全域旅游背景下“渔家乐”怎样引领区域发展

苏启航 申飞腾 王姿予

［内容提要］旅游持续盛行的当下，对民宿的要求也越来越高，在认真研究民宿过后发现，在夹杂渔业文化的沿海城市，更好地发展“渔家乐”是当前旅游业的关键问题，本文针对如何寻找问题、发现问题、解决问题，使“渔家乐”稳步健康发展，引领当地经济发展等提出了一些建议，希望给相关各方提供参考。

引言

在经济飞速发展的新时代，人民群众的物质文化需求越来越高，在旅游需求不断提升的今天，民宿如何顺应时代及时做出改变？沿海城市的“渔家乐”质量该如何提升？随着各种问题的涌现，朝着什么方向走、怎么走便是要解决的问题。

“渔家乐”本身是以渔民为有机主体，以其生活环境为客观因素，其独具特色的生活方式也是吸引各地游客（尤其为内陆游客）选择“渔家乐”住宿，而不是金碧辉煌的酒店的主要原因之一，对于渔民来说，“渔家乐”相比于其他投资项目，具有投资较少、收益显著且风险小的特点，相比于驾船在海上漂泊捕鱼，渔民们更倾向前者，而他们自身具有的浓郁的乡土气息也更容易让游客体验到当地的生活。

一 外国民宿综述

早在20 世纪的八十年代初，国外对于民宿的研究便已经开始了，经过多年的发展，已然成就出一个完整的体系，呈现出多元化的服务以及人性化的管理模式，具有民俗化、本土化的鲜明特色。1981 年，Stringer.F 在英国采访许多民宿主以及游客发现，除了民宿主与客人之间有经济联系之外，民宿主与客人之间还存在友情等感情。1986 年Alatrir 在其文中指出民宿的五大特点：民宿的房源相对较少；民宿有私人定制服务属性；民宿是民宿主与客人之间合作的载体；游客在民宿中可体验多种活动；民宿是一种特殊的生活体验。再后来，学者通过对比以色列和北美、欧洲等地的民宿，认为全世界的民宿基本都具有共性。

2016 年，Liu.A 对于马来西亚的传统村落进行研究后，发觉本地民宿大多采取家庭合作式，这种模式带动了当地的经济，且具有很强的普适性，可以广泛应用，而民宿“家”氛围、本土化、性价比、主客关系等这几点是游客选择民宿的重要原因，而学者们则注重民宿的设计美学，认为民宿的设计应该将空间美学以及旅游价值相结合，同时兼具原创、前卫、独特、主题、多样等性质。

二 当代“渔家乐”文化研究

在日益发展的今天，我国沿海民宿演变为带动经济发展的“渔家乐”模式，开创不同以往的民宿模式。

在传统捕捞业、水产养殖业中形成了独特的渔业生产文化，包括海上作业制度、生产口号、渔业生产工具，他们同其他特色文化一样，拥有自己的特点，具有独特的文化属性以及魅力，而东南大学的陶思炎教授认为：“鱼文化是一种精神文化，表现着人类对于鱼的认知、阐述、幻想等心理活动。”

由于渔业资源很大程度上依靠海洋资源，长此便受到了自然资源很大的牵制，近年来，各个沿海城市的资源都有衰退的迹象，出现了海洋捕捞困难，渔民收入增长缓慢的问题，政府便做出战略性调整，由传统捕捞业向养殖业和育苗业发展，并提出休闲渔业的号召，想从其他方面发现契机，改善情况。而渔业的内涵也由曾经的捕捞业和水产养殖业为主的第一产业逐步转为以休闲渔业、服务渔业为代表的第三产业。

渔业结合旅游业以及民宿成为“渔家乐”，规避了以往的高风险，转型休闲渔业。休闲渔业可以借助具有休闲价值的渔业资源与产品，展开相关活动，利用曾经捕鱼的渔船、渔港等设施，发挥渔民本身所拥有的技术特长，开展相关的渔业观赏性活动，抑或鼓励游客参与其中，充分调动顾客的参与性与体验性，利用渔业设备、渔业生产场地、渔业产品、渔业经营活动、自然生态、渔业自然环境以及自然资源，创造独特的产业链，创建特色“渔家乐”，提供游客所需要的休闲服务，条件允许还可以创办观赏性渔业景区。

