补虚益智话红枣

葛德宏

红枣是人们爱吃的果品，除当水果鲜吃外，還可加工成枣泥、枣脯、蜜枣、罐头、饮料、枣糕等。红枣的营养保健价值很高，故民间有“一日吃三枣，百岁不显老”的谚语。

红枣含B族维生素、维生素P，尤其是维生素C，每百克鲜枣的维生素C含量为380～600毫克。据报道，体质虚弱者连续食用红枣，恢复健康的速度比单纯服用维生素药物快3倍，因而其又有“天然维生素丸”之称。红枣还含有胡萝卜素、生物碱，以及钙、磷、铁、镁、钾等营养成分。

药用功效

红枣是一味常用中药，具有健脾益胃、补气养血、安神益智等功效，适用于脾胃虚弱、食少便溏、气血两虚、疲倦乏力、面黄肌瘦、心慌失眠、贫血头晕、血小板减少、慢性肝炎等人群食用。

药膳食疗

红枣粉糕

原料：红枣500克，糯米粉250克，粳米粉250克，白糖适量。

制法：糯米粉、粳米粉加水揉成面团发酵，红枣煮烂去核，用小火收干水分使其成枣泥。把发酵好的面团、枣泥及白糖混合后，揉匀展平，切成小块放笼内取旺火蒸熟。早、晚当点心酌量食用。

功效：补气健脾、润肺养心。适用于脾胃气虚所致的食少便溏、肺气虚引起的呼吸短促、心气虚常见的心神不安等，久食之可延缓衰老。

糖渍红枣

原料：红枣100克，红皮花生仁200克，红糖50克。

制法：将花生仁放锅内加水稍煮一下，捞起剥去花生衣。把洗净的红枣与花生衣放入煮过花生仁的汤液中，用小火煮半小时，捞出花生衣，加红糖续煮至糖溶解后，收汁即可。

功效：补血养心。红枣中富含的维生素C及微量元素铁等，是造血不可缺少的营养素。以养血的花生衣汁和红糖渍红枣，对血虚和贫血者大有裨益。

桂蜜姜枣

原料：红枣250克，桂圆250克，蜂蜜200毫升，姜汁20毫升。

制法：红枣洗净，桂圆剥壳取肉，同入一锅加水煮至将熟，调入蜂蜜和姜汁，续煮半小时即可。

功效：养血安神、补虚益智。以养血安神的红枣、桂圆为主料，配伍甘润益气的蜂蜜及促进血液循环的姜汁，可补虚、养心、益智，适用于心脾两虚所致的健忘心悸等症。