农产品检测技术的质量安全控制措施

摘    要：随着社会经济的发展、生活水平的提高，农产品加工业飞速发展。高质量农产品可为人体提供营养，具有缓解饥饿、调节机能的作用，在人们普遍重视健康生活的大环境下，绿色农产品非常受欢迎，但是环境污染问题、转基因食品的出现，严重影响着农产品质量安全，有必要完善农产品的检测方法及控制措施。文章从农产品领域的特点、现状入手，论述了农产品检测技术的质量安全控制措施，为相关单位及人员提供可靠的参考资料，创新农产品行业检测方法，为人类食品质量安全保驾护航。

关键词：信息化技术；农产品；检测技术；质量安全；控制措施

文章编号：1005-2690（2023）05-0118-03       中国图书分类号：F322       文献标志码：A

我国是世界人口大国和农业大国，农业生产在国民经济中占据着非常重要的地位，关系着大众衣食住行及温饱问题。随着经济的发展，居民生活观念也发生转变，人们对农产品特别是健康饮食方面的关注度大大提升，从“满汉全席”到路边小吃，使得农产品呈现繁荣的发展趋势，农产品质量安全问题与人体健康息息相关。因此，有必要对农产品检测技术的质量安全控制措施进行研究。

我国农业生产历史悠久，农产品关系着人类的健康与生存，环境污染问题、转基因食品的出现使人们对食品安全的关注度越来越高，也更加向往绿色、无污染、纯天然的食品材料，让农产品质量安全成为食品界关注的重点之一[1]，监管部门不断健全监管制度体系，同时各种先进的农产品安全检测技术取得突破性进展，这其中包括信息化技术检测手段，农产品检测技术是市场监督保证体系的重要组成部分，是监督与检测食品安全的有效手段，对促进农产品的质量安全起着良好的促进作用。

1 农产品领域的特点

从字面意思上来说农产品就是人们吃的食物。根据《农产品通用标准》可以将其定义为食品门类，可以食用，为身体提供营养，还具有缓解饥饿、调节机能的作用，但调节机能不是其最终目标[2]。农产品领域主要特点表现在以下几个方面。

1.1 农产品行业现状

首先，农产品行业整体上来说技术要求不高，但其利润点还是有一定空间，导致农产品领域企业数量较多，竞争较激烈。企业在农产品技术研发领域投入不高。农产品企业多而不强，限制了其朝着规模化、集团化方向发展。农产品领域的企业在研制产品时，缺乏足够的市场调研数据，农产品难以满足市场要求，生产出的农产品已经过时，不少企业为提高市场竞争力，存在夸大宣传、盲目开发、假冒伪劣等行为[3]，威胁消费者的身体健康。

其次，食物中毒事件屡见不鲜。我国每年均会曝光食物中毒事件，带来了较为恶劣的影响，在一定程度上降低了政府及企业的信任度。食品是农产品的加工目标，也是国家加大农产品检测力度的重要原因之一，但受检测技术水平因素的影响，农产品检测没有达到预期效果。因此，非常有必要创新检测技术及体系，提升农产品安全质量的控制效果。

再次，农产品企业过度强调明星效应。特别是保健类食品严重存在重广告、轻研发的现象，将大量资金投入到广告宣传上，调查数据显示，农产品的广告宣传投入费用是产品研发投入的4倍以上。进一步提高了农产品的价格，增加了居民生活成本，这对持续改善民生非常不利；明星宣传企业品牌时往往存在夸大成分，甚至出现广告宣传严重违法的行为，不利于农产品企业可持续发展。

最后，农产品监管法律法规和标准不健全。我国有关农产品的法律法规还存在不少漏洞，需要全方位完善。据市场数据不完全统计分析，较好的市场前景及利益驱动，使得农产品发展非常迅速，尤其是保健食品领域，一些小厂家、小作坊因为该领域利润较高一拥而入，虽然我国在这一领域的消费比重持续增加[4]，但是农产品质量情况参差不齐。为解决农产品质量安全问题，必须规范农产品销售市场，强化相关法律法规及健全标准体系，加大对违法行为的惩罚力度。

1.2 农产品质量安全现状

首先，存在假冒伪劣现象。从质量安全状况来看，假冒是农产品行业存在最多、最普遍的问题，特别是大品牌农产品、知名品牌農产品。随着技术的进步，假冒的方法与技术越来越隐蔽，很多非专业人士很难识别出来假冒产品，必须借助专业检测手段才能识别。