三 目前所遇到的问题分析

一方水土养一方人，这便是大自然对于人类发展带来的约束与限定，早期的“渔家乐”存在经验不足、发展条件不足、起步晚等原因，我国对国外经验、发展状况加以利用，沿海城市相继发展自己的渔家文化，摸索自己的道路，致使临海城市“渔家乐”的数量不断增加，在笔者的调查中，发现了诸多的共性问题。

（一）盲目模仿，缺乏创新

改革开放以来，每个城市都在利用自己的优势，朝着不同的方向全力发展，临海城市大多发展“渔家文化”，但由于早期国内没有成功的先例，只能借鉴国外的成功经验，进行模仿，可能获得短暂的成功，但本身缺乏特色。

（二）规划不全面，管理不到位

近年来捕捞业衰退，为了生态的可持续发展，在国家规定的禁海捕鱼期间，沿海渔民收益减少，影响了渔民的生活质量，所以政府鼓励渔民转型休闲渔业或者娱乐渔业，但由于数量过多，且门槛较低，从业人员的相关职业素养不高，故而使“渔家乐”出现分布散乱、管理不到位、软硬件设施不够完备等问题；有些地区对“渔家乐”规划不够完善，标准不够明确，要求也不统一，进而出现服务不到位、投诉过多以及不正当竞争等情况；再者，没有规划好旺季的游客流量，导致旅游旺季交通拥堵，秩序混乱。

（三）缺少市场营销，宣传力度差

各地“渔家乐”基本上处于起步阶段，民宿文化加上渔业文化变为“渔家乐”，整体对外的宣传力度不够，经营主体主动宣传以及参加集体促销意识还较弱，使用的手段也比较单一，对于“渔家乐”渔业文化缺乏统一的包装和宣传。

对于市场的拓展力度比较低，没有做出品牌，大多数游客还不知道本地渔业文化的存在，在各大网络平台也得不到有效的咨询以及预定。

信息渠道没有打开，经营者只能去车站、景点门口等客，频频出现抢客现象，拉低城市形象。

（四）卫生问题迫在眉睫

沿海城市接待了大量的游客，获得了不错的经济效益，但是随之而来的环境问题也要引起重视，游客遗留下的垃圾谁来处理？如何处理？处理的标准是什么？这些都是需要相关部门考虑的问题。笔者曾在一沿海城市调研，在旅游旺季过后，游客留下了大量的生活垃圾，如果不及时处理，对环境的影响是很大的，反过来也会影响游客对这座城市的综合评价。

四 如何合理规划解决当下问题

“盲目模仿，缺乏创新”“规划不全面，管理不到位”“缺少市场营销，宣传力度差”“卫生问题”“社会治安”等问题，都是现阶段出现的主要问题，需要更快更好地解决，而如何解决又是个值得深思的问题。

（一）政府出台政策加大扶持力度

新冠疫情防控进入新阶段后，“渔家乐”如何恢复“生机”，便是当下需要解决的问题。首先，当地宜出台相关政策，协调银行开放助业贷款窗口，使商户有启动资金，或用于运转原有的“渔家乐”，提高渔民的经济收入和当地人的就业率。其次，可以借鉴山东的做法：如泰山、蓬莱阁、台儿庄等各大景点免除门票的策略，或者举办类似青岛、哈尔滨等地一年一度的“啤酒节”“音乐节”“漫展”“文化节”等。最后，在社交、短视频、新闻媒体等平台进行宣传，扩大推广面，增加知晓度，吸引各地的游客，进而增加客流量，增加经济流通。同时，还应该有敏锐的“嗅觉”，及时跟上时代的脚步和游客需求的变化，这样才能更好地发展“渔家乐”。

（二）文有所长，基础创新

摸索出自己的旅游道路，发展自己的文化特色，深挖历史，去了解当地故事、渔业文化、特色民居，结合渔民、沿海等元素创办具有特色的“渔家乐”，在原本的文化基础上去摸索、创新，这样才能有效吸引外地游客的注意力，可以更好地发展当地经济，促进“渔家乐”进一步发展壮大。

