麦茬三樱椒栽培技术

段敬杰 屈 哲 皇雅领

1.河南省农业科学院，河南 郑州 450002；2.河南农业大学，河南 郑州 450002；3.柘城县农业农村局，河南 柘城 476200

0 引言

辣椒是世界第三大蔬菜作物，种植面积与产量仅次于豆类蔬菜和番茄。据联合国粮食及农业组织（Food and Agriculture Organization of the United Nations，FAO）统计，2021 年世界辣椒种植面积为370 万hm2，产量为3 700.00 万t；其中，用于干辣椒加工的辣椒种植总面积为150 万hm2，总产量为278.97 万t。我国辣椒（鲜食+干制）种植面积为160 万hm2，占全国蔬菜总种植面积的9.28%；辣椒总产量占全国蔬菜总产量的7.76%，农业产值达2 500 亿元，占全国蔬菜总产值的11.36%［1］。进一步提高三樱椒的产量，增加椒农种椒收益，是相关学者自我国引进三樱椒以来一直研究的课题。相关研究者认为，目前限制三樱椒产量的六大关碍为“品种关”“育苗关”“水肥关”“病虫草害关”“落叶、落花、落果关”“产地损耗关”［2-3］。笔者围绕上述问题，结合多年的实践经验，并借鉴他人的研究成果，梳理麦茬三樱椒栽培技术，以期为三樱椒生产者提供参考。

1 育苗

1.1 育苗时间

椒农应根据麦茬三樱椒苗龄以60～70 d 为最佳，推算育苗时间。河南省常年麦收时间为6月1—10日，即三樱椒定植时间为6 月上旬，因而三樱椒育苗时间为3月中下旬。

1.2 品种选择

椒农应选择连续3～5 a在当地表现较好的三樱椒品种进行栽培。椒农可选择簇生型中早熟品种，如椒哈哈、椒大大、北科20、北科天锐、南洋红、神樱100、椒都齐红、椒都新子弹、樱杂九号等，每667 m2准备种子75～150 g；也可选择大棵型散生椒杂交品种，如泰冠826、天帅5 号、天帅19、北科819、盘十三、北科829、泰选729、艳红系列品种等，每667 m2准备种子10～30 g。

1.3 育苗地块准备

椒农应选择背风向阳，2～3 a 没种过辣椒、茄子、番茄、马铃薯、烟草等茄科作物，有适当肥力且无病虫源的地块作育苗地。椒农最好在冬前深翻冻垡。每种植667 m2辣椒，椒农应准备苗床用地60～70 m2。

1.4 育苗辅助材料准备

每667 m2苗床准备长2.0 m、直径1.5 cm 的细竹竿150 根，准备0.6 mm 厚农用塑料薄膜6.5 kg。椒农如果选择种植簇生椒，每667 m2需要准备10 cm×10 cm农用塑料育苗钵6 100 个；如果选择种植散生椒，每667 m2需要准备10 cm×10 cm农用塑料育苗钵1 000～2 300 个。每立方米育苗土准备充分发酵腐熟的鸡粪10 kg，氮磷钾三元素复合肥［m（N）∶m（P）∶m（K）=20∶20∶20］30 g，50%多菌灵可湿性粉剂及10%吡虫啉可湿性粉剂各70 g。每平方米苗床准备大惠利牌50%敌草胺水分散粒剂1 g。

1.5 苗床整理

播前7～10 d 整地，按照2 m 一带做畦，畦长根据地块长短而定（原则上不超过60 m），畦内净宽1.3 m，畦埂高于地面10 cm；第一畦留30 cm 人行道，畦与畦之间留60 cm人行道及排水沟。

1.6 育苗土配制与装钵

每立方米育苗用土掺拌充分腐熟的鸡粪10 kg、氮磷钾三元素复合肥［m（N）∶m（P）∶m（K）=20∶20∶20］30 g，翻匀、过筛后装钵。另外，每平方米苗床预留8～12 kg过筛细土（掺入50%多菌灵可湿性粉剂和10%吡虫啉可湿性粉剂各1 g），用于播种后覆盖。

1.7 种子处理

播前将种子晒2～3 d，用常温水加10%磷酸三钠浸种15 min 捞出，用清水淘洗干净种子表面的药物，再放入常温水中浸6～8 h 后捞出控水，然后置于20～30 ℃条件下催芽3 d 左右。当有50%～70%的种子露白时即可播种。在实际生产中，椒农也可以用磷酸三钠脱毒处理后直接播种。

