咖啡之城 熠熠生辉

顾佳贇

2022年11月2日，上海，市民在苏州河畔喝咖啡赏外滩

2023年夏天，城市咖啡节比天气更火热。8月的海南、昆明咖啡节热闹非凡，7月的北京、福州咖啡节精彩纷呈，武汉、长沙、上海、重庆等地的咖啡节、咖啡周、咖啡大赛更是接连不断，此起彼伏。

小小一杯咖啡，在中国城市是怎样的神奇存在？

从“一杯咖啡吸收宇宙能量”（华为曾经提交申请的商标名称），或许可以悟出端倪。咖啡是时光打卡机，标记元气满满的早晨、精神抖擞的午后；咖啡是社交硬通货，见证相聚的欢愉、思想的碰撞；咖啡也是一道个性选题：特调精致、美式简约、跨界风味妙趣横生。

咖啡与城市，是怎样的互动？

喝咖啡，是一种象征和仪式，也是一种习俗和文化。从这个意义上说，城市的格调气质，在摩天大楼、青山绿水、风土人情里，也在一杯杯咖啡里。

当咖啡与城市相互成就，经济学领域就多了个专业词汇——“咖啡指数”。咖啡市场热度背后，是居民可支配收入、消费水平、社会消费品零售总额等硬核指标的比拼，在某种程度上既彰显城市当下的繁华程度，也预示其未来的发展活力。

2023年以来，在国家政策鼓励扶持、线上线下消费提振的背景下，本土咖啡品牌创新迭代，全产业链升级提速，中国咖啡产业迎来全新发展期。

研判当下，需關注几个鲜明趋势：在上游，咖啡豆产地越发本土化，云南、海南精品豆突围并成为原产地发展新动能；在下游，市场继续下沉，上海等老牌“咖啡之城”发挥创新基地功能，三四线城市成为品牌竞逐新战场；“咖啡+”不断催生消费新业态新模式，数字化转型为产业发展持续赋能。

与此同时，也要看到：除少数龙头，本土咖啡企业小而散的特点仍未根本改观；与国际品牌相比，本土品牌效应依然较弱；咖啡产业对城市和区域经济的带动作用仍有很大提升空间；从供给端到需求端，中国咖啡破圈之路还有诸多挑战。

未来数年，中国咖啡行业将基本保持每年25%至35%的高速增长，预计到2025年全国市场规模将突破1万亿元。端起咖啡看远方，在全球咖啡产业链的宏大版图上，期待中国“咖啡之城”熠熠生辉。