城固县豇豆产业发展现状及建议

龚玉秀 牟海红

摘要 本文通过对城固县豇豆产业发展现状的分析研究，剖析了存在的问题，总结了产业发展的优势，并提出了产业发展的建议。希望以科学种植提升产业经济效益，通过延伸产业链提高豇豆产品的附加值，从而确保农业增效、产业增值、农民增收。

关键词 城固；豇豆产业；发展现状；建议

中图分类号 F326.13   文献标识码 A

文章编号 1007-7731（2023）11-0044-04

城固县位于陕西南部汉中盆地的中心地带，地势北高南低，是典型的农业大县。县域内交通便利，气候温润，地理环境优越，为发展粮油、蔬菜、中药材等种植业提供了优越的自然生态基础[1]。城固县在全力抓亮蔬菜产业时，根据市场导向和农业农村主导产业发展实际情况，把豇豆种植作为蔬菜产业的亮点之一来发展。

豇豆是豆科、豇豆属一年生缠绕、草质藤本或近直立草本植物，起源于热带非洲，在中国广泛栽培，是一种营养价值较高的蔬菜。豇豆干物质中蛋白质含量约为2.7%，是很好的植物蛋白质来源。其豆角是人们餐桌上的美食之一，不但能调颜养身，还具有健胃补肾的作用。豇豆耐热性强，不耐低温霜冻，较耐干旱，对土壤的适应性较广，在较贫瘠的土壤上也能生长。由于豇豆对土壤、气候等生态环境要求不严，栽培管理相对粗放，用豇豆的鲜品或干品做成的美食均比较受人们的青睐，产品的销售空间广，所以城固县农民种植豇豆的积极性很高。

1 城固县豇豆产业发展现状

1.1 生产规模逐年扩大

城固县有着悠久的豇豆种植历史，豇豆种植农户种植经验丰富。据初步统计，2022年城固县在莲花街道办、原公镇、桔园镇、老庄镇、三合镇等区域种植豇豆1 400 hm2，面积较2021年增加420 hm2，预计总产量60 000 t，产值1.68亿元，其他镇（办）也有相当规模的零星种植。

1.2 销售能力逐渐增强

随着种植规模的不断扩大，为了规避豇豆集中上市价格波动大引起的市场风险，城固县依托国家强农惠农政策，大力发展蔬菜订单生产，通过引进蔬菜加工企业，延长产业链条，提高产品附加值，实施订单保护价收购等措施促进了豇豆产业健康可持续发展。2022年城固县与汉中华世盛源农业科技有限公司签订了收购合同，解决了豇豆种植户的销售难题。豇豆种植已成为城固县部分镇村农民的主要收入来源，也成为了该地乡村振兴的支柱产业。

1.3 延伸产业链条，加快增值步伐

2022年豇豆市场销售状况良好，城固县在豇豆主产镇设有十几个收购点，收购价2.6～3.0 元/kg，平均每天收购鲜豇豆40 t，高峰时期一天收购量达200 t。截至2022年7月底，已累计收购豇豆3 000 t，预计2022年全年可收购豇豆10 000 t，产值超3 000万元。同时，城固县在莲花街道办五郎庙村建成了豇豆生产加工产业园，提高了豇豆产品的附加值。

1.4 种植基地初具规模

2022年开春以来，城固县以企业为依托，以农业技术推广中心蔬菜专家为技术支撑，大力采用“公司+基地+农户”生产模式，通过召开城固县高素质农民培训会和开展订单签约，由公司统一提供豇豆种子，保底价收购豇豆产品，在该县8个镇（办）48个村签订了1 050 hm2豇豆订单合同，为豇豆种植、加工、销售全产业链发展提供了坚实保障，促进了企业、菜农双赢新局面的形成，也为豇豆产业产销两旺奠定了坚实的基础。

2 城固县豇豆产业发展的优势

2.1 适量的闲置土地

据《城固年鉴》资料，截至2018年底，城固县常用耕地23 800 hm2，临时性耕地面积1 706 hm2，常年粮油播种面积36 667 hm2。截至2020年底，该县共撂荒土地约2 733 hm2，在全部撂荒地中，水田约820 hm2，占30.0%；旱地约1 878 hm2，占68.7%；水浇地约35 hm2，占1.3%[2]，大量的撂荒土地為豇豆种植提供了有地可种的条件。

2.2 适宜的生态气候

城固县地处汉中盆地中心，北有秦岭、南有巴山，全县土壤以汉江为起点，向北、向南有规律、呈地带性分布着潮土、淤土、水稻土、黄棕壤、棕壤和石渣土7个土类、16个亚类、37个土属、68个土种[3]。县域境内冬无严寒，夏无酷暑，光照柔和，热量丰富，土地肥沃，生态条件很适宜豇豆的生长，为豇豆高效种植奠定了良好的生态基础。

