尤溪县赤灵芝覆土设施栽培技术要点

郭美蓉

摘 要 赤灵芝具有较高的食用价值和药用价值，人工栽培赤灵芝可为农户带来较高的收益。为提高福建省三明市尤溪县赤灵芝栽培的产量与质量，在简要介绍当前尤溪县主要种植品种（芝102）的基础上，从品种选择、季节安排、菌袋（棒）制作、发菌管理、芝棚搭建、出芝管理、采收加工及采后管理7个方面总结了赤灵芝覆土设施栽培配套技术要点。

关键词 赤灵芝；设施栽培；技术要点；福建省三明市尤溪县

中图分类号：S567.31 文献标志码：B DOI：10.19415/j.cnki.1673-890x.2023.06.001

尤溪县是福建省食用菌生产大县，地处戴云山脉北麓，地理位置为东经117°48′30″～118°40′33″，北纬25°50′36″～26°26′30″。当地气候条件优越，四季分明，昼夜温差大，无霜期在330 d以上，日照充足，温暖湿润，年平均气温16～19 ℃，雨量充沛，多年平均降水量1 579.3 mm，林木资源丰富，森林覆盖率达75%。尤溪县优良的气候资源、林木资源和充足的劳动力有利于食用菌生产。

灵芝的子实体由菌盖和菌柄组成，为一年生的木栓质，菌盖呈肾形、半圆形或近圆形，颜色呈红褐色、红紫或紫色，表面有一层漆样光泽，有环状同心棱纹和辐射状皱纹。赤灵芝是灵芝的一种，为药食同源食用菌，其药用价值和营养价值较高，具有滋补、健脑、消炎、利尿、健胃等功效，同时赤灵芝外形通体赤红美觀，因此广受消费者青睐，市场发展前景较好。近年来，国内对灵芝类产品的需求量及国际出口量大幅增加，加之野生灵芝资源日益减少，人工栽培灵芝已迫在眉睫。但由于赤灵芝生产技术规程不规范，其产量低、品质不高，栽培效益低下，打击了菇农生产赤灵芝的积极性。2021年，尤溪县祥泰食用菌专业合作社引进赤灵芝品种芝102，并在尤溪县洋中镇后楼村开展赤灵芝覆土大棚设施试验、示范栽培，栽培试验结果表明芝102具有产量高、品质优、品相好等特点。1）产量高。每袋干料重约900 g，可收干芝56 g。2）品质优。菌菇个大，头潮灵芝菌盖直径7 cm以上的占98%，品质佳。3）品相好。产品外观端庄，子实体通体呈赤褐色或赤红色，美观、品相好。现总结介绍赤灵芝覆土大棚设施栽培配套技术，以期为赤灵芝种植户提供一定的技术参考，进一步提高尤溪县赤灵芝的种植产量、质量及种植效益。

1 品种选择

优良品种的选择是实现赤灵芝大棚设施优质高效栽培的基础，应选用丰产、稳产性好，品质优良，抗逆性强，能适宜大棚设施栽培的优良品种。不同灵芝品种的生长发育特性具有一定的差异，因此其对栽培环境条件有不同的要求。根据尤溪县洋中镇的生态自然条件，当地选用了实用性广、丰产性好、抗逆性强、品质优良、外形美观且菌肉肥厚的灵芝品种——芝102。芝102由福建农林大学菌物研究中心、福建仙芝楼生物科技有限公司选育，2011年通过福建省农作物品种审定委员会审（认）定，品种认定编号为闽认菌2011003。芝102的子实体大多为单生，朵形美观，呈赤红色，质地紧密，菌盖心形，表面具有明显的同心环纹；菌盖直径9.3～22.3 cm，中心厚度1.65～2.34 cm，菌柄侧生，长10～13 cm。经福建省农产品质量安全检测中心检测，芝102多糖含量为0.69%，三萜总含量2.40%。芝102是近年来福建省赤灵芝推广栽培的主要品种之一。

2 季节安排

灵芝属高温型菌类，温度适应范围较大：菌丝生长温度为10～38 ℃，最适生长温度为25～30 ℃；

子实体生长温度为10～33 ℃，最适生长温度为26～32 ℃；原基分化和子实体发育的最适温度为26～30 ℃。因此，在生产中要根据栽培地的气候条件合理安排生产季节。以福建省尤溪县洋中镇后楼村为例，当地利用设施大棚覆土栽培赤灵芝，一般于12月上旬装袋、灭菌、接种（栽培菌种另行生产），翌年3月中下旬下地摆场及覆土，4月上中旬开始出芝，6月上旬开采第一潮芝，7月中下旬一潮芝采收结束。

3 菌袋（棒）制作

3.1 培养料及配方

1）培养料。通常灵芝培养料的主料有杂木屑、麸皮等，辅料有蔗糖、石膏等。其中，凡是适用于香菇、木耳袋料栽培的树种均可作为赤灵芝栽培主料杂木屑的来源，以壳斗科树种较为理想，尤其以青冈属、栲属、栎属树种为最佳[1]。此外，杜英科、金缕梅科等科属的树种也适合赤灵芝栽培。培养料的麸皮要选用营养成分含量较高，新鲜、无霉变的红中麸皮。

