彩钢板组合仓与编织袋仓储存籼稻损失对比研究

2023-03-02 06:10张志明何胜军宋军程人俊兰波
江西农业 2023年2期
关键词:彩钢板编织袋籼稻

张志明,何胜军,宋军,程人俊,兰波

(江西省粮油科技创新和物资储备中心,江西 南昌 330046)

江西省是我国稻谷主产区之一,每年籼稻收获后,有一部分储存在农户家中。农户储粮是我国粮食安全的保障,已成为我国粮食储备的重要组成部分,储粮的卫生及品质状况直接关系到我国粮食储备和食品原料的安全,关系到广大消费者的身体健康。如果粮食发生霉变,不仅损失巨大,而且霉变的粮食会产生黄曲霉毒素等强致癌物质,会带来很大的食品安全隐患。因此,保障农户储粮品质,减少农户储粮损失,不仅可以增加农户收入,而且关系到国家粮食安全和每个消费者的健康。重视农户科学储粮,改善其储藏条件,提高其储粮能力,减少农户粮食储藏损失,相当于开发了“无形粮田”,间接增加了粮食产量,是利国利民的好事,是保障国家粮食安全的大事,是贯彻执行党中央提出的“确保国家粮食安全,把中国人的饭碗牢牢端在自己手中”和“守住管好天下粮仓”等重要决策和要求的实际行动。我国农户储存的粮食较为分散,但总的数量非常大,在我国不同区域农户手中的粮食储备数量不等,绝大多数地区农户家中一般储存有当年足够的口粮。农户储粮损失主要包括虫害、霉变、鼠害等,由于农户储藏设施简陋、储藏意识落后、工艺不规范等,农户储粮损失率高达10%[1]。农户产生储粮损失的原因主要有:一是农村储粮设施简陋。农户一般采用简易的储粮装具,如编织袋、砖仓,用围席囤、地面散堆等方式,防潮、防虫害、防鼠害及密闭性差,时常造成粮食霉变生虫等现象。二是粮食存放后管理粗放。只有很少的农户能定期检查家中存粮的品质,超过90%的农户对家中存放的粮食状况采取放任的态度。三是科学储粮手段缺乏。多数农民缺乏科学储粮知识和技术,农户们基本上都是靠经验进行粮食的虫害、霉变、鼠害防治,难以达到理想效果。自2007年起,国家开展以减少农户储粮损失为目的的“农户科学储粮专项”活动,新型储粮工具在农村得到推广,其中三节式彩钢板组合仓占80%以上[2]。本研究以籼稻为储粮原料,从储粮干物质损失、品质等方面对比分析彩钢板组合仓和编织袋仓两种储粮装具的一年期储存效果。

1 试验材料、仪器和方法

1.1 试验材料与试剂

试验材料及仪器:籼稻,当年产自各试验地,彩钢板组合仓、编织袋仓,食品级惰性粉(粉剂,南昌市金谷仪器设备有限公司供应)、谷物储粮害虫筛、扦样器、镊子、电子台称等。

试剂:苯、无水乙醇、95%乙醇、酚酞、氢氧化钾等。

1.2 主要仪器设备

供试储粮装具:三节式彩钢板组合式圆筒形仓(以下称组合仓),仓容1.2 m3,150 W 220V离心式鼓风机,编织袋。分析测试仪器:JMWT12型近红外分析仪,BLH-3250B型砻谷机,ME104E型电子分析天平,DKM610C型电热恒温干燥箱,HY-8A型水浴恒温振荡器等。

1.3 试验方法

选择江西省于都县、江西省芦溪县作为储粮1号试验点和2号试验点,各试验点分别标记组合仓、编织袋仓。本试验所用籼稻由农户当年自产自收,农户在粮食入仓时要做到“干、饱、净”:“干”是指刚收获的新粮含水量一般较高,一定要把粮食晒干或烘干之后,使粮食水分达到安全水分后再入仓储存;“饱”是指入仓储存的粮食要籽粒成熟、饱满、完整,未熟粒、干瘪粒、破碎粒越少越好;“净”是指入仓储存的粮食要杂质少,粮食在收获时夹带的秸秆、灰尘、稻壳、瘪谷、碎粒、草籽等杂质在粮堆中容易生虫、吸潮、发霉,影响储粮的稳定性,要将杂质含量降至1.0%以下再入仓储存。在装粮前将储粮仓先内后外进行清洁,去除残存的粮食、杂质等。如仓内有储粮害虫,可采用日光曝晒杀虫的方法,将残存在装具中的储粮害虫全部杀死后装粮。经清理和杀虫处理过的装具应充分晾干或晒干后方可装粮。无论彩钢板组合仓还是编织袋仓,装粮前均应保证完整、清洁、干燥、无虫,经处理后的装具要尽快装粮,防止再次感染虫害。将从农户处收集的籼稻混合均匀,分别存储于组合仓、编织袋仓中,进行自然储存,储藏期为1年,分别检测脂肪酸值、不完善粒、出糙率、虫蚀率、霉变率、鼠害损失率等品质指标。

1.3.1 虫蚀率测定

虫蚀粒——是指被虫蛀蚀,伤及胚和胚乳的粮食颗粒。

方法描述:从扦取的检验样品中,随机选取1000粒稻谷,挑出其中的虫蚀粒计数(N1),并对虫蚀粒中因虫蚀严重而完全没有食用价值的虫蚀粒计数(N2),由下式计算虫蚀率[3]。