其次，环境污染导致农产品存在质量安全问题。随着工业化发展及人类生活方式改变，环境问题已经成为当今人类面临的全球性问题之一，引起了各国的普遍关注。随着污染问题的出现，人类赖以生存和发展的环境受到了严峻挑战，过度开发与利用自然资源，加上大量使用化学有机污染物，严重了破坏生态环境，各种污染事故频频发生，阻碍了人类社会的可持续发展与进步，同时环境污染导致大气、水资源质量降低，污染了很多水产品、植物，影响农产品的质量安全。因此必须加大检测力度，保障人类的健康与安全。

再次，生物化学制剂污染农产品。随着化工原料、生物制剂技术的发展，市场出现了各种各样的杀虫剂、化肥农药等，在日常生产中开始大量使用生物制剂，导致毒素污染和微生物污染[5]，给农产品安全问题带来巨大挑战，造成严重的农产品质量安全问题。

1.3 农产品检测技术的质量安全问题分析

首先，农产品质量安全检测体系不健全。每年发生的食物中毒事件责任大多在企业，这就要求企业负起责任、加大检测力度，而国家及行业要加大监督及惩罚力度，在企业检测的过程中真正发挥安全检测体系的作用。现实情况是，国家对农产品的检测占据非常大的分量，没有较好地激发企业责任感及积极性，不少企业不具备检测技术及资质，甚至存在企业造假的情况，导致农产品源头出现问题，加工后的食品流入市场可能会造成严重的后果，影响人们的身体健康。

其次，质量安全检测人员专业水平不足。在检测农产品质量的过程中，仪器技术和专业人员的技能水平发挥着重要作用，其要有良好的专业知识及标准意识，检测结果才能更加准确。调查显示，不少企业对安全检测重视程度不够，很多质量检测人员多为兼职，将质量安全检测工作视为辅助性工作，难以激发其责任心及使命感，缺乏学习安全检测标准的积极性，对测量结果是否符合标准认识不清[6]，检测过程存在走流程的情况，农产品质量安全检测形同虚设，无法保证农产品检测结果的准确性。

2 检测结果的质量控制措施

2.1 全程空白检测

在检测农产品质量时，要强化独立性，从空白实验室开始检测，空白试验是指对不含待测物质的样品用和实际样品同样的操作进行试验，此类测试方法可以有效排除各种无关信息的干扰，将各种干扰因素影响降至最低，避免检测结果出现偏差。在检测过程中，一组是可以利用不含样品的试验用水进行测试，另一组是利用样品检测。这两组的测试过程及环节完全相同，对比分析试验结果，有利于分析人为因素带来的误差大小，显示空白试验值的大小及分散情况。通过空白对比性测试，提升操作人员的技能水平，确保检测结果的准确性。

2.2 验证检测测试能力

在检测农产品的质量安全时，要分析实验室检测的水平，通过比对照测试判断检测能力及水平，属于考核性环节，这也是实验室能够进行检测的前提条件，同时提升实验室的技能水平，有利于创新实验室技能措施、检测设备及检测方案。验证性测试可以选取国家授权的机构，严格按照国家最新标准、法律法规测试，测试结果将有效反映测试能力及规范性，让企业检测实验室及技术人员更加注重管理标准及提升管理能力，同时促使企业采购最新的检测设备，提升检测水平及效果。

2.3 加强评价体系建设

质量安全检测过程复杂，应不断完善、评价与改进管理经验及模式，运用“自主、合作、探究”模式，让上级部门、领导、消费者均参与到检测评价过程中，实现“应用—评价—完善”的管理过程，充分发挥评价机制的积极作用。强化检测评价体系；质控评价，多次平行测定样品的相同参数；能力验证结果评价，从工作评价、技术水平上验证能力水平。

3 建议及对策

3.1 加强信息化的应用范围

随着信息化技术的发展，在农产品领域中应用信息化技术越来越多，农产品检测部门非常重视信息化检测技术的应用，农产品安全检测中可以充分发挥信息化检测技术优势，提高检测的准确度及可靠性，提升信息化检测效果。国家出台了支持现代化技术检测的政策，将信息化检测技术措施及设备应用到农产品安全检测领域。国家食品药品监督管理总局已经设立网上平台，并设立信息化监督、举报及交流平台，人们可以进入系统提出建议和意见，加大农产品质量安全检测监督力度。应用信息化检测技术，可以有效保证农产品质量安全。监督管理部门要严格把关、恪尽职守，加大监管力度，拓宽监管范围，从根本上解决农产品质量安全问题。加大群众监督力度，农产品的安全检测关系着人们的健康，提升监督的广度、深度，提高人们的身体素质，完善信息化检测技术体系，加大农产品质量安全检测力度。

