不同温度对草鱼幼体成分的影响

张 卓 任心昕 李雨霁 朱志琦 赵玉敏

（吉林通化师范学院 吉林 通化 134002）

草鱼(Ctenopharyngodon idellus)是一种经济鱼类，它们以水草为食，可人工繁殖，一般在江或河上游进行产卵，但是对水质要求比较高，生长迅速，营养价值高，是我国淡水鱼的重要养殖对象。草鱼体内含有人体必不缺少的脂肪酸，可以促进人体内脂肪酸的代谢与分解；含有蛋白质，适宜老人和小孩食用。蛋白质和脂肪酸等都是鱼幼体生长和营养物质的能量来源之一，对鱼类生长起到了主导作用。适宜的温度可将草鱼体内的营养成分最大化，因此本试验将相同大小、年龄的草鱼幼体用相同饲料喂养30 d 后，采用单因素方差Duncan 法研究不同温度对草鱼幼体成分的影响，将结果进行比较，选择最适合草鱼幼体生长以及体内营养成分最大化的温度，从而为人工饲养草鱼提供基础数据。

1 材料与方法

1.1 试验材料及试验条件。本试验在通化师范学院冷水鱼养殖基地进行。从养殖场购买1.5 龄草鱼幼鱼，在试验前喂养7 d 的商业饲料以适应实验室条件。挑选规格一致、体质健康的草鱼共270 尾，随机地投入水箱(300 L)中。所有水缸使用前均需用适量的高锰酸钾进行消毒，使用脱氯自来水每天循环换水保持1/3体积，同时使用气石每天对水箱连续充气。在试验过程中，水的温度为17 ℃～ 30 ℃，溶解氧为7.81 ±0.13 mg·L-1，pH 值6.4 ～ 6.6，亚硝酸盐＜0.5 mg L-1，同时光照处理12 h，黑暗处理12 h。

1.2 试验设计。试验共设3 个处理，处理1 为较低温度(17 ℃)，处理2 为中温度(20 ℃)，处理3 为较高温度(30 ℃)，每处理又设置3 个重复组。试验前将挑选出的草鱼幼鱼进行分组后测量并记录各组鱼初始的平均体长和体重。分别用较低温度17 ℃、中温度20 ℃、较高温度30 ℃饲养30 d，观察草鱼幼体的生长状况。每天测量投喂饲料质量并记录。日常投喂时注意观察记录是否有鱼死亡或生病，如果有及时进行隔离处理并进行记录。

1.3 试验样品采集及数据处理。喂养30 d 将各个鱼缸中的鱼分类装袋，用已准备好的工具对鱼进行解剖(选取3～4 条鱼作为样本)，先剪掉头部后取其体部肌肉，分别装袋标记。将冰冻的肌肉剪碎放在培养皿中称重，提取部分样本用烘干箱将肌肉烘干，大约烘干2 h 将肌肉中水分全部烘干。在此过程中每隔1 h 将肌肉取出称量重量再继续烘干，直至水分完全排出。用凯氏定氮法和索氏抽提法分别测定肌肉中蛋白质、脂肪以及灰分并进行统计，采用单因素方差分析讨论。

2 结果与分析

不同温度对草鱼幼体成分的影响见表1。由表1可以看出，草鱼幼体内的蛋白质含量随着温度升高而显著增加(P<0.05)；草鱼幼体体内的脂肪含量随着温度增加而显著增加(P<0.05)；草鱼幼体体内的灰分含量在17℃～20 ℃呈下降趋势，但在20 ℃～30 ℃却又有上升趋势，没有显著性差异(P>0.05)；草鱼幼体体内的水分随着温度的升高而升高，在30 ℃时达到了最大值，也没有显著性差异(P>0.05)。综上，对草鱼幼体成分影响最大的温度为30 ℃。

表1 不同温度对草鱼幼体成分的影响

3 结论与讨论

通过表1 可以看出，温度在草鱼幼体生长中起到了非常重要的作用。温度不仅对我们人类起到促进新陈代谢的作用，对鱼类也是如此。温度可以通过促进草鱼幼体的新陈代谢从而达到维持身体平衡，同时可以促进脂肪的转换和消耗。蛋白质和脂肪含量随温度的增高而增加，在30 ℃时达到最大值，而灰分和水分却没有显著的变化，因此综合考虑应该在30 ℃条件下培养草鱼幼体，这样既能促进鱼体生长又能更好地使草鱼幼体内的蛋白质等物质得到积累。通过本次试验可以了解到，当喂养相同的饲料之后，处于30℃水温中的草鱼幼体生长速度最快，在30 ℃水温时草鱼幼体中的蛋白质、脂肪、灰分、水分等的含量较其它温度要高。寻找草鱼幼体生长的最适温度，为草鱼的人工饲养解决了很大的问题，不但可以发挥出饲料的最大化效益，减少一些不必要的开销，还为淡水鱼市场带来了利益的最大化，为渔民减轻了许多负担。