2）常规配方。尤溪县常用的菌袋（棒）培养料配方有以下5种：①杂木屑76.0%，麸皮22.0%，蔗糖1.0%，石膏1.0%；②棉籽壳86.0%，麸皮12.0%，蔗糖1.0%，石膏1.0%；③杂木屑73.0%，麸皮25.0%，蔗糖0.50%，石膏1.5%；④木屑36.0%，棉籽壳36.0%，麸皮26.0%，蔗糖1.0%，石膏1.0%；⑤木屑28.0%，棉籽壳50.0%，麸皮20.0%，蔗糖1.0%，石膏1.0%。

3.2 拌料及装袋

1）拌料。对主培养料木屑进行预湿处理后，将其与麸皮、蔗糖、石膏搅拌均匀；用石灰调节培养料酸碱度，pH值以7.5～8.0为宜，以有效降低菌袋（棒）污染率；拌料完成后堆闷1～2 h，使培养料吃透水，再翻堆1次，堆闷0.5～1.0 h后即可装袋[2]。培养料的含水量控制在63%～65%，即料、水比例为1∶（1.2～1.5），若培养料偏干会造成出芝期菌袋（棒）干缩失水，影响灵芝的产量和品质[3]。2）装袋。采用（15～17）cm×（30～33）cm的聚乙烯袋填装栽培料，每袋干料重约900 g。装袋后及时灭菌，做到当天装袋当天灭菌。

3.3 灭菌及接种

1）灭菌。灭菌是影响灵芝栽培效益的关键技术环节。装袋后要及时灭菌，防止培养料酸化。常压灭菌要在4～6 h将灶内温度升至100 ℃，升温越迅速越好；加温灭菌要做到“攻头、保尾、控中间”，即初期升温要快，当温度达到100 ℃时保持14～16 h，中途不得降温，灭菌结束后，再焖灶12 h后出灶。2）接种。菌袋（棒）出灶后移入接种室或接种箱，让其自然冷却，待菌袋（棒）温度降至30 ℃以下即可接种。为防止杂菌污染，提高接种质量和菌袋（棒）成品率，接种前须对接种场所、工具、人员进行严格消毒处理，优选接种箱接种，接种后要套上外袋。每袋（棒）接种2～3穴。

4 发菌管理

赤灵芝栽培过程中，培养强壮、有力的菌丝体是获得优质赤灵芝的重要措施之一。1）堆放。将接好种的菌袋（棒）转入菌丝培养棚内培菌。将发菌的菌袋（棒）按照排列式、“井”字形或三角形堆放，堆高

8～9层，每排间距40～50 cm，以便于发菌管理和创造良好的通风条件。2）温度。适温发菌是提高发菌质量的重要措施，当菌丝培养棚内温度超过28 ℃、菌袋（棒）中的料温超过30 ℃时，须通风降温，将菌丝培养棚内的温度控制在26～28 ℃。3）湿度。菌丝培养阶段，棚内相对湿度需控制在60%～70%。4）避光。强光会抑制赤灵芝菌丝生长，因此在菌丝培养阶段要避光创造黑暗环境[4]。5）发菌阶段要注意菌丝培养棚内的通风换气，以加快发菌速度，促进菌蕾形成，为培养强有力的菌丝体创造条件。

5 芝棚搭建

5.1 整地做床

平整出芝场地后，按宽1.0～1.2 m垒墙做坑床，床沿高20～25 cm，床的四周（垒墙）用砖或木板围挡，床长20～30 m；床上铺设1条喷水带。床与床之间留1条宽40～50 cm的工作通道，以便于生产管理[5]。

5.2 消毒杀菌

菌袋（棒）入棚前，须对包括坑床、过道在内的出芝场所进行全面消毒杀菌，以控制源头污染。

5.3 搭建要求

为给赤灵芝子实体创造一个良好的生长环境，要选择在交通便捷、排灌方便、避风向阳、无污染环境的地方搭建出芝大棚。根据赤灵芝的生物学特性，搭建的出芝大棚要滿足保温、保湿、通风良好、光照适当的要求[6]。春季移入大棚的菌袋（棒）易因低温或昼夜温差大而出现菌丝生长不良、子实体畸形、品相差、质不优的问题，为满足赤灵芝子实体最适生长温度的要求，需在出芝大棚内再搭建小拱棚，小拱棚用竹片拱成，竹片间距1.8～2.0 m，拱棚高50 cm，拱棚上加盖塑料薄膜，小拱棚四周用土压实薄膜。

