采摘果园发展现状及模式分析*

林丽波，陈爱雪，王 伟，仇惠麟

（1 内蒙古民族大学，通辽028000）（2 东北农业大学）

随着乡村振兴和全域旅游的不断推进，乡村旅游和休闲农业发展迅速，已成为我国乡村发展和旅游业发展的强劲动力。采摘果园能够将果业和旅游业有机结合，形成一种全新的休闲农业产业模式，一方面，在加速农村产业发展、促进三产融合、增加农民收入和就业、促进区域农村经济发展和实现农村农业现代化等方面具有重要作用；另一方面，可以促进城乡一体化建设和美丽乡村建设，满足城市居民回归自然和享受惬意生活的向往。采摘果园产业作为休闲农业发展的新业态，极大地丰富了全域旅游业态，已成为我国实施乡村振兴战略的有效手段和重要途径。休闲农业和采摘果园在国内均尚处于起步阶段，自采摘果园出现以来，相关研究主要集中于采摘果园机械现状、采摘作业平台设计、采摘果园规划设计、病虫害防控技术、生产管理、营销推广等问题，而对于采摘果园发展路径和模式的总结研究相对较少[1-9]。为此，笔者对现阶段我国采摘果园产业发展现状和发展模式进行了系统总结和分析，最后提出相关建议，以期为我国采摘果园发展提供参考。

1 发展现状

1.1 研究现状

采摘果园是旅游业和果园种植业有机结合的新型产业，截至目前，休闲农业和采摘果园在国内尚处于发展的初级阶段，尚未形成统一的采摘果园定义。相关研究提出，采摘果园是利用果业资源为基础的现代农业，是集农业景观、农产品加工、规划设计、科学、艺术、商业等为一体的新型产业，为游客提供观光、品尝、采摘、购买、休闲度假等休闲服务[10-12]。采摘果园可以充分利用区域资源，通过合理规划设计，将果品、休闲度假、生态旅游融为一体，为游客提供以果园采摘为主题的特色农业休闲旅游。在产业发展模式方面，学者们主要从经营现状、政府政策、经营环境、果园规划、生态康养等多个角度对采摘果园进行了深入探讨，主要侧重于对某一地区或某一果园展开研究，对其发展模式进行系统总结的研究未见报道[13-19]。

1.2 发展现状及存在的问题

近年来，随着我国国民经济和人民生活水平的不断提升，以观光、休闲、度假为载体的观光采摘园越来越受到消费者青睐。采摘果园在促进果业三产融合，加快供给侧结构性改革步伐，打造区域特色果品经济，满足人们多层次、多样化的文化需求等方面具有不可替代的作用。20 世纪80 年代，我国第1 个观光采摘果园在北京诞生，开启了我国果业多元化发展的新模式。目前，采摘果园作为一项重要的旅游休闲项目在全国各地蓬勃发展，正逐渐发展形成一个巨大的市场。据统计，仅北京市开放的观光采摘果园就有1 000 个左右，总面积约2 万hm2，采摘果园的经济效益高出普通果园数倍以上，667 m2效益3 万～5 万元，最高的可达10 万元[20]。现有采摘果园开发不仅实现了果业单一经营向多元化经营模式转变，而且有效促进了区域农业生产向区域成片发展转型升级，同时也为我国旅游资源开放和建设开拓了新的领域。

观光采摘园多选在交通条件相对便利的区域，一般以赏花品果、采摘游乐、旅游观光为主，还有的包括生态示范、科普教育、休闲度假等功能。目前，观光采摘园的选址分布非常广泛，主要分布在交通便利、出行方便的城市郊区，形成了典型的都市旅游观光产业带，还有的选在城市机场附近、旅游景点附近及高速路口附近等地。发展采摘果园能够充分考虑资源优势和市场需求，发展效益一般较好，但是也有的采摘果园选在很偏僻的山村，或者由原有的生产园改建而成，很多果园由于交通条件落后、游客资源匮乏、旅游资源不足，其发展受限。从采摘果园规模来看，采摘果园以家庭经营和小规模土地流转联合经营为主，大规模企业相对较少。采摘果园发展水平良莠不齐，大部分采摘果园在经营规划中缺乏专业高度，对果园的休闲理念认识不足、重视度不够，开发程度不深，经营模式比较单一，观光采摘功能项目雷同，景观设计单调，缺乏艺术性。特别是部分经营者专业管理技能不足、绿色安全生产和服务意识缺乏等问题严重。值得庆幸的是，目前很多具有区域特色的果园采摘产业受到各地政府重视，被列入政府重点建设项目，纳入当地经济发展的整体规划。政府注重政策引导，并且不断加大资金扶持力度，出台相应的优惠政策。例如北京市平谷区政府出台了《农业标准化生产基地建设资金奖励办法》《发展设施果品、设施蔬菜资金奖励办法》等7 项奖励政策，积极鼓励发展现代果业。未来观光采摘果园具有巨大的市场发展潜力。

