有机肥料的发酵探究分析与农产品质量影响

潘延江

摘 要：随着我国猪牛羊养殖数量日益增多，猪牛羊粪发酵生产有机肥工艺和装备方面进展较快，但很多设备存在与养殖规模不匹配，与发酵工艺不配套等问题，导致发酵周期长、效率低、产品质量差等问题。因此，本文介绍了不同发酵方式及特点，以及现有有机肥发酵方法类型及其特点，指出了翻抛今后的发展趋势，为不同养殖规模和生产条件的养殖场科学的选择有机肥发酵及工艺提供理论。

前言：随着经济的发展和人们收入的提高越来越多的人们对农业产品的关注放在绿色环保和生态上，因此对农业副产品的要求越多越高。相比无机化学肥料，有机肥料不仅让农作物更绿色健康而且农作物产量增加还能提升作物的品质。

有机肥料检测质量同时影响有机肥的流通和使用。而且对农作物产量和质量起着一定的保障作用，只有使用有机肥不仅有利于农产品质量还为我国农村畜牧粪便，农作物秸秆转化，降解有机废物，为农产品有机化和绿色化做出一定的贡献。

农产品生长对土壤营养元素要求较高，大多数土壤自身营养元素无法满足农产品生长需求，土壤肥料会对土质、营养元素、渗透压以及病虫害等各个方面产生影响，且不同肥料、不同施肥量、施肥方式以及施肥时机也会对农产品质量产生不同影响。需通过控制施肥量、控制施肥时机、选择施肥方式、分析农产品生长特性等方式优化土壤肥料应用，提高农产品质量。

1  有机肥的基本情况概述

有机肥料是源于植物体和动物残体及其排泄物，分泌物经过进一步发酵堆腐熟化的施于土壤以提供植物养分为其主要功效的碳磷物料。

有机肥料是农业生产中的重要肥料是多源多相多组分，结构复杂功能多样的复合人工生态系统。

2 有机肥料的主要类型

有机肥料由于来源广泛所以种类很多，一般情况下可以分为以下几类一是粪尿肥，包括人类粪尿、家畜禽类粪尿等。二是堆沤类，包括堆肥、沤肥，秸秆还田及沼气等各种原料制成的堆肥，都含有作物所需要的氮磷钾和微量元素，有利育培肥土壤。秸秆占作物量的50%左右，能够直接利用的有机肥资源。三是饼肥类，包括豆饼，花生饼，菜籽饼和茶叶饼。四是池碳类，又称草碳，含有较高的腐植酸。一般可利用其制造腐植酸，可用于制造腐殖酸铵、硝基腐殖酸铵、腐植酸钠。五是泥类，包括塘泥、湖泥、河泥、墙泥、坑土。六是城墙废弃物类，包括生活污水，工业杂肥类有废肖蹄角。

3 调研实验与分析

本文作者调研了吉林省长春市德惠市的一家大型养猪企业，并进驻该企业进行实验考察。

该企业养猪三万多头每月可产生大约100立方米猪粪。猪粪通过管道闭环运输到蓄粪池进行堆放。

辅料：辅料应用一般是用来调节水分，碳氮比，pH值及通气性的。一些辅料由一种或几种原料组成，通常辅料占物料40%，单一辅料不超过20%。

该肥场所使用的玉米秸秆占比18.5%，稻壳占比20%。

技术指标如下：①未发酵猪粪水分控制在40%～50%。②环境温度：25℃以上为最佳。③碳氮比：25∶1较佳。④pH值7.5。如pH值低加石灰草木灰。⑤堆垛：长10米，宽3～5米，高1.2～1.5米。

生产工艺流程：首先原料掺配料堆垛，比例三立方米猪粪1立方米掺辅料（秸秆），混匀后撒生物菌剂，配比是1千克生物菌剂5立方米粪原料。

均匀撒完后翻堆机搅匀。此后3～5天开始升温。

过程监控：每天测温，待堆垛温升到60～70℃以后翻堆，然后再等3～5天。期间每天测温，温度在达到60～70℃以后翻堆。如此反复直到不再发酵后，达到储存空间温度为止。一般为15～20天。

