真空包装更安全？实际可能更危险！

食物的变质与氧气密切相关。一方面，油脂在有氧环境中发生氧化，会产生“哈喇味”；另一方面，食物中的好氧细菌会生长，导致食物腐坏，变酸、变臭、变黏。

自然界中充满了各种各样的细菌，在有空气的情况下，好氧菌能够蓬勃生长，厌氧菌被抑制；但抽真空之后，好氧菌被抑制，厌氧菌则会“如鱼得水”。厌氧菌在生长时虽然不会让食物出现变酸、变臭、变黏的情况，但是会产生毒素。