1.3 全国采摘果园一张图全面启动

2020 年国家林业和草原局与高德地图达成战略合作，启动了“全国采摘果园一张图”计划，使用高德地图App 搜索“采摘果园”关键词，便可以搜索到该省（自治区、直辖市）所有的采摘果园，或者直接搜索附近的采摘果园，还可以根据果园采摘的果品类型等信息来选择果园，点击即可一键导航到达选定的采摘果园目的地。国家林业和草原局还部署下发了关于开展“全国采摘果园一张图”工作通知，通知要求各地林草主管部门要加强对供采摘果园经营者的培训指导，细化制定标准，选择一批有营业执照、具备一定规模、经营声誉好的样板采摘果园指导入驻“全国采摘果园一张图”。以北京市为例，作为“采摘果园一张图”试点，2020 年北京市园林绿化局遴选了首批130 家认证观光果园入驻高德地图App，并通过优选指导，打造了50 家图片美观、果品采摘时间标注清晰、信誉度好的采摘果园样板，形成了果园免费上图、发布信息等标准入驻流程。截至目前，北京市在高德地图上标注的观光采摘果园已经累计3 000 余家[21-22]。

2 发展模式分析

采摘果园以果园资源为依托，以生产功能为主，配合丰富的农田景观、自然景观、人文景观等，将果园、休闲、生态、科普有机结合在一起。采摘果园发展类型和模式多种多样，依据资源特点和经营规模可分为综合性生态观光园（生态观光景区、生态农场旅游区、休闲农场等）、果树采摘园、果树科技示范园3 类。

2.1 生态观光园

生态观光园一般规模较大，除了采摘果园外，还包括周边自然风光、村落、人工生态工程景观等丰富的旅游资源，形成综合性的服务功能齐全的生态农业观光园。此类采摘果园多依托其周边丰富的旅游资源，景色秀丽，服务设施齐全，管理规范，旅游项目多样，一般由所在地村集体或控股公司经营管理，或者直接由实力企业投资兴建。生态观光园经营多以生态休闲为主、果园采摘为辅，旅游休闲内容丰富，除了采摘项目外，还包括种植示范、休闲娱乐、旅游观光、科普教育等多重功能。例如北京市门头沟区谷山村大型综合旅游园区。谷山村位于门头沟区妙峰山镇东北部的担礼村附近，这里是京西著名的旅游风景区、中国民俗学文化发祥地之一，拥有享誉京城的皇家御品京白梨、大桃、苹果、盖柿、白杏、马牙枣、核桃等，还有各种珍稀树木、花卉、竹、草药等植物。谷山村环山抱水，倡导绿色、生态种养理念，形成了以农耕体验、蔬果采摘、怀旧主题餐厅、活动拓展、亲子乐园、住宿游览等为一体的准4A 级大型综合农业生态观光旅游园区[23]。再如深圳市光明农场大观园旅游区，该园区位于深圳西北部，距市区较近，占地面积55 km2，拥有山林31 km2，森林覆盖率达到70%。光明农场大观园始建于2002 年，由深圳市光明集团投资建设，是深圳光明国家农业科技园区重点项目、全国农业旅游示范点、广东省青少年科技教育基地、深圳市科普教育基地等，是一家集农牧业生产、科研、自然生态、农业科普、休闲体验于一体的现代农业休闲观光旅游区。园内项目主要包括乐活农场、瓜果采摘、奇异果世界、蚕桑文化馆、晨光奶牛示范场、光明骑士会、特种动物养殖区、儿童乐园、滑草和摸鱼等[24]。

2.2 果树采摘园

相对于生态观光园，果树采摘园以果树采摘项目为主、生态休闲和旅游观光为辅，果园规模大小不一，多由农民或村集体投资兴建和经营管理。果树采摘园多以单一果树或多种果树为主，生态树种、时令作物、景观小品、游乐设施等为点缀内容。游客以果品采摘、品尝、农事体验为主，果品生产销售是果园的主要收入。小规模采摘园发展水平不一，在全国分布较广，数量最多，不胜枚举。大规模采摘果园也有不少，如沂源中华大果园。园区主要包括中庄苹果观光采摘园、北部林果大观园、燕崖乡万亩樱桃采摘园、土门茨峪桃花源景区、西里鲁中桃花源景区、张家坡毫山生态园等景区。沂源全县现有各种果品4.7 万hm2，年产各类果品10 亿kg，是全国果品生产百强县和无公害果品生产示范基地县。这里一年四季有花，三季有果，植物茂盛，环境优美，是林果观光、林果采摘、休闲度假、乡村旅游和农家乐体验的理想目的地。园区每年举办桃花节、大樱桃采摘节、中华大果园金秋采摘节等一系列采摘活动[25]。再如江西省的西海葡萄采摘园。该园位于南昌市近郊，园区拥有上万株葡萄树，每年7 月中旬开始上市，其最大特色是纯天然，采用山泉浇灌，生产中施用有机肥，不用农药，绿色安全，非常适合夏季园区观光采摘。

