带“标签”的月饼健康吗

2023-09-21 09:18薛庆鑫韩宏伟
发明与创新·初中生 2023年10期
关键词:纯手工无糖麦芽糖

薛庆鑫 韩宏伟

中秋节前后,市面上出现了不少“纯手工月饼”“无糖月饼”“无防腐剂月饼”等,这些月饼打着比其他月饼更好更健康的名号大行其道,受到了极大的关注。

真相:

“纯手工月饼”“无糖月饼”“无防腐剂月饼”风险高,不建议大家选购。

不推荐“纯手工月饼”

“纯手工月饼”可能看起来更精致,但是我们忽略了很重要的一点,那就是“纯手工月饼”往往没有经过正规的卫生检验,而且保质期普遍较短,存在一定的健康隐患,所以不推荐选购。

如果是我们在家和家人一起做的手工月饼,那还是可以食用的。我们在制作时不仅能搭配自己喜欢的馅料,还能增加家庭乐趣,促进感情和谐。只是需要注意操作卫生,并且在制作完月饼后及时食用,以防变质。

“无糖月饼”并非无糖

在无糖食品专区,我们会看到一些包装上写着“无蔗糖”的月饼。这类月饼应谨慎购买,因为尽管包装上写着“无蔗糖”,但如果仔细看配料表,我们会发现可能含有麦芽糖、白砂糖等,不是真正的无糖。

相比含有蔗糖的食品,含有麦芽糖的食品会使血糖升高得更快,更加不利于血糖的控制。那么,什么样的月饼才算得上是真正“无糖”呢?

按照食品安全国家標准《预包装食品营养标签通则》的规定,无糖是指每100克食品中蔗糖、麦芽糖等添加糖的量小于或等于0.5克。所以,要想辨别食品到底是不是无糖,得看看营养成分表上的糖含量。

小心“无防腐剂月饼”

一般来说,月饼因为水分含量低、高糖高油,即便没有添加防腐剂也可以保存很久。不过,保存了很久的月饼即便表面看起来没变化,为了安全起见,也不建议食用。

现在有的月饼会添加防腐剂。添加了防腐剂的月饼会不会对身体有害?

对于食品添加剂的使用,我国有明确的规定,生产商家需要遵循《食品添加剂使用标准》(GB 2760—2014),不是想加多少就可以加多少。常见的防腐剂有山梨酸钾、苯甲酸钠、丙酸钙等,添加防腐剂的目的是抑制食品中微生物的生长繁殖,起到防腐保鲜的作用,延长食品的货架期。

所以,只要是从正规渠道购买的月饼,我们都不用担心防腐剂的问题。

辟谣专家:薛庆鑫(中国营养学会会员、注册营养技师、健康管理师、公共营养师)

复核专家:韩宏伟(国家食品安全风险评估中心风险交流部主任、研究员)

出品方:科学辟谣平台(微信公众号:Science_Facts)

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