临沂市苹果产业发展现状及对策探析

姜良广

摘 要：近年来，临沂市苹果种植面积、产量、品质和收益出现明显下降趋势，严重阻碍了临沂苹果产业的绿色优质发展。为此，通过大量的调查研究，分析存在问题，探讨解决对策，并提出建设性的意见建议，供广大苹果从业者借鉴和参考。

关键词：临沂市；苹果产业；发展现状；对策探析

临沂市作为山东省苹果主要生产区域，在国内外都有很高的知名度，其品牌自身的价值就超过了百亿大关，苹果产业更是临沂市重要的支柱性产业。

1 基本情况

临沂市内的苹果主要生产区域几乎分布于整个市区县，主要的产区有兰山区、蒙阴县、沂水县、沂南县等，是当地的主导产业之一，2022年，临沂市苹果的种植面积达39万亩，占到了山东省苹果种植总面积的8.6%；苹果产量超过72万吨，占到山东省苹果生产总量7.4%。近年来，临沂市主要的苹果栽培品种有红富士、嘎拉、新红星、红将军和乔纳金等，其中，红富士的种植面积数量最大，占到全市苹果种植总面积的60.00%以上（图1）。

2 存在的问题

2.1 新品种更新缓慢，竞争对手崛起迅猛

到目前为止，我国已经形成了五大苹果主产区，其中，最具有竞争优势的分别是以山东省为主的环渤海苹果主产区，和以黄土高原为主的陕西苹果主产区。近几年，随着陕西、甘肃等省份苹果产业规模的不断扩大、品种结构的不断优化、生产量的迅猛提升，山东的苹果产业的竞争优势不断消失，正在历经以新品种、新技术、新模式为引领的苹果产业新一轮革命的挑战和考验，临沂市作为主产区，同样面临着产业升级的考验。

2.2 富士系列占主导，树体老化问题严重

截至目前，临沂的苹果产业主要栽培品种仍然是富士品种占主导地位，面临品种单一、同质化突出、特色多样化品种严重不足、生产成本高等“卡脖子”问题。另外，研究证实，苹果树一般会在30年左右开始进入“枯果期”，产量会减少将近50%左右，近年来，有部分果农虽然已经开始陆续淘汰老龄果树，但是由于老龄果树的数量较多，且种植户大多以家庭为单位从事小规模经营，因此，老龄树淘汰的进程及速度依然缓慢，使得大部分苹果园不能够及时得到更替而导致苹果产量和品质双双下降。

2.3 从业劳动力不足，人力资源明显缺乏

由于受我国土地政策的影响，长期以来，大部分果农仍然是一家一户的小规模种植模式，而且主要依靠家庭成员进行苹果的生产管理，因此，每户从事苹果种植的人数绝大多数保持在2人或2人以下，苹果从业劳动力明显不足。加之农村青壮年劳动力长期进城务工等，导致农村剩余劳动力进一步减少，果农年龄大、身体弱、文化程度低等现象越发严重，雇工难度加大，费用上涨迅速，更加重了种植户的经济负担。

2.4 机械化应用程度低，专业化水平低下

由于苹果种植大多分布在山地、丘陵等地，交通不便，果园分散，难以进行统一的管理，无法实施规范化的操作，而且在苹果种植的过程中，疏花、疏果、套袋、摘袋、采摘等重要操作环节，难以实现机械化作业，因此，苹果种植过程中的机械化技术推广乏力，大多数田间作业只能依靠人工完成，苹果生产专业化、标准化技术无法得到很好地运用。

3 发展对策

3.1 大力生产优质苹果

好果卖好价，这是果农们的共同认识。因此，不管市场行情如何波动、如何影响，只有按部就班、脚踏实地把果园管理好，生产出酸甜适中、品质上乘的高品质苹果，才会有较好的收益。目前，富士系列苹果的种植面积几乎占到苹果种植总面积的70%以上，实施精细化管理的新型果园，商品果优质果率一般在70%以上，而粗放化管理的老果园的优质果率仅仅为30%～40%。甚至于同一片果园、同一棵果树，高端果跟低级果的差价达到5倍左右。近年来，苹果重茬障碍防控关键技术、野豌豆果园生草模式，以及果园数字化、省力化栽培技术都在山东苹果主产区得到一定的应用，示范效果明显，果农反响良好，需要加大力度进一步大面积推广应用。

