法国人爱吃“生法棍” 面包师不甘心

2023-03-08 15:17吕克
环球时报 2023-03-08
关键词:面包师甘心法国人

据法国BFM电视台日前报道,法棍面包被视为法国的文化标识,如4今,法国人吃法棍的口味正在发生变化——越来越多的法国人喜欢吃哇法棍”,这让面包师们颇不甘心。

在半个多世纪前,法国人习惯吃传统的“熟法棍”。“熟法棍”的面包被烤得金黄焦脆,存放时间也长。但近些年来,很多法国人的口味发生了变化,尤其是年轻人,他们更青睐于“生法棍”。“生法棍”白白软软,便于下咽。

调查显示,这种饮食习惯的变化发生于上世纪80年代,当时,超市大量供应白色的“生法棍”,让许多年轻人从小养成和父辈不同的口味。“我每天卖出的1800根法棍中,有80%是生的。”曾烤出“巴黎最佳法棍”的面包师达米安•德登表示,他如今已经习惯进店的客人点名要“生法棍”。其他面包师也不得不缩短法棍的烤制时间,做出多种生熟不同的法棍,满足客人的各种口味。

在专业面包师看来,熟透的法棍更香、更利于消化、保质期也更长,全法国3.3万名面包师呼吁他们客户珍视这一被列入联合国非物'质文化遗产名录的宝贵遗产。▲(吕克)

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