“药食同源”误区知多少

2023-03-01 02:04整理李仲文
恋爱婚姻家庭 2023年3期
关键词:药食补益药膳

◎整理/ 李仲文

◎指导专家/朱欣佚(东南大学附属中大医院中医内科副主任医师) 苏齐(福建泉州市医药研究所所长) 刘龙梅(西南医科大学附属中医医院静脉用药调配中心医师)宁艳梅(甘肃中医药大学药学院副教授) 顾中一(北京友谊医院营养科营养师)

俗话说,“冬令进补,来年打虎”。进入冬季后,不少中老年人喜欢买些中药材在家煲汤煮茶,商家也打着养生旗号,推出五花八门的应季补品。

不过,在专家们看来,中医虽有“药食同源”的说法,但并非所有中药材都能当成食品来吃。即使是药食同源的食材,也不意味着可以滥用。为此,多位专家梳理了“药食同源”的常见误区,并分享了“药食同源”的正确打开方式。

误区一:以药膳替代中药

常见说法:常喝鸡汤身体好, 党参当归少不了;掉发汤中放首乌,贫血汤中加三七……

专家纠偏:现在,很多人想要调理身体,不去医院找中医开方,而是习惯自己在家里煲药膳。尤其到了冬天,很多人喜欢用药膳来暖身、保健。不过,中药材并非可随意添加,即使是黄芪、枸杞、当归等常见补益类中药也不应随意添加。首先,要选择适合自身体质的药材。因为药物都有一定的偏性,如偏寒、偏热等,如果药性与自身体质不合,不仅起不到补益作用,还可能引起身体不适。具体来说,温热性药材有人参、龙眼肉等,适合体质虚寒、平素怕冷的人。凉性药材有百合、石斛等,就不适合虚寒体质的人。

尤其需要提醒的是,食疗药膳不能代替药物疗法。一些慢性病如糖尿病、高血压、高血脂等,根本无法单纯靠药膳达到降糖、降压、降脂的效果。在合理使用药物治疗的前提下,饮食疗法只能起辅助作用,帮助人体恢复健康,并不能代替药物治疗。

误区二:做药膳像做家常菜

常见说法:药膳就是中药做的菜;药膳当菜,提高免疫力……

专家纠偏:生活中,有人认为中药毒性小或无毒,买回一把小茴香就炒着吃,抓上一把枸杞就煮粥……这样做是不正确的,也是有风险的。中药是很讲究用量的,不分剂量,盲目使用,会引起严重后果。有人一次用200 克人参煨汤,服用后导致脑出血,这样的教训屡见不鲜。

由于中药有“四气五味”的特性,所以十分讲究汤剂的煎法,哪种先煎、哪种后煎都有严格的规定。因此,做药膳也有讲究。比如,有人用薄荷炖肉,将肉与薄荷一起下锅,这样就不对,因为薄荷辛温芳香,炖煮时间一长,芳香气易发散,就会降低药效。正确的做法是,先将肉炖熟后,再加入薄荷炖5 分钟即可。

有些人不注意药膳的禁忌,容易酿成不良后果。比如薄荷就不宜炖甲鱼,因薄荷辛凉,其气清香,功在疏散风热;而甲鱼肉味咸性寒,功在滋阴潜阳,二者性能相反。再比如大家常吃的核桃肉,如与豆腐同食,可能导致腹胀、腹痛、消化不良等反应。因此,普通人在家做药膳前一定要请中医师开方,并咨询相关步骤。

误区三:把某些中药当补药

常见说法:天麻是个宝,补益效果好;枸杞是个宝,男人少不了……

专家纠偏:很多人认为,中药是来源于山林等大自然的精华,药性非常温和,能“有病治病,无病健身”。事实上,中药不等于补药,中药和其他药物一样具有药物的两重性——既可治病,又能致病。

尤其需要指出的是,很多人在生活中滥用补药,甚至错将某些中药材当成补益药。比如,许多家庭将天麻作为补益上品,或切块炖鸡,或研末蒸蛋。事实上,天麻并非补益药,而是治眩晕、头痛的药材。所以,用天麻治疗肝阳上亢引起的眩晕、头痛是正确的,但并不能达到想要的补益效果。相反,误把天麻当成“补药”,一见眩晕,不分体质虚实、气血盛衰,就滥用天麻,尤其是大剂量使用,可能出现不良反应(如面部灼热、乏力、头晕眼花及头痛等)甚至引起中毒。

此外,很多中老年男性把枸杞当成“壮阳神药”,甚至用枸杞泡酒,当成保健品每天服用。事实上,关于“枸杞壮阳”的论述,目前多是一家之言,用枸杞泡酒的做法也纯属心理安慰——本来枸杞中的这些保健成分就很有限,再加上这些成分在酒中的浸出率并不是特别高,最终能真正起到的“养生”作用几乎可以忽略。唯一值得肯定的是,过量饮酒伤肝,而枸杞在一定程度上有护肝的作用,能减少酒精对肝脏的伤害。

误区四:擅喝中药代茶饮

常见说法:决明子茶天天喝, 降压效果不用说;牙龈肿痛小便黄,上火就喝菊花茶……

专家纠偏:很多人为了调病养生,常自行饮用中药茶,但如果不按照自己的体质乱喝,就会弄巧成拙。

具体来说,黄芪红枣茶(取黄芪15 克,枸杞10 克,红枣两枚,水煎服用)适合体质虚弱的人,用于调理疲乏无力、手脚冰冷、食少便溏及体虚多汗等症状,见效即停。而有便秘、高血压、咽喉肿痛者不宜饮用,以免“火上浇油”。

玫瑰花茶可疏肝解郁、醒脾和胃、活血止痛,但体虚之人会越喝越乏力。因此,容易疲劳、经常出汗、口干舌燥、面色苍白的人一定要慎用。

决明子茶虽有清肝明目、降脂降压等作用,但长期服用会有恶心、腹胀及腹泻等不良反应。即便是最普通的菊花茶,也不宜随便乱喝。菊花茶确实可以降火,但只能降肝火与肺火,而对于心火、胃火等却无济于事。肝肾阴虚(常有腰膝酸软、眩晕耳鸣、口干咽燥等不适)者,喝菊花茶反而会出现上火的表现。

误区五:认为食疗没有副作用

常见说法:是药三分毒,食疗最安全;食疗就是“有病治病,无病强身”……

专家纠偏:很多人认为,能当作一日三餐吃进肚子的东西,肯定没有毒。事实上,凡事有度,食疗也是如此。任何食物吃太多,轻则导致肥胖、营养失衡,重则致病。例如,豆制品有助于补钙和补充优质蛋白,但每天摄入太多,就会加重肾脏代谢负担;适量食用动物肝脏能够改善由于缺乏维生素A 导致的眼干、眼涩,但如果每天超量食用,很容易食物中毒,造成发热、皮肤干燥甚至脱发等。

再比如,龙眼是具有丰富营养价值的美味水果,也是一味传统的滋补中药,但它属于甘温之品,吃多了容易滞气、腹胀、便秘;而长期或者大量食用人参,可导致“人参滥用综合征”,临床表现为兴奋、高血压、头晕、失眠、神经过敏、皮疹、腹泻、食欲减退等。

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