天水市苹果产业发展现状及对策

马 琪，祁伟伟，杨 盈，杜芳妮，徐兆健，郭建华

（甘肃农业大学财经学院，甘肃 兰州 730070）

作为黄土高原地区苹果的最优种植区和重要的果品生产区之一，天水市苹果产业的主栽品种为元帅系列中的‘红元帅’，该地独特的地理优势和气候资源孕育了果形端正、色泽鲜艳、果肉细脆、营养丰富、耐贮运的“花牛苹果”，深受果商和消费者喜爱，远销国内外市场。自“花牛苹果”荣获中国苹果著名品牌、国家地理标志保护产品、中国驰名商标、国家地理标志证明商标等荣誉以来[1]，天水市苹果产业便呈现出蓬勃发展的良好态势，已成为当地农村经济的重要组成部分，在国内外市场的知名度和影响力与日俱增。资料显示，2020年天水市苹果种植面积5.47 万hm2，苹果产量138.8 万t，产值40 亿元，入围“2020 中国苹果产业榜样100 品牌”，取得可观的经济效益。苹果产业已成为天水市农业增效、农民增收的富农支柱产业。然而近年来，随着天水市苹果产业的快速发展，品牌保护意识弱、劳动力匮乏、市场营销体系不健全、经营管理粗放、自然灾害防御技术短缺等问题逐渐暴露，栽培管理和标准化生产中的诸多不足亟待解决[2]。因此，根据天水市区域地理环境特点和产业发展现状，采取科学合理的应对措施，进而实现天水苹果产业的高质量发展，具有非常重要的现实意义。

1 苹果产业发展概况

1.1 地理优势

天水市地处甘肃省东南部 （东经104°35′～106°44′、北纬34°05′～35°10′），陇中黄土高原与西秦岭山地交错地带，海拔1 000～2 100 m，交通便利，是西北地区重要的农产品流通枢纽。天水市属暖温带半湿润半干旱气候区，光照充足，雨水适中，冬无严寒，夏无酷暑。年平均气温11 ℃，无霜期155 d，降水量491.7 mm，日照时数1 700～2 300 h，符合全世界公认苹果最适宜栽培范围（北纬35°左右、海拔1 500 m）。

作为中外专家公认的世界苹果最佳优生区，年均温、年降雨、年极端最低温、1月中旬均温、夏季均温、＜35 ℃天数、夏季平均最低气温等7 项生态指标，均达到苹果最适宜区标准[3]。尤其昼夜温差大，利于果品糖分的积累。土壤多以黑垆土和黄绵土为主，土层深厚疏松，适宜果树生长[4]。所辖2 区5 县生产的苹果色泽艳丽、肉质细密、松脆多汁、香气浓郁，品质上佳，加之其耐贮存、货架期长，深受广大消费者和客商青睐，知名度高，果实品质和产量在全省多年来一直处于前列。

1.2 品牌战略

天水市作为我国北方落叶果树的优生区，所产“花牛苹果”先后荣获农业部优质农产品奖、中华名果、中国国际农产品交易会金奖等诸多殊荣，已成为同“美国蛇果”“日本富士”齐名的世界三大苹果著名品牌，享誉国内外。“十三五”期间，秦安县被确定为甘肃省苹果生产重点县。自上世纪80年代以来，秦安县委、县政府提出多项苹果产业发展战略举措，经过30 多年的积极推进，已初步形成规模化、市场化、标准化、 品牌化、 社会化的优势发展格局，“秦安苹果”品牌也于2018年3月被原国家质检总局批准实施地理标志产品保护。秦安县被命名为“中国苹果之乡”，赢得国内外广大消费者、客商的青睐和好评，知名度和美誉度逐年递增。如今，越来越“红”的“花牛苹果”已然发展成为天水市走向全国、走向世界的一张“金名片”。良好的地理区位使得天水苹果品质上乘，也促使国家加大对天水市苹果产业的扶持力度，天水苹果的产地收购价连续多年居全国前列。苹果产业已成为助农增收、富农强市的优势主导产业。

1.3 产业服务体系逐步形成

目前，天水市依托果业资源优势，制定并推广多项优惠政策，加大对苹果工业园区的建设，狠抓果品精深加工，积极扶持当地龙头企业的发展，已建立“龙头企业+基地+农户”的创新管理模式，并形成产、贮、运、销为一体的产业服务体系。为加强苹果生产管理，天水市各县区均成立了果业服务中心，各乡镇也相继成立果业技术服务站，在绿色果业协会的指导下组建了技术服务队伍，积极建立苹果种植示范园，以方便对果农进行技术指导和服务。同时，为推动苹果产业迭代升级，天水市先后制定了天水花牛苹果生产技术标准，建成4 个国家级果品标准化示范园、175 个省市级果品产业示范园区和119 个果品产业乡村振兴示范点。天水市三农部门坚持每年出台《天水市“花牛苹果”适期采收指导意见》，向全社会发布倡议书，鼓励引导果农、合作社和企业适期采收，并持续加大对产地和市场的检测力度，以确保“花牛苹果”质量。

