根据市场需求，形成区域化和专业化生产布局。目前，安阳市建成了以双孢菇为主的汤阴县白营镇示范区，以杏鲍菇为主的殷都区曲沟镇、汤阴县任固镇示范区，以香菇为主的殷都区安丰乡示范区等，使本地食用菌产业稳定快速发展。

（四）加强政策扶持

安阳市各部门通过密切配合，强化对食用菌产业化经营工作的扶持，形成合力。汤阴县委、县政府高度重视，把食用菌产业列入本地农业发展规划，着力打造以食用菌为主导的特色产业，出台了《关于进一步推进农业产业化经营的意见》，积极争取发展食用菌产业，2018 年、2019 年连续争取800 万元用于扶持大型食用菌企业转型升级。

（五）拓展生产模式

1.以安阳众兴菌业科技有限公司、汤阴县新农人生物科技有限公司等为代表的工厂化生产模式。通过引进先进生产技术设备，提高劳动生产率，实现周年生产。安阳众兴菌业科技有限公司投资3.7 亿元引进荷兰双孢菇生产设备，采用隧道发酵，年消耗麦草等作物秸秆18万t，鸡粪6 万t，可生产双孢菇2.16 万t，有机肥3 万t，大大减轻了秸秆焚烧和鸡粪堆放对环境的污染，促进了农业良性循环。汤阴县新农人生物科技有限公司采用全套液体菌种培养系统，缩短了培养周期，减少了生产过程中各种化学药剂及燃料的使用。

2.以汤阴鑫地食用菌专业合作社为代表的“集中菌袋生产，各户分散出菇”的模式。通过统一建设灭菌培养设备，统一灭菌接种，社员分散培养出菇，大大节省了能源，减轻了环境污染。

3.农户生料栽培模式。农户利用农闲时间将玉米芯等培养料发酵栽种平菇，采收后废料直接作有机肥，生产全程不使用燃料。

三、存在的主要问题

（一）品种单一，与市场多样化不相适应

目前，安阳市食用菌产业中双孢菇、杏鲍菇、香菇等常见品种较多，而珍稀食用菌开发过少，只有少数品种示范、试种，规模化发展程度低；常规食用菌高温型、中温型、低温型品种结构不合理，生产时间较为集中，尚未达到四季均衡供应，生产效益不高，在一定程度上影响了本地食用菌生产向更高层次迈进。

（二）科技创新能力不足，与转变产业增长方式需求不相适应

安阳市食用菌科研开发机构短缺，食用菌新品种更新缓慢、标准化生产水平不高、加工产品开发技术相对滞后，尤其是菌种繁育体系不够健全，先进高效生产技术、产品质量安全检测技术、产品深加工技术突破较小，制约了本地食用菌产业的高质量发展。

（三）技术力量薄弱，与需求不相适应

近年，安阳市食用菌发展较快，但技术人员相对缺乏，尤其是乡村技术人员严重不足，远远不能满足生产需要。由于本地技术人员数量不足，往往需要补充外地技术人员进行技术讲解和指导，导致食用菌生产技术普及效率低、覆盖面窄，难以满足种植户的技术需求，菇农科技素质的提高较为缓慢，进而影响本地食用菌产业的产量和效益。

四、发展对策与建议

（一）推行标准化生产

安阳市应建立一批标准化生产示范企业、示范基地，推动食用菌产品专业化、标准化生产，形成规模、批量和特色，严把生产、收获、贮运、加工等各个环节，提高产品质量，并着力提升食用菌产品附加值，生产高端精品，增强品牌意识，创造品牌、打造名牌，进一步提高食用菌产品的市场竞争力。

（二）加强产业化经营

安阳市需大力推进食用菌专业合作经济组织的建设，提高食用菌生产组织化程度，解决分户经营的小生产与大市场难以对接的矛盾，把专业合作组织建在食用菌产业链条上，引导其与龙头企业、网络和市场对接，进一步提高食用菌生产户的市场意识和合作意识。

（三）优化品质结构

针对大众化品种，食用菌生产组织要重点提高菌种质量、改善品质和提高产量，例如，香菇要推广菇形整齐、抗逆性强、花菇率高的品种，平菇推广色泽好、产量高的品种。同时，食用菌生产组织应加快名特优新珍稀品种的引进、试验示范和推广步伐，在引进、试验和示范的基础上，逐步扩大羊肚菌、真姬菇、杨树菇、巴西蘑菇等珍稀高档品种的栽培面积，使安阳市食用菌生产向更高档次发展。

（四）强化菌种管理

参照农业农村部《食用菌菌种管理办法》，安阳市政府应制定出与本地生产情况相适应的食用菌菌种管理规章制度，严格规范菌种引进、生产、推广等各个环节，克服菌种生产经营上无人管理的混乱现象，并加强对菌种生产者的培训，做到持证上岗。同时，相关部门要进一步强化对重点企业的扶持和培养，从源头上保证食用菌生产的健康发展，切实把好菌种生产这一关键环节。

（五）坚定科技兴菇之路

安阳市要加强市、县两级食用菌专业技术人员的队伍建设，着力补齐基层技术力量方面存在的短板，力争在短时期内培训建立自己的食用菌生产、科研、推广技术队伍，逐步脱离依靠外地生产技术人员的状况。同时，科研人员要研究开发产品保鲜、深加工等技术，开发系列产品，提升经济效益。相关部门要进一步完善服务体系，着力开展食用菌生产技术推广和培训工作，组织专家、教授、市县农技人员对菇农进行培训和指导，解决生产过程中遇到的技术难题，满足种植户服务需求，切实提高菇农的科技素质。