发酵好的原料颜色跟用什么粪原料有关，发酵好的有机肥湿度在30%～40%。

有机肥料的理化指标分析：①温度：生物发酵第二天，达到高温阶段至七天开始回落，保持较长时间的高温阶段，使发酵腐熟彻底。②pH值：生物发酵法值达到6.5。③含水量：发酵原料初始含水量55%，发酵法含水量可降到30%，成品制粒后≤20%，实测：17.5%。④铵态氮发酵开始，铵态氮含量迅速增加。在第4天达到高值，而后由于发挥损失而逐渐减少。当铵态氮小于400毫克/千克达到腐熟标值。生物发酵铵态氮可降低到215毫克/千克左右。⑤碳氮比：堆肥c/n比到20就到达腐熟指标。

4 不同肥料对农产品质量的影响

在农作物种植栽培中，尽量充足使用有机肥料，可以进一步提高农产品产量与质量。农产品质量指的是安全品质、外在品质以及内在品质，其中安全品质包括农药残留、重金属含量等内容；外在品质包括颜色、气味以及形状等内容；内在品质包括营养价值等内容。不同肥料对农产品质量产生不同影响，需根据实际情况优化肥料营养。

4.1 钾肥对农产品质量影响

钾肥会对农产品生长与质量产生直接影响，合理施用钾肥有利于提高农产品中蛋白质的含量、增强农产品饱满度、优化农产品的味道。例如，油料作物施用钾肥有利于提高油料种子的含油率。若在农产品生长过程中过量施用钾肥会降低籽粒中的蛋白质含量，若没有施用足量的钾肥会减少农产品中的多糖，就影响到农作物的口感以及品质。

4.2 氮肥对农产品质量影响

氮在农产品生产中发挥着重要作用，可以组成维生素、蛋白质、生物碱等多种有机化合物，氮肥应用会影响到农产品内部能量及物质转化。农产品生长中正确施用氮肥可提高农产品中蛋白质含量，降低农产品中的烯酸含量、亚油酸含量，提升农产品品质。过量施用氮肥会增加农产品中的亚硝酸盐含量，导致含量超标，影响农产品味道与存储性能。蔬菜生长过程中施用氮肥会导致蔬菜当中硝态氮等物质含量过高，导致蔬菜出现病虫害。

4.3 磷肥对农产品质量影响

施用适量磷肥有利于促进农产品的新陈代谢，提高农产品质量。可改善水果味道与颜色，增强水果耐贮性；可增加油料作物与糖料作物淀粉含量与蔗糖含量。施用磷肥过多会增加土壤中的磷素，影响农产品吸收镁、钾以及钙等微量元素，降低农产品质量。

5 土壤肥料对农产品质量的作用与影响

5.1 土壤肥料对农产品叶片影响

生长过程中，只有叶片饱满充盈才能够进行正常光合作用，获取更多养分。土壤肥料会对农产品叶片产生一定影响，如若施用肥料不足，农产品就无法获取足够养分，叶片细胞总数量就会下降，会影响农产品的光合作用。如果施用肥料过多就会加大土壤的渗透压，导致农产品的叶片因缩水而萎缩。

5.2 土壤肥料对农产品抵抗力影响

农产品只有处于良好的发育状态中才能够具有较强的抵抗力，如果没有合理施肥会影响到农产品吸收土壤养分，导致农产品的发育系统出现严重问题，继而降低农产品的抵抗力。

5.3 土壤肥料对农产品根系的影响

农产品根系生长对氧气以及水分的需求量较大，如果长期施用过量肥料就会加大土壤的结块率，降低土壤的滲透性，导致农产品根系处于缺氧状态当中。

5.4 土壤肥料对饱满度的影响

大多数农产品的可食用部位都是籽粒，合理施肥有利于增强籽粒的饱满度。若过量施肥会降低籽粒的饱满度。