2 存在的问题

2.1 市场体系不健全，品牌保护意识薄弱

天水市苹果产业的物流体系建设缓慢，在果品贮存、运输、流通等环节的物流信息不透明，加之企业化程度低，致使果农多以家庭为生产和销售单位，规模小，收入低，风险高。另外，天水市种植的晚熟苹果品种所占比例大，成熟期集中在国庆节前后，易出现销售困难、贮藏耗费高、售价偏低等问题[5]。从长远角度看，天水苹果的发展前景广阔，品牌价值也不断提升，但随着市场环境的竞争力愈加激烈，原本属于天水苹果的市场份额一步步被其他苹果品牌所蚕食，天水苹果在国内外的知名度和影响力受到冲击。目前市场上“花牛苹果”的外包装并未统一，设计印制的随意性大，部分地理标志保护区外的苹果被包装成“花牛苹果”进行销售，致使品牌效应逐步下降，不利于花牛苹果的市场营销。

2.2 果品基地建设滞后，管理标准化程度低

近年来，随着天水市政府逐步加大对苹果产业发展的投入力度，产、贮、运、销为一体的产业服务体系已初步形成，但全市果品基地建设滞后，使得高新技术的研究和推广无法顺利推行。部分果园的管理标准化程度低，在生产管理上的物资投入严重不足，未能准确落实果园标准化管理技术措施，果园管理技术不够现代化，果园经营管理粗放，病虫害加重，结果少，品质下降，严重影响天水苹果的加工和销售，制约了苹果产业的可持续发展。

2.3 技术人才短缺，自然灾害防御能力较低

天水市部分苹果种植者文化层次低，且缺少与外界接触沟通的机会，对高新技术的接受程度低。专业技术人才短缺，栽培管理技术落后，已成为制约天水市苹果产业高质量发展的重要因素。由于天水市苹果产区专业技术人才严重短缺，标准化育苗基地数量少，未能建立脱毒、无毒苗木标准化生产体系，苗木繁育体系不够健全，苗木繁育能力严重不足。同时，退耕还林、天然林保护等多项生态环境工程的相继建设完成，使得苹果产区的生态环境逐渐改善，但霜冻等自然灾害仍对果园产生威胁，需要采取有效举措，提高对自然灾害的防御能力。

3 对策

3.1 强化包装管理，重塑苹果品牌形象

出台“花牛苹果”包装行业规范，由政府或果业协会统一设计和管理包装标识，以彰显“花牛苹果”的品牌价值。同时，要加大对“花牛苹果”品牌的宣传力度，如在国内部分城市定期举办花牛苹果推介会，组织优质苹果参加大型农产品展销会[6]。充分利用网站、微信公众号、抖音、微视频等媒介对“花牛苹果”进行宣传，从而提高“花牛苹果”在国内外的知名度和影响力。积极开展企业与果农的合作，通过实施明星品牌带动战略，推动苹果产业现代化、国际化，不断做大做强。

3.2 加大支持力度，提高栽培管理水平

完善对天水市苹果产业的扶持政策，积极加大资金投入，吸引年轻劳动力回流，使种植苹果成为带领果农致富的康庄大道； 组织果园管理人员赴山东烟台、陕西洛川等地学习先进生产管理技术，为苹果产业的健康发展提供保障；实施果园精细化管理，真正做到“三分种、七分管”；制定果园规范化管理实施标准，建设优质果园，推动天水“花牛苹果”稳步高质量发展；大力推广“龙头企业+合作社+基地+农户”的产业发展模式，龙头企业与基地、农户之间可建立供销合同，龙头企业提供技术指导，并将鲜果加工为果干、果脯、苹果醋、苹果酒等农副产品，拓展销售渠道，实现果农致富。

3.3 推广先进技术，提高灾害防御能力

在天水苹果产区推广五项技术：一是幼树早果丰产栽培技术。包括一年定干保苗、二年重剪促条、三年拉枝细管和四年保证丰产。二是树形改良，优化修剪技术。即综合运用“疏枝、开角、提干、落头、间伐”五项技术，对树形结构实行动态管理。三是免耕覆盖技术。包括覆沙、秸秆覆盖、生草制和地膜覆盖，从而达到改良土壤、蓄水保墒、调节地温、沃土壮树的目的。四是人工授粉技术。即实施授粉品种高接换头，盛花期采取人工点授、喷雾等方法进行人工辅助授粉。五是平衡施肥技术[7]，天水地区土壤呈碱性（pH 值7.8 左右）、土壤有机质含量2%～4%，氮不足，故应推广N∶P2O5∶K2O=1.0∶0.7∶1.2 的平衡施肥措施，即每生产100 kg 苹果，需给土壤补充纯氮1.0 kg 左右，P2O50.7 kg 左右，K2O 1.2 kg 左右，并增加有机肥和生物肥的施用量。

同时，要加强对苹果重大自然灾害防控等关键技术的研发，从而提高果实品质，提升天水苹果在市场上的竞争力。