式中:N1——1000粒稻谷中虫蚀粒

N2——虫蚀粒中因虫蚀严重而完全没有食用价值的虫蚀粒

1.3.2 霉变率测定

生霉粒——是指稻谷生霉,剥壳后糙米也有霉点,胚乳变质变色的颗粒。

方法描述:检查并收集仓内生霉的稻谷,对生霉稻谷进行准确称重(G1);从中随机选取1000粒,挑出其中的生霉粒计数(M1),并对生霉粒中因生霉严重而完全没有食用价值的生霉粒计数(M2),由下式计算霉变率[3]。

式中:G——入仓时的稻谷总重量

G1——霉变稻谷重量

1.3.3 鼠害损失率

稻谷鼠害损失按以下公式计算[3]:

稻谷重量损失=稻壳重量×5.41

鼠害损失率(%)=稻谷重量损失/稻谷总重量×100%

1.3.4 品质检测方法

有关测定方法见表1。

2 实验结果与分析

2.1 两种储粮装具中籼稻谷虫蚀率的变化与分析

彩钢板组合仓和编织袋仓分别储存籼稻谷1年后,两种装具储藏籼稻的虫蚀率变化见表2,1号~3号试验点两种装具中所储籼稻的虫蚀率均有所增加,但组合仓增加值明显低于编织袋仓。

表2 两种装具储藏籼稻的虫蚀率变化

从实验结果看,稻谷收获入仓时彩钢板组合仓和编织袋仓两种装具虽然均有少量虫害,但组合仓在入仓时均匀施拌了惰性粉防虫处理,1号试验点、2号试验点和3号试验点虫害增加值分别是0.3%、0.4%、0.4%;编织袋仓未拌惰性粉,1号试验点、2号试验点和3号试验点虫害增加值分别是2.1%、4.3%、3.5%,试验过程中检测到的储粮害虫主要有玉米象、谷蠹、长角谷盗和麦蛾等。由于籼稻谷入仓后,需经历夏季高温和冬季寒冷天气,在寒冬过后气温回暖和夏季炎热时,编织袋仓内储存的籼稻谷由于没有拌合惰性粉防虫,虫害发生快,繁殖数量多,农户没有采取有效控制措施,储粮虫害变化值明显高于组合仓;组合仓在籼稻入仓时拌合惰性粉,且组合仓密闭性好,受外界气温的影响较编织袋仓小,因此虫害防治效果更好。

2.2 两种储粮装具中籼稻谷霉变率的变化与分析

彩钢板组合仓和编织袋仓分别储藏籼稻谷1年后,两种装具储藏籼稻的霉变率变化见表3,1号试验点和3号试验点籼稻入仓时两种装具均有0.1%少量霉变粒,2号试验点籼稻入仓时两种装具均无霉变粒,出仓时组合仓和编织袋仓两种装具中所储籼稻的霉变率均有所提高。从实验结果看,彩钢板组合仓1号试验点、2号试验点和3号试验点霉变率变化增加值分别是0.4%、0.6%、0.5%,编织袋仓1号试验点、2号试验点和3号试验点霉变率变化增加值分别是1.4%、2.7%、2.8%。由于在春、夏交替的时候,气温变化大,加上空气湿度大,彩钢板组合仓的部分内壁部位因气温变化频繁,造成了稻谷在该部位发生了轻微结露和霉变情况。由于实验过程中彩钢板组合仓配备了机械通风装置,能够及时对组合仓内稻谷进行通风除湿,有效防止了稻谷霉变的进一步发展。编织袋仓在稻谷发生霉变的初始阶段,不能及时对霉变稻谷作出处理,霉变情况继续发展,导致稻谷霉变率不断增加,因此编织袋仓中籼稻霉变率增加值大于彩钢板组合仓。

表3 两种装具储藏籼稻的霉变率变化

2.3 两种储粮装具中籼稻谷品质变化

储藏1年后,籼稻谷相关品质指标变化见表4,脂肪酸值是反映稻谷储藏品质的一项重要指标,从检测结果来看,组合仓籼稻脂肪酸值指标优于编织袋仓,组合仓的脂肪酸增加值比编织袋仓平均要低,不完善粒变化值和出糙率变化值也好于编织袋仓。

表4 两种装具储藏籼稻的品质变化

2.4 干物质重量损失率

对储藏1年的籼稻出仓称重,计算储藏过程中干物质重量损失率,结果见表5。由表5可知,组合仓籼稻干物质重量损失率为1.06%、1.54%、1.39%,编织袋仓籼稻干物质重量损失率6.44%、6.53%、6.28%,两种储粮装具干物质损失率呈显著差异,组合仓能明显减少储粮干物质重量的损失。

表5 两种装具储藏籼稻的干物质损失率

3 结论

彩钢板组合仓的储藏籼稻的平均损失率为1.33% ,而编织袋仓储藏籼稻的平均损失率为6.42%,彩钢板组合仓相较于编织袋仓,不仅有利于延缓籼稻储存品质的劣变,对储存的稻谷拌合惰性粉后,还能较好地防治储粮虫害,在必要的时候还可以对组合仓内籼稻进行机械通风,减少霉变损失,因此彩钢板组合仓相较于编织袋仓是一种更好的农户储粮装具。

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