6 出芝管理

菌丝发满菌袋并经历后熟阶段后，赤灵芝进入生殖生长阶段，从菌丝体生长转入子实体形成和分化阶段，此时须重点保持栽培环境的温度、湿度，调节光照和通风。

6.1 菌袋（棒）处理

将培养好菌丝后熟的菌袋（棒）移入出芝大棚内，用高锰酸钾溶液对菌袋（棒）表面进行消毒，然后用刀片将菌袋（棒）薄膜割破并揭去1/3，做好下地摆场的前期准备工作[7]。

6.2 覆土管理

将处理好的菌袋（棒）割口朝上整齐摆放在坑床中，两个菌袋（棒）的间距控制在6～8 cm，菌袋（棒）之间的空隙用砂壤土充实。菌袋（棒）下地摆场后，当表面有60%～70%的菌丝转为淡黄色时即可覆土。覆土材料选用含砂量适中且无杂质的新黄土，黄土要破碎过筛，且含水量控制在60%～70%，即手抓成团自然落地就松散；覆土厚度以2～3 cm为宜，覆土后用清水喷湿泥土，并在小拱棚上覆盖薄膜[8]。

6.3 温光控制

覆土后，前期的床土温度控制在18～22 ℃，后期（覆土后25～30 d）小拱棚内温度控制在26～32 ℃。光照以散射光或反射光为主。

6.4 湿度调控

出芝棚内湿度的调控是出芝管理阶段的重要环节之一。生产管理上应保持覆盖土湿润，当覆土表面干白时补水保湿，但喷水量不宜过多。晴天早晚各喷水1次，以保持坑床土面潮湿为准；若遇到久晴干旱天气，需适当增加喷水次数和喷水量，使空气相对湿度保持在85%～95%即可[9]。

6.5 通风换气

赤灵芝对二氧化碳非常敏感，尤其是灵芝菌盖形成期，若此阶段通风不良会造成子实体菌柄过长、菌盖不开伞或畸形，直接影响赤灵芝的产量和品质。因此，需注意通风管理，每天早晚揭膜20～30 min通风

换气。

一般覆土10～15 d后菌丝即可扭结现蕾，现蕾后6～8 d原基分化形成菌柄，该生长阶段须在白天揭开小拱棚两端的薄膜进行通风透气，晚上放下薄膜保温，以减少昼夜温差。菌柄长出10～15 d后菌盖逐渐形成，随着菌盖向外扩展、增厚，颜色也逐渐变成赤褐色或赤红色，灵芝覆土栽培从现蕾至成熟历时25～35 d[10]。

7 采收加工及采后管理

7.1 采收加工

在赤灵芝菌盖充分展开、增厚，菌盖、菌柄开始革质化，菌盖呈赤褐色或赤红色，孢子开始弹射前即可采收。赤灵芝采收前5～7 d停止喷水，采收时从柄基部用剪刀剪除或用手轻摘，晒干（含水量在10%～12%）后用塑料袋装好密封，置于干燥的室内保存或出售。

7.2 采后管理

一潮灵芝采收后，除去料袋（棒）口部的老菌皮和杂物，停止喷水2～3 d后，再经过6～8 d的恢复养菌，灵芝菌丝开始恢复生长，形成新的菌蕾。此阶段出芝棚内的相对湿度保持在85%～95%，温度保持在26～32 ℃，光照以散射光为主，再培养7～10 d，即可再次长出子实体，按照第一潮赤灵芝栽培方法管理第二潮赤灵芝直至采收。按上述方法管理，一般一次栽培可收获3～4潮赤灵芝[11]。

参考文献：

[1] 赵恒军.阔叶树锯屑袋料栽培赤灵芝实用技术[J].现代园艺，2019（13）：59-60.

[2] 贺谊红.栽培料水比对灵芝菌丝长满料袋的对比研究[J].林业科技通讯，2019（10）：63-64.

[3] 甘双，杨桂珍，刘碧源，等.袋料栽培灵芝配方优化试验[J].现代农业科技，2013（3）：83-84.

[4] 马红梅，陈永敢，徐小雄，等.栽培基质对灵芝菌丝体及子实体中灵芝酸含量的影响[J].安徽农业科学，2013，41（9）：3798-3799.

[5] 武深秋.灵芝椴木栽培覆土技术要点[J].现代种业，2004（5）：32.

[6] 何换焕，张晚有，钟永盛.人工栽培的灵芝采收及常用食用方法[J].特种经济动植物，2018，21（8）：36-39.

[7] 张继山，刘希涛.灵芝高产栽培技术[J].林业实用技术，2004（6）：31-32.

[8] 李仲贤，叶岚，成群，等.灵芝大棚覆土栽培技术探讨[J].陕西农业科学，2010，56（1）：253-254.

[9] 曾振基，古培总，陈东标，等.杂木屑栽培赤灵芝技术[J].中国食用菌，2004（3）：41-42.

[10] 石磊.保健灵芝栽培新技术[J].河南农业，2011（2）：54.

[11] 宋富贵，段什杰，田云岭，等.泰山赤灵芝覆土栽培技术[J].食用菌，1995（6）：33-34.

（责任编辑：张春雨）