“牛粪”火锅，一起尝尝吗？

李昕忆

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“牛粪”火锅？等等！这个“牛粪”不是真的牛粪，而是——牛瘪。牛瘪是这道美食中十分重要的一种原料。你们不知道吧，牛有四个胃，牛瘪在其中最大的胃——瘤胃里。

牛瘪加水后反復过滤，浑浊的绿汁会逐渐干净，仿佛是从牛胃中挤出的抹茶。这样就制成了一份独特的火锅底料。牛瘪火锅里当然少不了鲜美的牛肉。将新鲜的牛杂、牛肉、山柰、香叶等放入锅中，开大火一顿爆炒，再加入一大盆刚刚提到的牛瘪火锅底料文火熬煮，之后便会香味扑鼻。为了让火锅更有味儿，通常还会加入牛胆汁。这样，别具一格的牛瘪火锅就大功告成啦！牛瘪火锅中的牛肉与普通麻辣火锅中的牛肉相比会更鲜美一些，混合着牛瘪和胆汁的双重苦味，入口瞬间能让唾液飙升，苦味过后居然浮现一股奇妙爽口的回甘。

怎么样，你敢和我一起来打卡这道美食吗？

重庆市九龙坡区谢家湾小学五（15）班

指导老师  钱红池