基于酒店管理专业的线上教学模式应用探讨

徐玉梅 张贺翔 王汝幸

摘 要：新冠疫情的出现使传统的线下教学模式不再满足教学的需求。本文以线上教学模式为研究对象，探讨了线上教学模式的概念、优势及劣势，酒店管理专业的课程特征和教学要求，以及两者相结合的必要性和可行性，以期为培养酒店管理专业高层次人才和提高酒店管理专业毕业生的质量提供借鉴和参考。

关键词：线上教学模式；酒店管理专业；课程特征；教学需求

中图分类号：G4     文献标识码：A      doi：10.19311/j.cnki.16723198.2023.16.082

统计数据显示2020年第四季度全国星级饭店数量共7222家（省级文化和旅游行政部门审核的星级酒店数量）。庞大的饭店数量为社会提供了大量的就业机会，也向各大普通高等学校提出了大量的人才需求。因此，培养大量高质量的酒店管理人才成为普通高等学校的重要教学目标。科学技术和电子信息技术的发展为线上教学提供了技术支持和物质保障。目前，线上教学研究主要探讨了线上教学的方法与工具、与其他教学模式混合以及线上教学模式在体育专业、汉语言专业、化学专业等具体教学领域的应用。鲜有学者探讨线上教学模式在酒店管理专业的应用。因此，本研究介绍了线上教学模式的概念、优势及劣势，探讨了酒店管理专业的课程特征和教学要求，以及两者相结合的必要性和可行性，以期为培养酒店管理专业高层次人才和提高酒店管理專业毕业生的质量提供借鉴和参考。

1 线上教学模式

1.1 内涵

线上教学即e-Learning，又称在线教学、远程教育或在线学习，是一种基于互联网远程教学平台，利用网络教学管理工具，模拟师生面授课堂，并试图突破传统课堂时空局限的异地教学方式。20世纪末线上教学模式出现，并以新颖的教学理念和教学方式改变了传统的教学模式。但由于师生互动性差等缺点未能大范围的推广和应用。2020年新冠疫情暴发，为响应教育部提出的“停课不停学”的总体要求和部署，高校教学模式由以传统线下教学模式为主向线上教学模式转变，线上教学模式逐渐受到教育者的关注和重视。

1.2 优势和劣势

1.2.1 优势

打破空间限制与传统线下教学模式相比，线上教学模式允许教师和学生处于不同的空间，通过网络开展异地教学活动，既解决了因疫情等不可抗力因素无法统一线下授课的问题，也迎合了教育部提出的“停课不停学”的总体要求和部署。

丰富教学模式。线上教学模式的出现推动了教学模式的发展，丰富了教学模式的内容，扩展了教学模式的范畴，是教学模式的延伸和拓展。

增加学习次数。线上教学的软件或App具有回放功能，学生可以多次回放教学内容，不仅满足了因网络故障等原因无法按时上课的学生学习需求，也为没有理解部分内容的学生提供了便利。

1.2.2 劣势

（1）缺乏有效管控。

线上教学模式因教师与学生处于不同的空间，教师无法时时管控学生的行为。在教学活动过程中，学生可能会出现注意力分散、听音乐、玩游戏、看小说、中途离开等行为，因此，线上教学模式缺乏对学生的有效管控。

（2）降低课堂氛围。

线上教学过程中，教师无法巡视学生的学习状态，教师提问问题时无法得到有效的回答，学生与教师之间的互动效果差，课堂氛围比线下面对面教学效果差。

（3）弱化教学效果。

线上教学过程中，教师无法通过网络发现学生的问题并进行有效的指导，学生对教学内容的反馈也不及时，小组讨论效果也低于线下面对面的讨论，无法进行高效率的沟通。

2 酒店管理专业课程特征和教学需求

为了满足酒店行业快速发展对人才的需求，普通高等学校把培养大量高质量的酒店管理专业人才作为重要的教学目标。为了实现这一教学目标，首先要了解酒店管理这门学科的课程特征和教学要求，在此基础上选择适当的教学方法以满足教学需求，进而提高酒店管理专业学生的质量，为社会输送高质量的酒店管理专业人才。

2.1 课程特征

酒店管理专业安排学生学习酒店管理、管理学和经济学等方面的基本知识，接受酒店各个部门和会展等多方面的管理和服务技能培训，毕业生可以从事酒店服务、管理和经营等方面的工作。主要课程包括管理学、组织行为学、酒店企业营销管理、酒店人力资源管理、酒吧经营与管理、餐饮经营管理、酒店公共关系、酒店前台与客房管理、酒店规划与设计、酒店投资规划与设计、酒店服务质量管理等。从课程内容来看，酒店管理专业课程具有专业知识丰富且难度大、实践性强、对学生整体素质要求高等特征。

