吴起县夏香菇产业发展前景分析

王世江

摘   要   陕西吴起地处延安市最北端，夏季昼夜温差大。近年来，随着退耕还林的实施，吴起森林覆盖率进一步提高，环境条件进一步改善，空气湿度大幅提高，非常适合夏季香菇的生产，在吴起发展夏季香菇的前景非常好。

关键词   吴起;香菇;木腐菌;发展前景

陕北地区干旱缺水，森林资源贫乏，自然条件不适合菌物生长，在传统概念上，属于食用菌生产的盲区。在这个地区，基本上没有大的集中化的食用菌生产基地。经过最新的调查，结合香菇生产技术的特点，笔者认为，在吴起县发展适当规模的香菇产业，尤其夏季香菇生产，反而具有很大的优势。

1   吴起县发展夏季香菇生产优势

1.1   自然环境优势   吴起县位于陕甘宁三省交界地区，隶属于陕西省延安市。西北邻定边县，东南接志丹县，东北靠靖边县，西南毗邻甘肅省华池县。吴起县的地貌，是典型的黄土高原丘陵沟壑，可耕地面积小，海拔1 200～1 800 m，属半干旱温带大陆性季风气候，春季干旱多风，夏季旱涝相间，秋季温凉湿润，冬季寒冷干燥，年平均气温7.8 ℃，年平均降雨量483.4 mm，年平均无霜期146天，能够满足夏季香菇出菇期生长环境的需求。

1.2   资源优势   香菇是一种木腐菌，生产优质香菇需要硬质杂木。

据了解，吴起及周边地区均有一定面积的果园，而果木培植香菇，已经成为果业产区一种非常好的增值途径。夏香菇栽培，出菇生产期不长，不需要使用昂贵的壳斗科木屑。几乎所有的果树木材，都可作为香菇栽培的原料，果园修剪下来的枝条用作香菇栽培，成本较其他方式要低。

1.3   温度优势   吴起位于中纬度黄河中游黄土丘陵沟壑区，属于中温带半湿润半干旱区，具有明显的大陆性季风气候特征，昼夜温差大，年平均气温8.2 ℃，最冷元月平均气温-7.2 ℃，最热7月份平均气温21.9 ℃。近年温度见表1。

香菇是低温和变温结实性的菇类，菌丝生长的温度范围在5～24 ℃，最适宜温度24～27 ℃。香菇原基在8～21 ℃分化，在10～12 ℃分化最好。子实体在5～24 ℃范围内发育，8～16 ℃为最适。吴起的自然环境温度非常适合香菇生长。

1.4   技术优势   吴起设施香菇种植已有十几年，经过近几年的发展，吴起的夏季香菇生产规模进一步扩大，种植技术越来越规范，种植技术不断地优化，形成了适合当地种植技术规程。吴起夏季香菇品质好，销路也非常好，销往西安、银川、兰州、延安、榆林等周边大中城市，深受消费者青睐。

2   吴起香菇生产现状及注意问题

2.1   香菇生产现状   近年来，吴起香菇生产蓬勃发展，主要以大棚栽培的夏季香菇为主，还有部分日光温室。现有菌棒150万棒，年产鲜菇187.5万kg，年销售额2 437万元。

2.2   应注意的问题   生产中注意事项：①温度过高，容易发生不出菇现象;②洒水过多，容易造成菇面偏黑;③风量过大，容易造成菇蕾风干;④光照不足、风量过小、温度过高，容易造成菇腿偏长;⑤含水量大、温度高容易坏袋。

转色越夏时注意事项：①越夏期间应避免人为翻动菌袋，以免发生出菇现象;②加固好出菇棚架，修好排水沟，防越夏期间暴雨造成积水，倒架现象发生;③每隔10～15天用500倍菊酯类农药对棚内外及菌棒、地面喷雾1遍。

3   吴起夏季香菇发展前景

优质夏香菇本身就相当紧俏，西北地区夏香菇生产规模有限，大部分需要外调。即便现在物流比较发达，但高含水量的鲜香菇到终端都很难保留较高的新鲜度。而当地生产的、销售半径300 km范围的香菇，始终处于供不应求状态。每年的10月，河南香菇积压跌价，而山西香菇价格可以坚挺，就是这种状况。实际上，越是往西北走，内地香菇的新鲜度越差，运输成本越高，所以可以预见，吴起夏香菇在西北市场（主要是甘肃、陕西、宁夏市场）有很好的竞争力。

另外，吴起本地及周边是石油、煤炭产区，普通消费者具有一定的消费能力，在很长时间内都无需担心香菇滞销的问题。