“枇杷”行！洞庭西山品尝“初恋的味道”

亦安冉 余莉 陆亚丰

寒初荣橘柚，夏首荐枇杷。

初夏第一果西山青种枇杷来了。秋萌，冬花，春实，夏熟，独备四时之气，品一个西山青种枇杷，就算尝到了四季的味道。

每年5月20日前后是青种枇杷集中上市期，因此也被称为“初恋的味道”。今年，枇杷产量较去年有所下降，但果实普遍大、口感更好。

摘一颗枇杷，赏一湖风景。走在西山岛青翠欲滴的果园间，摘下一个青种枇杷，品尝它那清甜爽口的滋味，真是让人欲罢不能！

一枝独秀，青种由来

太湖西山島是全国四大传统枇杷产区之一，栽种枇杷始于唐代晚期。西山岛上枇杷品种众多，有青种、照种、荸荠种等30多个，栽培最多的还是青种，这一品种成熟时果蒂处还泛着青绿色，所以有了“青种”这个名字，这也是它区别于其他枇杷的重要特征。

青种枇杷实际上是由野生枇杷变异而来，清末（1885年前后）由西山秉常村果农谢方友发现并推广流行。目前，金庭镇所栽种枇杷95%以上为青种枇杷，其余品种占比不到5%。这里环境纯净天然，太湖小气候环抱，茶果间作形成独特的复合系统，孕育出的青种枇杷，自然品质非凡。加上今年暖冬，头花坐果率高，个头大，开春疏果后，基本无冻害天气出现，三四月份又雨水、光照充足，气温平衡，十分有利于养分的积累，所以枇杷质量口感甜度个头更是优于往年。

魅力独特，备受青睐

从最早的枇杷品种“百花齐放”，到现在的青种枇杷“一枝独秀”，西山岛青种枇杷到底有什么样的独特魅力呢？

◇甜，又不止于甜

青种枇杷果实较均匀整齐，果形如圆球而稍扁，不易裂果，果皮黄里泛青，肉色晶莹，肉质细嫩，酸甜适度，入口而化，爽口不腻，最大的特点是甜度高！含糖量超过13%，有的要达到 15%！皮薄肉细易溶，果韧性好，食用时容易剥，对于食客们来说更是相当拉好感。此外青种的果实可溶性固形物12%左右，可食率72%左右，维生素C含量30mg/千克左右，品质不是一般的优秀。

◇大，又不止于大

青种枇杷树势强健，果形大，呈圆球形，果面淡橙黄色，果蒂呈青绿色，平均单果为40克左右，最大的达60克以上。果肉为淡橙色，含水率约90%，相比其他品种，青种枇杷贮藏性较强，一般在当地可以常温存放半个月。

◇好吃，又不止于好吃

青种枇杷全身是宝，含有18种氨基酸及维生素C等，有丰富的胡萝卜素以及钾、镁、铁、锌等多种微量元素，其中胡萝卜素含量特别丰富，在所有水果中高居第三位。枇杷叶和花均可入药，著名的中药“枇杷膏”具有润肺、止咳、润喉等功效。冬季采酿的枇杷花蜜则是蜂蜜中的上品，具有显著的止咳功效。枇杷蜜、枇杷膏、枇杷花茶等枇杷衍生产品都深受消费者喜爱，提升了青种枇杷产业的附加值。

◇传统，又不止于传统

西山青种枇杷从清末到现在至今已有130余年历史，发展至今口感一脉相承、始终如一，其优异的品质，得益于洞庭山优良的传统农艺技术—茶果间种：林间有茶，茶上有果；果甜润茶醇香，相得益彰。结合太湖生态岛建设，金庭镇农林服务站全面推广优质绿色栽培技术，在有害生物的防控上优先推广农业、物理、生物防控，增施有机肥，示范推广生草栽培、果园养鸡技术等，实现果园增肥控虫，生物调控，循环利用，促进生态平衡。

西山青种枇杷，经过历史的考验，承载着很多老苏州人儿时的记忆和异乡游子“舌尖上的乡愁”，清爽甘甜的甜蜜滋味让人流连，你要不要来一颗？5月20日进入盛采期，青种枇杷的整个采摘期将延续到6月初结束，是时候去趟西山岛了。

（文中图片由金庭镇提供）