2.3 果树科技示范园

果树科技示范园多由国家或科研机构投资建设，或者是以高校科研院所为依托建设而成的科技型果园，一般包括露地果园和日光温室，是新品种科技示范基地，规模以小到中等水平不等。该类果树采摘园以果树种质资源丰富、科研力量雄厚、设备先进等为主要特点。例如北京市延庆区果树生态科技示范园。该园区位于延庆区东北部7 km，距龙庆峡旅游区2.5 km，占地面积70 余hm2，按照标准化生产的要求，以名特优新品种的试验示范和旅游观光采摘为主要项目内容。园区内种植了以葡萄、李、梨、桃、杏五大树种为主的70 多个品种，年产优质果品50 万kg。该园区以北京市各大科研院校为依托单位，推广了一系列绿色果品生产技术，并取得了北京市食用农产品安全认证。园区建设有效提升了延庆区果品产业发展水平和旅游接待能力，促进了旅游设施建设等。目前已经发展成为集果树、蔬菜、花卉的生产加工及种质资源保存于一体，兼有果树观光采摘、垂钓宫休闲养生、玉泉池滑冰、首农湖赏荷花、烧烤广场野炊、立体温室栽培等设施功能齐全的现代化生态农业观光园。再如，河南省郑州市二七区果源生态采摘园。该园以郑州市蔬菜研究所、中国农业科学院郑州果树研究所为依托，大力发展现代生态设施农业，是一家集设施农业、科研示范、科普教育、休闲观光于一体的高科技农业示范园区。园区位于郑州市马寨镇上田河村，区内种植作物以草莓、口感番茄、礼品西瓜、阳光玫瑰葡萄为主，占地面积12 hm2，拥有高标准节能日光温室70 余栋，连栋智能温室2 hm2。近年来，郑州市二七区果源生态采摘园依托良好的生态环境和乡村田园风光资源，围绕特色农产品的功能定位，积极培育发展反季节优质果蔬，打造绿色、生态、无污染、无公害的健康农产品。该采摘园以社区团购、休闲采摘为载体，推广“种植+观光”的产业模式，聚力打造集生态、观光、休闲于一体的现代农业观光采摘园，让“采摘”成为乡村旅游的一大亮点。目前，该采摘园已成为郑州市以及周边地区人们休闲观光和体验现代农业的好去处。在“公司+基地+农村合作社”模式的带动下，该采摘园还积极推进传统农业向现代农业转型，加快农业产业和乡村旅游融合发展，带动农业增效、农民增收，助力乡村振兴。

2.4 其他模式

除了以上按照资源类型和规模划分外，还可以依据果园经营主体将其划分为农户经营型、集体经营型、企业经营型等，或者依据销售途径将其划分为采摘主业型果园、采摘副业型果园等。

3 发展建议

3.1 因地制宜，科学规划

发展采摘果园首先需要综合考虑区域果树优势树种、市场需求、地理区位优势、当地历史文化、民俗风情等，因地制宜地规划和建设观光果园。同时还要充分调研市场，从满足不同年龄和不同文化层次的游客需求出发，配置采摘、品尝、加工、销售、住宿、餐饮、观光、旅游、休闲度假等特色服务，形成多功能的综合采摘果园。最后，还要依据果园规模进行果园功能的精准定位。发展观光采摘园需量力而行，需要分别从人工成本、土地资源成本、管理能力等方面综合考虑，合适的经营规模是成功的前提条件。因此采摘果园规划建设不能盲目求大，但是有基础建设条件的除外。例如河北省石家庄市的果树资源丰富，种植面积广泛，尤其是近年来随着环省会经济林和太行山绿化林工程的实施，开始出现许多大规模果园，这就为集生产、观光采摘、旅游休闲、科普教育等为一体的大型综合型观光果园建设提供了优势基础。

3.2 注重果品，提升果园经营管理水平

采摘果园建设理念要与时俱进，新时期下人们对高品质果品的需求与日俱增。采摘果园要以安全绿色无公害产品生产为目标，提高科技水平和管理水平，注重果品质量，以安全放心的优质果品吸引游客。积极推广新品种、新技术、新成果，加大科技投入，对专业技术人员进行定期培训和继续教育，不断提升管理人员科技水平。同时，可以通过政策引导、政府资金支持等方式，制定惠农和激励政策，加大扶持力度，积极调动各方面资源，拓宽资金渠道，可形成“企业+采摘果园”“科研院所+采摘果园”“景点+采摘果园”等多种综合发展模式；鼓励和组织科技人员到果园，促进科技创新和技术推广，不断提升产品品质和管理水平。

3.3 加快信息科技在采摘果园中的应用

加强大数据、云计算、区块链、物联网等技术在采摘果园中的应用和推广，推进产业链数字化、标准化、智能化升级。新时期下，信息技术可以实现果园数据上线，实时更新农产品产地信息、生产过程、农残检测、物流跟踪等数据。在采摘果园推广方面可以加强景观景致链接推广，让消费者可以扫码查看果园花、果的观赏时间和优美景观。此外，信息化时代，流量就是效益。因此要充分利用多媒体渠道大力宣传，开展互联网果树认购、同城网销等模式，开辟采摘果园电商新渠道。同时还可以通过开展以果树为主题的活动，或者直接在采摘果园举办文化娱乐、婚纱摄影、书法大赛、青少年教育等活动，既可以让消费者在体验中消费，还可以延长产业链，真正做到观光采摘。