3.2 适时更新老旧品种

临沂市苹果素来就有皮薄质脆、汁多香甜的名气。近年来，真正卖高价的苹果，基本上都是新品种苹果。根据笔者在市场的调查，同样的管理，同样的苹果，条红苹果比一般苹果销售价格高出1.5～2.0元/千克，而对于同样规格的新品种苹果，市场销售价格的差价在1倍以上，也就是一亩地的新品种苹果的收益是一般品种的2倍以上，对于新品种苹果的栽培，临沂市一直都走在全国的前列，比如以众成一号、响富为代表的全红红富士近几年就非常受消费者的青睐，平均价格一直保持在6.5元/千克以上；而以新2001、众成三号为代表的条纹富士（图2），近年来一级果的均价基本都保持在5.5元/千克以上，另外，王林、众成6号、瑞香红（图3）、瑞雪等新品种苹果的均价都基本在7元/千克以上。因此，适时更新苹果品种，因地制宜地发展新品种苹果是实现苹果产业提质增效的重要措施。

3.3 及时销售成熟果品

随着全国苹果种植面积的持续增加，苹果产量稳定提高，销售就成为苹果产业发展的重中之重。通过公司化运营，组建全产业链龙头企业，集种植、收购、储藏、加工、出口、电商于一体，打造出高品质高品牌的苹果产品，不断开拓国内外销售市场，形成稳定的销售体系势在必行。在近10年的苹果销售过程中，纵向分析来看，广大苹果从业者，一定不能单纯因为全国苹果产量下降等因素，进而预估当年苹果行情一定会出现大好的形势，进而产生盲目乐观的销售思想。目前，农产品市场特别是生鲜农产品市场，可以说是千变万化，情况十分复杂多样，苹果生产者和销售者千万不可忽略经济大环境等因素的制约，广泛收集苹果生产情况和市场需求状况，综合进行研究分析，理性及时销售采摘成熟的苹果，切不可走入“捂果惜售”的歧途，错失苹果销售行情，让一年的辛苦白白浪费。果农可以综合运用农场直销、商超直采、电商直达、社区团购，以及各类平台、直播等多种新型有效的销售方式，线上线下联动，共同发力，促使苹果产业在增产的同时实现增收。

3.4 创新栽培管理模式

近年来，新型的苹果经营主体的不断涌现，使得苹果企业的管理更加高效，苹果栽培技术逐步成熟，对果园进行统一管理，实施老旧果园改造、果树品系更新、有机肥大量施用、减少化肥施用量、病虫害绿色防控，以及定期开展技术培训等工作，助推苹果质量不断提升，进行绿色、有机和地理标志产品认证，使苹果产业走向不断发展壮大的良性轨道。在苹果生产中，一定要重视苹果种植区域的科学化选择、管理模式的规范化要求（图4），以及智能装备的应用推广，更要做到化肥农药双减，生物有机肥的大量增加等。同时还应注意，苹果是个大产业，中国是个大市场，大产业大市场更应该加大力度，塑造更多响彻国内外的具有差异化的、多样化的苹果品牌，以适应千千万万不同消费者、不同市场的差异化需求。

3.5 推广苹果加工产品

苹果在生产销售的过程中，不仅仅受到光照、温度、水分、养分等外界因素的影响，还会受到瞬息万变的国内外市场行情的制约。面对国内水果消费以鲜果为主、国外更多以深加工产品為主的不同现象，苹果产业一定要紧贴市场需求，苹果生产企业一定要在重视鲜果贸易的同时，更加注重果汁、罐头、脆片等加工产品的生产。近年来，因为疫情的影响，国外的苹果深加工工厂无法开工，大量的果汁、罐头订单被交到了国内。目前，临沂市苹果企业的深加工产品单一，还是以苹果脆片为主，应加强苹果酵素、果醋等多品类的研发，提高苹果的附加值。为此，农业农村部门应做好服务，鼓励发展苹果精深加工，开发苹果酒、苹果汁、苹果脆片等特色化加工产品，增加鲜果加工量，降低鲜果销售压力，延长商品的销售时长，以期取得更大的经济效益。