（1）专业知识丰富且难度大。

从知识丰富度来看，酒店管理专业开设的课程既包括管理学、组织行为学、经济学等基础性课程，也包括酒吧经营与管理、餐饮经营管理等专业性课程，课程内容丰富。从难易程度来看，经济学、管理学等基础性课程理论性强，需要较强的理解能力和逻辑思维能力，难度较大。

（2）实践性强。

酒店管理专业也注重培养学生的实践能力。例如，沟通与礼仪课程包括沟通篇和礼仪篇，不仅教授学生沟通的技巧和方法，也培养学生仪容仪态礼仪、仪表服饰礼仪、社交礼仪、宴请礼仪、公务礼仪、公共场所礼仪等内容，实践性非常强。

（3）对学生综合性技能要求高。

酒店管理专业毕业生不仅要有酒店管理经营方面的理论知识和技能，也要具备厨房管理、酒吧管理、沟通与礼仪等方面的实践操作能力。因此，酒店管理专业注重对学生综合性技能的培养。

2.2 教学需求

为提高酒店管理专业的教学质量，实现其教学目标，酒店管理专业必须根据本学科的教学需求合理的安排教学活动。本文认为酒店管理专业的教学需求主要包括以下四点：

（1）课程思政目标。

酒店管理专业教学蕴涵“以人为本”思想，密切关注社会热点，贯彻党和国家重大政策，明辨笃行，积极向上，使学生具有民族自豪感，培养和提高学生正确的世界观、人生观和价值观，全面践行社会主义核心价值观。

（2）提高学生的专业技能。

酒店管理专业教学不仅注重对学生理论知识的教学，也注重对其实践能力的培养，为毕业生进入酒店行业工作奠定扎实的理论基础和实践技能。

（3）培養学生的认知能力和心理适应能力。

通过对酒店管理专业学生的知识技能培养，培养和提高学生正确认知自我、认知他人、认知社会的能力，提高学生的团队协作能力和社交能力，使毕业生能较快地适应酒店行业的工作。

（4）理论联系实际。

酒店管理专业教学采用理论联系实际的方法，将管理学、酒吧经营与管理、餐饮经营管理等酒店管理专业课程的理论知识建立在现实的基础上，利用专业的理论知识解决现实中遇到的案例，不仅降低了理论的难度，而且极大地提高了知识的转化率。

3 线上教学模式在酒店管理专业教学中的应用

线上教学模式应用到酒店管理专业教学中，既能发挥线上教学优势，又可以提高酒店管理专业的教学质量，是酒店管理专业培养高质量人才的重要途径。

3.1 必要性

3.1.1 教学改革的客观要求

随着酒店管理专业教学的发展，现有的教学模式不再满足酒店管理专业培养高层次人才的需求，因此，创新教学模式，开展教学改革势在必行。线上教学模式的出现不仅丰富酒店管理专业教学模式，还有效推动了该专业的教学改革。

3.1.2 强化学习效果的必要手段

以学生为主体是现阶段酒店管理专业教学的重要要求之一。线上教学模式丰富了学生的学习渠道，为学生提供了更多的学习资源，提高了学生学习的自主性，强化了学生的学习效果。

3.1.3 新冠疫情等不可抗力因素的必然选择

2020年新冠肺炎疫情暴发，为有效防止新冠肺炎疫情的扩散，居民必须居家隔离或禁止远距离迁移。酒店管理专业学生无法继续进行线下教学，为响应教育部提出的“停课不停学”的总体要求和部署，线上教学成为酒店管理专业教学必然选择。

3.2 可行性

3.2.1 计算机技术和信息技术的快速发展

计算机技术的发展为酒店管理专业线上教学提供了硬件基础，而信息技术的发展则为其提供了软件支持，两者共同为线上教学提供了技术支撑。

3.2.2 居民消费能力提升

随着国民经济的快速发展，居民的收入不断增加，消费水平日益提升，使教师或学生购买一台电脑或使用网络成为可能，为高等学校开展酒店管理专业线上教学奠定了基础。

3.2.3 信息技术的广泛应用

高等学校的教师或学生都会接受计算机操作方面课程的学习，能够熟练掌握计算机操作。此外，各种针对线上教学的软件或APP被研发出来，为酒店管理专业线上教学提供了可能性。

4 结论与展望

与传统线下教学模式相比，线上教学模式具有打破空间限制、丰富教学模式和增加学习次数等优点，但也不可避免地具有缺乏有效管控、降低课堂氛围和弱化教学效果的消极影响。但总的来说，线上教学模式的应用利大于弊。

基于酒店管理专业知识丰富且难度大、实践性强和对学生综合性技能要求高的课程特征和实现课程思政目标、提高学生的专业技能、培养学生的认知能力和心理适应能力以及理论联系实际的教学要求，将线上教学模式引入酒店管理专业教学中具有必要性和可行性。

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