2.3 发达便捷的交通

豇豆鲜品质地柔嫩，不耐高温、不耐储存。城固县是辐射陕、甘、川地区的重要物资集散地，境内有西汉和十天2条高速、108和316 2条国道、阳安铁路和西成高铁2条铁路，汉中机场位于境内，构成了“6+1”立体交通网络，为豇豆的鲜品、干制品和腌制品的外销运输提供了便捷的条件。

3 存在问题

3.1 豇豆种植分散，单产不高

城固县豇豆产业虽然已有一定的发展规模，但种植分散，连片种植规模不大，生产管理不统一，单产水平不高。

3.2 科学管理基础薄弱

农村青壮年劳动力大量外出务工，农村常住人口呈现中间少、两头多的“空心化”现象，留守人员以老人、妇女、儿童为主，科学文化水平不高，在豇豆种植上缺乏科学技术常识，在豇豆品种的选择上存在盲目性，有些农户甚至没有每年更换豇豆品种的观念，一直是用往年自留的豇豆种，易引起品种退化，抗性降低，加之田间管理技术粗放落后，使病虫害严重发生，导致豇豆单产水平不高，豇豆产业经济效益不明显。

3.3 产业链没有深入延伸，产业发展的后续空间不足

受饮食习惯和传统消费观念的影响，目前豇豆的用途仅局限于鲜食，一般依个人口味烹饪成各种美食，或者是煮熟后烘干、晒干为干制品储藏或远销。产业链纵深延伸，如制成脱水速食品、酱制、腌制等真空包装或罐装食品的发展领域仍是空白，产业发展的后续空间严重不足。

4 产业发展建议

4.1 政府牵头大力宣传，提高农民种植积极性

为了充分拓展产业发展空间、积蓄产业发展后劲、破解产业发展瓶颈，使产业增值再上一个新台阶，建议由城固县农业农村局、各镇（办）农业农村综合服务中心依托科技三下乡的契机，在已有豇豆种植历史的镇村大力宣传引导，由一家一户的分散种植逐步转化为有组织、有计划的“一村一品、一镇一业”规模化种植，打造特色经济发展板块，通过发展专业组、专业村，强有力地推进产业化，使豇豆种植的规模、整体生产水平和经济效益大大提高，从而辐射带动全县农民的种植积极性。

4.2 倡导科学种植，加大技术示范推广力度

利用城固县高素质农民培育项目实施的良好时机，在豇豆种植重点镇、村开设豇豆产业培育班，并扩大遴选培育学员的人数，在培育内容中把豇豆的高效种植管理模式及经济效益前景列入主训课程。在豇豆的产业发展上推行科学选种、科学种植、科学田管，避免重迎茬，合理密植，及时进行病虫草害的预防，加强田间管理，提高豇豆品质和单产，降低生产成本，提升产业经济效益。豇豆高效种植技术简要示范如下。

4.2.1 品种选择  根据城固县当地市场需求、种植季节、地域环境等选择适宜的优质、高产、商品性好、抗性高的品种。如早春季节一般多选用耐低温、耐弱光的早熟品种，主要推荐红嘴燕、之豇28-2、小五叶等品种。夏秋季高温季节主要推荐四川白胖豆、四川白露豇等中晚熟系列品种。

4.2.2 整地施肥  豇豆耐干旱，耐瘠性强，对土壤的适应性较广，但土层深厚肥沃的土壤更利于提高豇豆产量。在直播或移栽前，施足底肥，以充分腐熟的农家肥为主，每hm2施农家肥30 000 kg、过磷酸钙700 kg或磷酸二铵150 kg、硫酸钾150 kg，均匀撒施后深翻耕25.00 cm，耙碎整平后作畦。畦长8.00～10.00 m，畦宽1.00～1.10 m，沟深0.25～0.30 m，每畦直播（移栽）2行，株距35～40 cm左右，每穴2～3苗。

4.2.3 栽培模式  城固县主要以早春大棚栽培、春露地栽培、夏秋露地栽培为主。豇豆可直播、可育苗移栽，一般早春大棚栽培以鲜品抢早上市为目的，多采用营养钵育苗移栽，当第一复叶展开，选择冷尾暖头天进行抢时定植。春露地栽培、夏秋露地栽培大多以加工豇豆干制品为目的，多采用直播法，每穴播3～4粒，出苗后每穴定苗2株。

4.2.4 科学田管  （1）早春大棚移栽水肥管理。早春大棚栽培主要目的是促进豇豆提早上市，大多采用育苗移栽，可在定植后追施自带营养的生物菌冲施肥培育健壮根系，然后蹲苗促根下扎。当有少量花序现蕾时开始浇水追肥，追肥以腐熟人粪尿为主，结合浇水冲施，也可开沟追肥，每次施腐熟人粪尿15 000 kg/hm2，浇水，后要通风排湿。大量开花时尽量不浇水，进入结荚盛期要集中连续追施3～4次肥，并及时浇水，同时用0.3%磷酸二氢钾叶面喷肥。结荚后期植株开始衰老，要及时摘去下部的病老黄叶，以通风透光。

