线下餐饮市场复苏旺盛

依琰

着力扩大和恢复消费是今年经济工作的重要任务。随着各地“扩内需、促消费”一系列举措出台，消费市场正呈现出融融暖意，其中线下餐饮市场的复苏最为旺盛。

餐饮业人气回归

今年以来，各地餐饮行业的人气纷纷回归。无论是北京朝阳路两侧新开的大小餐馆，还是重庆嘉陵江畔再度一桌难求的火锅店，又或是三亚凤凰路边深夜10点多还在翻台的烧烤摊，都在昭示着餐饮业明显复苏向好。

近日，国家统计局发布最新数据显示，今年一季度，全国餐饮收入12136亿元，同比增长13.9%；限额以上单位餐饮收入3065亿元，同比增长18.3%。其中，3月份，全国餐饮收入3707亿元，同比增长26.3%；限额以上单位餐饮收入1077亿元，同比增长37.2%。

中国烹饪协会分析，3月全国餐饮收入增速、限额以上餐饮收入增速分别较上年同期上升42.7个百分点、52.8个百分点。全国餐饮收入占到社会消费品零售总额的9.8%，高于社会消费品零售总额增幅15.7个百分点。一季度，餐饮业开局良好，餐饮消费加快恢复向好。

据了解，为进一步促进消费，商务部将3月定为“消费促进月”，并于3月23日在四川成都启动了“中华美食荟”活动，全国各地响应号召积极开展各项活动促进消费。在消费促进活动和助企政策带动下，一季度餐饮消费信心提振，经济活力日益释放。

地方特色“吸睛”

今年以来，各地也因地制宜开展了丰富多彩的促消费活动，夜间经济、网红餐饮等频频出圈，城市步行街、商圈客流量明显增加。

近日，山东淄博烧烤带火一座城。当地如何打造网红餐饮带动当地消费快速出圈成为业内关注焦点。

推陈出新，打出有辨识度的品牌，淄博其实早有布局。近年来，淄博市持续打造淄博烧烤品牌，在央视的《和为淄味》、山东卫视的《至味山东》、B站的《人生一串》中，淄博烧烤频繁露脸。

另外，淄博烧烤之所以久盛不衰，也与当地完整的产业链息息相关。在淄博，除了各类烧烤店，还有烧烤大院和室内新式电炉等场景，仅淄博主城区就有近300家店面。

不过，随着“爆红”一起而来的是大量消费者从全国各地的涌入，这些对当地的交通、住宿等都是一个极大的考验。

目前来看，淄博在这方面的未雨绸缪与及时跟进，表现“亮眼”。专家表示，淄博烧烤走红后，当地政府迅速成立淄博市烧烤协会，发布淄博烧烤地图，开通烧烤公交专线，景区推出“免费开放日”，举办“淄博烧烤节”等，从多方面守护淄博烧烤品牌。

业内人士表示，地方特色餐饮在全国快速出圈走红的案例并不少见，但很多都是短暂出圈后就很快冷却，难以走出当地。随着越来越多的淄博烧烤店在全国各地开张，“淄博烧烤”这个突然爆火的IP，需要线上平台助力、政府推动、商户努力等诸多因素形成合力，才能延续其生命力，让“网红”变“长红”，为消费市场持续复苏注入新的活力。

助推餐饮消费升温

餐饮消费在消费零售行业一直占据重要地位。数据显示，2022年，社会消费品零售总额439733亿元，其中餐饮收入43941亿元，占到近1/10。餐饮业已成为经济发展必需配套的消费产业，其发展规模、速度和水平，往往直接反映一个国家、一个地区的经济繁荣和市场活跃程度。

“要把恢复和擴大消费摆在优先位置”“增强消费能力，改善消费条件，创新消费场景”……眼下，贯彻落实中央经济工作会议要求，各地进一步明确政策、稳定预期。利企惠民政策持续加码，助推餐饮消费升温。

从北京举行多样餐饮促消费活动，到广州陆续出台餐饮扶持政策，再到温州围绕降低餐饮业准入制度性成本等，均在为加速餐饮业全面稳步复苏注入强劲动能，消费市场正呈现出融融暖意。

不仅如此，近年来，餐饮业主动调整经营方式，从主动调整经营方式，创新预制菜等餐饮产品、加强产业跨界融合，叠加新兴消费元素，扩展了商业空间，优化了品牌体验和认知。

专家表示，一系列新业态、新模式、新场景，进一步满足消费者多样化的消费需求。事实证明，只有抓住新消费群体，满足新消费需求，才能拓展新消费渠道，在市场上葆有一席立足之地。相信随着国家加快经济发展政策落实落地、市场信心大力提振、消费需求逐步释放与行业企业创新提升，餐饮经济必将提质增量助力稳固经济发展底盘。

此外，餐饮业是中小微企业最集中的行业之一，也是吸纳劳动力就业的重要渠道。促进其加快恢复，离不开政府纾困、协会引导、企业创新。下一步，通过清理隐性壁垒、创新消费场景、提速新型消费，餐饮业将持续激发活力，为恢复和扩大消费提供有力支撑。