3.2 打造高水平的人才队伍

通过多方面、多渠道引进更多优质的应用型质量安全检测技术人才，用以推动检测专业技术发展。采用灵活和开放的政策引进高质量安全检测技术人才。对于不同区域人才的出行问题，采用“一证通”的形式使其方便快捷地到达工作岗位。解决外来优秀人才住房问题，让优秀的质量安全检测技术人才没有后顾之忧，同时利用特殊政策吸引更多质量安全检测技术人才。对于外出学习质量安全检测技术的人才，抓住情感方面的心理特征，制订针对性的人才引进方法，用良好的待遇条件吸引优质青年投身于农产品检测领域，不仅调动了工作的积极主动性，同时吸引了更多质量安全检测技术人才，提高检测人员的素质及工作能力，打造一支高素质的质量安全检测队伍，保证农产品安全。

3.3 强化质量安全控制措施

创新农产品质量安全检测手段，让整个检测效果更加显著与有效，可以采取随机检测方案、分段检测、仪器检测与人工检测手段相结合，提升检测可靠性，做到检测结果能够真实反映农产品质量，同时也能更好、及时地修正检测结果。在培训检测人员时，企业要结合最新的检测标准、检测技术及设备，提升企业实验室检测技术水平，让检测人员能够与时俱进，确保检测人员能够根据外在因素的变化校准检测结果。

3.4 加大人才培养实训基地建设力度

高校应结合市场需求，在培养专业检测人员时要强化理论与实践相结合，通过建设高水平的农产品领域检验专业人才培养实训基地。打造理实一体化的学习环境，提升人才培养质量。学院与企业共同制订实习实训基地建设规划，从实训环境、仿真模拟设备、实训项目设计、文化氛围、管理模式等方面营造职业氛围，模拟或仿真检验流程，建设一批综合性强的实训室，实现理论课堂与实践训练一体化，满足社会对高素质农产品领域检验人才的需求；教学实训基地可以助力农产品领域检验专业人才的发展，凭借自己得天独厚的优势和实力，提高质量安全检测技术人才的培养质量，促使更多人才投身于农产品检验工作中，为农业发展注入崭新力量。

3.5 專业建设与人才培养模式改革相结合

相关高校要适时调整检测专业结构，促进检测技术升级。调整检测技术专业建设委员会人员结构，建立或完善由企业、专家学者、学院教务处、就业指导职能部门共同参与的专业建设指导委员会，从把握检测专业需求、结构调整与升级入手，预测检测专业发展走向，超前设置、调整、改造、评估检测专业，优化农产品检验专业结构。

建立健全农产品检验专业建设质量保障体系，根据社会对检验专业人才的需要，在原有质量监管体系的基础上深化探究，明确农产品领域检验专业人才培养目标和各环节的质量标准，全面完善农产品质量监管体系。

4 结束语

近年来，我国非常重视农产品质量安全检验工作，陆续出台了一系列政策文件，从质量安全检测技术专业的人才培养目标、人才培养方案、教学模式等方面进行了量化，加大对农产品质量安全检验的投入力度。针对农产品领域存在的突出问题，不仅要通过严格管理、规范标准来解决，还可以利用信息化的技术手段与措施来强化农产品的质量安全检测可靠性。信息化检测技术可鉴定农产品质量。农产品检测技术是监督管理保证体系的重要组成部分，是监督与检测食品安全性的重大举措，对促进农产品的安全起着良好的促进作用。

作者简介：赵大鹏（1980—），男，汉族，山东郓城人，本科，中级工程师，研究方向为质量专业。

参考文献：

［1］苏欣.农产品质量安全控制措施及农药残留检测技术要点［J］.世界热带农业信息，2022（11）：84-85.

［2］惠媛.农产品检测技术的质量安全控制［J］.世界热带农业信息，2022（3）：63-64.

［3］田强.农产品质量安全控制与农药残留检测技术［J］.世界热带农业信息，2022（1）：43-44.

［4］李昌秀.农产品质量安全控制与农药残留检测技术分析［J］.食品安全导刊，2022（17）：19-21.

［5］杨健燕.农产品质量安全检测结果的质量控制措施研究［J］.现代农业研究，2020，26（6）：129-130.

［6］王一凡，张美杨.农产品检测农产品检测技术的质量安全控制［J］.现代农业研究，2018，24（11）：30-31.