（2）露地栽培水肥管理。城固县豇豆露地栽培通常以直播为主，施肥以基肥为主、追肥为辅。出苗到开花结荚前不追肥，以控水、中耕促根为主，适当进行蹲苗，避免茎叶徒长，促进开花结荚。第一次追肥在结荚初期，应薄施淡施，每次追肥应在睛天的早上或下午进行。座荚后，要充分供应肥水，使开花结荚增多。初花期不浇水，当第一花序开花座荚，后几节花序显现后，要浇足头水，结合培土每hm2每次施腐熟人粪尿15 000 kg或复合肥300 kg。

（3）及時搭架引蔓。在豇豆栽培中，不管是早春大棚栽培还是露地栽培，在豇豆抽蔓20 cm左右时，应及时搭架引蔓，为了便于采光和后期田间管理，可采用竹竿或木条搭成“人字架”。

（4）整枝修蔓。主蔓第一花序以下各节位的侧芽全部抹掉，以保证主蔓健壮生长，促进主蔓花序开花结荚。中后期，在主蔓第一花序以上各节位萌发的侧枝长出2～3片叶时应及早摘心，以促进主蔓花序开花结荚，有利于侧枝第一花序的形成和侧枝上发出的结果枝结荚。当主蔓超过2 m时及时打顶，促进各花序上的副花芽形成，也方便采收豆角。进入结荚后期植株开始衰老，要及时摘去下部的病老黄叶，以通风透光。

（5）病虫害防治。豇豆的病害主要是锈病和炭疽病，虫害主要是豆荚螟。按照“预防为主、综合防治”的植保方针，坚持以农业防治为主、化学防治为辅。在农业防治上选用抗病品种、严格消毒、培育无病虫害健壮植株、提高抗逆性、与非豆类轮作间隔3年以上。化学防治应选用低毒低残留农药，科学用药。①豇豆锈病药剂防治方法：发病初期喷洒15％三唑酮可湿性粉剂1 000～1 500倍液或20％粉锈宁800倍喷雾防治，隔7～10 d喷1次，连喷2～3次。②豇豆炭疽病药剂防治方法：发病初期可用70％的多菌灵800倍喷雾防治，同时配合70%代森联或80%代森锰锌等偏保护性药剂共同使用，治病的同时防病。③豇豆豆荚螟防治方法：豆荚螟也称豇豆钻心虫，可危害豇豆叶片、花和嫩荚，药剂防治时要选用对豆角花和幼荚无药害、并有较好渗透作用的药剂，在豇豆开花期发现幼虫要及时用10％氯氰菊酯乳油或5%的氯虫苯甲酰胺1 000倍喷杀，隔7～10 d喷1次，连喷2～3次。

（6）适时采收。豆角采收是豇豆生产中重要的一环，正确合理、适时采收可实现增产增收。采收要选择成熟度合适的豆荚，太嫩影响产量、太老影响质量，一般采收适期为7～8分熟时，这时豆荚嫩脆，纤维少、品质优，每天具体采收时间以9：00前或18：00后为宜。

4.3 延伸产业链，提升产业发展的后续空间

豇豆的食用方法虽然不断被挖掘和利用，目前除了常规作为鲜品蔬菜食用供应本地市场、制成干品储藏或远销外，加工为脱水速食品、酱制、腌制等能增加产品附加值的规模太小。因此，城固县应拓展豇豆产业的发展空间，在豇豆传统的鲜食和制成干品储藏远销的基础上，把豇豆纵深发展加工为一些脱水速食品、酱制、腌制等真空包装或罐装食品。将传统的粮油产业与新兴的豇豆深加工产业相结合，通过延伸和扩展产业链条，使豇豆产业上规模、上档次。在县域内可利用食品加工龙头企业或经济合作社牵头，把分散的种植户集中组织起来，带动全县豇豆生产有序发展。还可以引进外地大型食品企业，用企业的资金、人才、技术来发展和扶持专业户、专业村，建立效益高、技术精湛、典型尖的示范样板，促进城固县豇豆产业多渠道发展，有力地将传统粮油产业向经济作物产业发展，把豇豆的零星种植向集约化、规模化、产业化的现代化农业发展转化，把豇豆食品由单一化向多元化拓展，促进农业增效、产业增值、农民增收。

参考文献

[1] 龚玉秀，薛志秀.浅谈城固县元胡产业的生产现状与发展策略[J].陕西农业科学，2008，54（3）：134，174.

[2] 李侠，何静，秋旭，等. 城固县土地撂荒现状及对策[J].现代农业科技，2021（21）：228-230.

[3] 曹文元，李晓红，刘建华，等.城固县土壤养分现状与利用对策[J].陕西农业科学，2011，57（2）：142-147.

（责编：张 蓓）