（三）合理规划，完善管理

为了应对禁捕期带来的影响，沿海渔民积极开办“渔家乐”或参与“渔家乐”的工作中。但由于“渔家乐”门槛过低，从业人员素质参差不齐，相关各方应该注重规范化，有一个统一的标准。首先，在开办“渔家乐”的申请办理过程中，应该对其安全、卫生、服务质量等方面制定一个统一的管理办法，出台具体规定，市场监督部门对烧烤店进行专项检查，“护航”食品安全；公安部门增派执勤人员，加大巡逻密度，提醒文明就餐；文旅局推出数条旅游线路、多种文旅主题产品；人社局推介个人创业担保贷款、大学生就业体验日等就业政策；消防部门加强消防隐患排查，普及消防知识……对“渔家乐”的管理做到有法可依。其次，规范市场秩序，便于以后开拓旅游市场，也可利用新的传播手段进行宣传吸引人气，前提是要加强对开办“渔家乐”商户的思想教育，提高渔民的旅游服务能力，更新商户的观念，让其树立远大发展的目标，自觉维护经营行为，自觉抵制不良行为，既可以增加收益，也能提升城市形象。再者，在当地做好指示牌，使游客一目了然。最后，加强从业人员的培训，使其拥有符合当下需求的经营、管理、营销和服务水平，促进游客的旅游体验得到质的提升，还可以提升城市获得“好评”进一步提升知名度。

（四）加大宣传力度，突出地域特色

近期，“淄博烧烤”出圈。起初，淄博的烧烤影响力不是很大，在得到了大学生的认可后，其自发在网络媒体上进行宣传，增加了影响力。（1）淄博政府采取积极行动——文旅局局长亲自在车站接待游客。（2）开设烧烤专列并赠送精美的礼品。（3）商家也没有出现宰客欺客等行为。（4）出租车司机自发约束同行禁止出现宰客绕路等行为。这些措施取得良好效果，使淄博这座城市知名度越来越大，在火了之后，上述做法丝毫没有减弱，令游客感受到了真诚。3 月，淄博专门为烧烤开了一场新闻发布会，不仅成立烧烤协会、发布烧烤地图、开通烧烤公交，还要举办“淄博烧烤节”、打造“淄博烧烤季”、策划“春光正好·淄博烧烤”文旅活动、推出“青春淄博·烧烤季”旅游线路……借着春天出游热潮，淄博将线上热度顺利转化为线下热度，为淄博烧烤火爆“出圈”借力。

当地相关部门整合宣传力量，进行统一的旅游促销、宣传，充分发挥已有的资源、资金、技术、地域、信息、知名度、社交网络等方面优势，通过整合包装“渔家乐”，策划推荐路线，在网络上提供旅游攻略，使游客能在网络上了解到“渔家乐”；参加各种旅游交易会，强化宣传效果；发挥本地旅行社的职能，为“渔家乐”广做宣传。在民宿的房间里展示突出本地渔业文化特色的物件，营造本地浓厚的文化氛围，让游客切切实实地感受到、接触到、喜欢上淄博这座城市。

（五）分工明确，做好服务

在游客离开后，必会留下生活垃圾，从业人员不及时清理便会影响环境，给当地居民带来困扰，所以“渔家乐”的经营者一定要定时定点清理垃圾，保持卫生环境；在一些旅游场所，也要保持景点卫生环境，这样不但能保证景点的好评率，也增加了当地的就业机会，一举两得。出台旅游规范，保持生态平衡，可发放一些补贴或者颁布一些条令，使“渔家乐”经营者及游客自觉维护环境。

在疫情之后，在旅游季各大景点想必会遇到爆满的情况，尤其是沿海旅游性城市，可能会出现“一票难求”“一房难求”的情况，游客的爆满，给予“渔家乐”不小的压力，而游客的人身安全也是重中之重，保护好的游客的人身安全成为了第一要务。在爆火的烧烤城市——淄博，当地公安部门派遣巡逻民警进行维护秩序，提高了这座城市的安全感。“渔家乐”就业人员以及安全员一定及时告诉游客今日的涨潮信息，海上从业工作者也一定要保证游客的生命安全，同时，“渔家乐”也应提供求助台、咨询台等帮助游客解决问题。

六 结语

早在几年前，淄博就开启烧烤规范管理之路。如今，淄博及时抓住机遇，从吃住行游购娱各方面，给消费者营造了便捷、舒适、安心的烧烤之旅。地方政府以诚相待，商家诚信经营，民众热情相邀，不断获得消费者的信任和喜爱。

淄博还出台一系列招才引智政策，把“流量”变成“留量”。这座传统老牌工业城市，正以开放包容的姿态欢迎人们的到来，在转型过程中不断求新求变、厚积薄发。