盱眙山区水牛资源保护现状及对策思考

文│孙高平（江苏省盱眙县河桥镇农村工作局）

“盱眙山区水牛”是中国水牛的地方优良品种之一，主要分布于江苏省盱眙县、泗洪县和安徽省的明光市、来安县等地区，以盱眙的河桥、桂五、天泉湖、黄花塘、马坝等丘陵山区乡镇水牛最具代表性，故称为“盱眙山区水牛”。

一、“盱眙山区水牛”品种特点

1.外貌特征。“盱眙山区水牛”体格中等大小，基础毛色为黑色，被毛为贴身短毛。公牛髻甲稍高，髻甲后方呈弓形隆起，胸垂不明显。没有脐垂，尻部稍短斜，荐部平。四肢结实有力，大部分牛四肢下端有“白袜子”，蹄为黑褐色。尾巴长，尾帚大，尾帚为黑色或灰色。4岁以上成年公牛体高、体长、胸围和管围分别为129.16、147.69、198.66和23.12厘米，成年母牛分别为128.43、143.81、193.11和21.62厘米，成年牛平均体重公母牛分别为516.39和479.83千克。

2.生产性能。

（1）屠宰性能。宰前活重为390千克，胴体重为183.3千克，屠宰率为47%，净肉重为126.7千克，净肉率为32.4%，腰部肌肉厚为3.9厘米，腰部脂肪厚为0.7厘米，眼肌面积为48.7平方厘米，肉骨比为2∶6。水分为74.6%，干物质为25.4%，粗蛋白为20.8%，粗脂肪为2.5%，粗灰分为1%。

（2）产奶性能。据盱眙县畜牧局测定，盱眙山区水牛母牛泌乳期270天，平均产乳量751千克。

（3）繁殖性能。盱眙山区水牛公牛18月龄性成熟，初配年龄为30～36月龄。母牛13～16月龄性成熟，初配年龄为29～30月龄，发情周期（19.4±1.73）天；常年配种、繁殖，妊娠期330.7天。公犊初生重35.7千克，断奶重161.4千克；母犊初生重33.4千克，断奶重133.8千克。

2.产区生态条件。“盱眙山区水牛”主产区为盱眙县，地处北亚热带与暖温带过渡区域，北纬32°43′～33°13′、东经118°11′～118°54′，属于典型季风湿润气候，四季分明，春季气温回升快，秋季降温早，春、秋两季光照足，昼夜温差大，夏季较炎热，最高气温37～39℃，冬季寒冷早，最低气温-12℃，年总日照时数2056小时，年辐射量每平方厘米480千焦，年平均气温15℃，无霜期255天，年降水量972毫米。盱眙县物产资源极为丰富，野生中药材资源780个品种，林木资源存有树种65科232种，其中裸子植物5科22种、被子植物60科210种。牧草资源丰富，全县共有4.4万公顷草山、草坡，牧草品种有禾本科黑麦草、牛尾草、羊茅、黄背茅、青香茅、白茅、荩草、狗尾草、鸡脚草等。

二、“盱眙山区水牛”资源保护状况

1.“盱眙山区水牛”辉煌期。“盱眙山区水牛”是优良地方品种，具有耐粗饲，适应性强，性温顺，体匀称，四肢键，肌丰满，肉质鲜，是优良的役肉兼用畜。盱眙养殖水牛历史悠久，据省志、县志记载，饲养水牛己有2000多年历史，新中国成立后是全国耕牛重点产区之一，相继被列入“全国耕畜十大基地县”“双满六全县”“全国商品牛基地县”“国家级秸秆养牛示范县”。盱眙山区水牛保种工作曾经在60～80年代扎扎实实开展了三十多年，取得了显著成效，高峰期饲养量超10万头。

2.“盱眙山区水牛”衰败期。90年代后，受农业产业结构调整、农业机械化程度提高、农村劳动力转移以及水牛杂交利用的影响，“盱眙山区水牛”面临种质退化、存栏量锐减，接近濒危的状态。加之下放到县里的原省属种畜场体制改革归属于乡镇，没有经费支持，种畜场没有了“盱眙山区水牛”只留下一个名字，而“盱眙山区水牛”保种工作失去了保种场的依托，完全变成农户自养自繁的自发行为，导致“盱眙山区水牛”数量断崖式下降，饲养量从80年代初10万多头降至90年代末2万多头。2006年，全国第二次畜禽遗传资源调查发现“盱眙山区水牛”饲养量不足千头，处于濒危状态。 2021年，全国第三次畜禽遗传资源调查发现纯种“盱眙山区水牛”种质资源也就三四百头。

3.“盱眙山区水牛”保护期。近年来，党中央、国务院高度重视种业发展，习近平总书记多次强调，要下决心把民族种业搞上去，打牢种业振兴的种质资源基础，并明确将种质资源保护列为种业振兴的首要行动、首要任务。2009年，“山区水牛”被列入江苏省畜禽遗传资源保护名录；2015年初更名为“盱眙山区水牛”，又被列入江苏省畜禽遗传资源保护名录；2021年1月，“盱眙山区水牛”被列入《国家畜禽遗传资源品种名录（2021年版）》；2021年7月“盱眙山区水牛”经省级评审确定为省级盱眙山区水牛保护区。近年来，盱眙县依法依规组织开展盱眙山区水牛种质资源保护工作，邀请省畜牧总站、南京农业大学、扬州大学、市畜牧技术推广站等相关专家给予指导，及时提出《盱眙山区水牛保护方案》，组织县乡技术人员培训、进行盱眙山区水牛种质资源调查、开展宣传发动，引导农户饲养保存盱眙山区水牛地方品种，推进盱眙山区水牛种质资源保护与利用。盱眙县委、县政府拿出专项经费用于“盱眙山区水牛”保护，盱眙县农业农村局与所有“盱眙山区水牛”养殖户签订保种协议，每年给予养殖户一定补贴，鼓励养殖“盱眙山区水牛”。同时，保护区建设单位跟踪、做好对协议保种户的技术指导、技术培训、技术服务等工作。目前，“盱眙山区水牛”养殖量略有回升。

三、“盱眙山区水牛”资源保护意义

1.依法保种需要。《中华人民共和国畜牧法》第九条规定国家建立畜禽遗传资源保护制度。畜禽遗传资源保护以国家为主，鼓励和支持有关单位、个人依法发展畜禽遗传资源保护事业。各级人民政府应采取措施，加强畜禽遗传资源保护，畜禽遗传资源保护经费列入财政预算。第十二条规定国务院畜牧兽医行政主管部门根据畜禽遗传资源分布状况，制定全国畜禽遗传资源保护和利用规划，制定并公布国家级畜禽遗传资源保护名录，对原产于我国的珍贵、稀有、濒危畜禽遗传资源实行重点保护。省级人民政府畜牧兽医行政主管部门根据全国畜禽遗传资源保护和利用规划及本行政区域内畜禽遗传资源状况，制定和公布省级畜禽遗传资源保护名录，并报国务院畜牧兽医行政主管部门备案。

2.现代农业需要。盱眙县是农业大县，畜牧业占比很大，保护、利用具有地方特色的“盱眙山区水牛”是当地畜牧业可持续发展的重要举措，也是乡村振兴发展特色畜牧业必要的补充和亮点，符合产业政策和发展规划。鼓励引导有资源有基础的农户开展“盱眙山区水牛”饲养，逐步恢复并形成有特色的水牛养殖业，形成对主导畜牧产业补充发展的格局。通过对“盱眙山区水牛”种质资源保护与利用，形成有地方特色的山区水牛饲养，保留农耕文化基因，营造良好的生态人文氛围，为打造盱眙旅游强县发挥积极作用。

3.绿色发展需要。盱眙属于传统农业大县，每年产生大量作物秸秆，保护和利用“盱眙山区水牛”，实施秸秆氨化喂牛，可以就地利用大量作物秸秆，彻底解决群众焚烧秸秆问题，实现循环农业可持续发展。

4.遗传发展需要。“盱眙山区水牛”作为优良的地方品种，保存着未来不可预见利用价值的很多基因，是畜牧业可持续发展的物质基础，是未来我国畜牧业可持续发展的重要前提，对解决“卡脖子”畜牧业种源问题具有重要战略意义。

四、“盱眙山区水牛”资源保护存在的问题

1.种群数量少。受市场经济、产业结构、人员工资等多方因素影响，群众饲养“盱眙山区水牛”的积极性不高；而且“盱眙山区水牛”保护区内没有规模养殖场，且20头以上的养牛场多是黄牛或杂交水牛，经调查“盱眙山区水牛”种质资源目前了解也就三四百头，严重影响了“盱眙山区水牛”的保种选育工作。

2.人员老龄化。农业机械化不断普及，一家一户养殖模式已退出历史舞台，目前“盱眙山区水牛”大部分位于偏远山区，饲养人员年龄大，养殖状况不稳定。

3.资金投入少。“盱眙山区水牛”保护缺少资金支持，有效种质资源保护与利用难以开展，遗传资源难以得到有效保护。

4.产业开发不足。“盱眙山区水牛”作为地方优良品种没有得到很好的开发利用。现有企业、科研、农户之间没有充分合作，“盱眙山区水牛”产业链开发不够长，开发利用尚显不足，严重限制了“盱眙山区水牛”种群保护和利用。

五、“盱眙山区水牛”资源保护建议与对策

1.加大宣传力度。结合脱贫攻坚和乡村振兴产业需要，采取线上线下相结合的方式，加大对“盱眙山区水牛”遗传资源保护和开发利用重要性的宣传力度，鼓励和支持有关单位、企业和个人共同加入“盱眙山区水牛”遗传资源保护事业中，营造保护“盱眙山区水牛”的浓烈氛围。

2.建立系谱档案。依托盱眙县动物疫病控制中心科技支持，建立健全选育核心群、保种基础群、重点保种区的“盱眙山区水牛”系谱和技术管理档案；制定科学的选种选配计划，实行严格选种选配。加大财政支持力度，出台优惠政策，对公牛、母牛、犊牛实行严格的保护措施和补贴，杜绝“杀青弑母”现象。

3.加大科技投入。充分利用江苏省现代农业产业技术体系，加大与南京农业大学、扬州大学等科研院所合作，利用现代生物工程技术开展“盱眙山区水牛”冷冻精液和胚胎的保存，建立“盱眙山区水牛”基因库，并对其进行定期检测与更新，确保数量和质量。

4.加大资金投入。对“盱眙山区水牛”资源保护实行项目化管理，积极向国家、省、市、县包装项目，争取“盱眙山区水牛”资源保护项目资金。同时鼓励和支持有条件的企业、协会和个人参与“盱眙山区水牛”资源保护、开发和利用，形成多元化保护与开发的格局。

5.加大开发力度。借助“中国盱眙河桥牛肉节”的东风，将“盱眙山区水牛”种质资源保护与阳光扶贫工作相结合，以用促保，以保促用，保用结合，打造“盱眙山区水牛”特色农业产业品牌，做到资源保护与经济效益的“双赢”，促进“盱眙山区水牛”开发利用和可持续发展。