1.8 播种

宜采用小拱棚育苗，椒农应选择在晴天的上午播种。先在育苗畦内灌满水、洇透钵体，待水渗完后，每个钵体摆播种子2 粒，播后覆盖掺有多菌灵和吡虫啉各1 g 的药土，覆盖药土厚度1 cm，然后喷洒除草剂（大惠利牌50%敌草胺水分散粒剂）1 g/m2，最后覆盖地膜。一般7～10 d即可出苗。

1.9 防治地下害虫

椒农可每667 m2苗床用90%晶体敌百虫50 g 加适量水，掺麦麸或玉米糁拌匀，撒在苗床的周围防治地老虎。

1.10 苗床管理

出苗前，苗床应保持较高的床温，白天温度不超过30 ℃不放风，夜间应注意保温。苗齐后，逐渐放风，白天苗床温度维持在20～25 ℃，夜间温度维持在15～18 ℃，防止形成“高脚苗”。如果出苗前气温超过25 ℃，则不出苗也要通风，以防止烧坏种芽。苗床保持见干见湿状态，不旱不浇水，严禁大水漫灌。齐苗后，全苗床喷洒30%甲霜·噁霉灵乳油1 200～1 500倍液防治立枯病、枯萎病，喷洒72.2%霜霉威盐酸盐水剂400 倍液防治猝倒病；从幼苗具4 片真叶开始，喷洒NS-83 增抗剂水剂或0.5%菇类蛋白多糖水剂400 倍液和0.1%硫酸锌水溶液，隔7～10 d用药一次，连续用药3 次。在幼苗具15 片真叶左右时打顶。定植前5～7 d进行蹲苗与炼苗。

2 整地施肥

小麦收获以后及时整地，时间越早越好。土地翻耕前，在晴天的上午，趁麦茬干燥枯焦时先耙耱粉碎地面以上麦茬，然后每667 m2施入鸡粪3 m3或优质有机肥5～6 m3，重茬椒田每667 m2施生物酵素菌肥200 kg，氮磷钾三元素平衡型复合肥［m（N）∶m（P）∶m（K）=20∶20∶20］60 kg作底肥。土地翻耕深30 cm，要求整平耙细。按1 m划线，起宽行60 cm、窄行40 cm、高20 cm的垄。要求畦面平整，不留明暗坷垃及小麦根茬。

3 铺设滴灌带

滴灌带直径1.6 cm，滴水口间距20 cm。一条窄行铺设两条滴灌带。滴灌带尾部要求折叠至少2 折，以防止漏水。滴灌带铺设结束立即试水，发现有滴水不匀及不滴水问题应及早维修。

4 定植

定植前7 d 昼夜放风炼苗。定植前3 d，对苗床喷洒1.8%阿维菌素乳油2 000 倍液+37%苯醚甲环唑水分散粒剂4 000～5 000 倍液+20%盐酸吗啉胍·铜可湿性粉剂500 倍液，以防控病毒病；喷施75%肟菌·戊唑醇水分散粒剂1 000 倍液+碧护6 000 倍液+25%噻虫嗪可湿性粉剂2 000 倍液+氮磷钾叶面肥500 倍液，以促进移栽后快缓苗，多发根，多发杈［4-5］。定植前2 d，苗床浇透水。“春争日，夏争时”，在小麦腾茬、整地、施肥后，尽快选择下午或阴天定植。

4.1 定植密度

高产田每667 m2保苗6 600 株左右，三角定苗，行距为60 cm 和40 cm，株距为20 cm。中产田每667 m2保苗8 000～10 000 株，株距为13～16 cm，行距为60 cm 和40 cm。低产田每667 m2保苗12 000 株，株距为13 cm，行距为40 cm。挑选大小一致的健壮苗进行双株定植［2］。定植密度查对表见表1。

表1 三樱椒每667 m2定植密度查对表

4.2 定植技术

定植深度以子叶露出地面为准，不得定植过深或过浅。定植结束后，立即施用麦麸加辛硫磷，以防杀蝼蛄和地老虎等地下害虫。结合浇安家水，用0.1%噁霉灵颗粒剂+DT+生根剂进行灌根，可预防立枯病、枯萎病、根腐病、茎基腐病等根部病害，并促使早返苗。定植浇水后若发现栽培垄塌陷，应及时进行修复，保证垄面平整。有条件者，可以使用辣椒移栽机定植，并安装水肥一体化设施与设备。

5 定植后管理

5.1 水肥管理

随定植随浇水，使三樱椒根系与土壤充分接触。缓苗前，安装有水肥一体化设施与设备者，每天中午隔1 h喷水20 min；没有安装有水肥一体化设施与设备者，早晨若发现椒田土壤表面发干，就浇水。缓苗后，根据墒情浇一次水，以后保持椒田土壤处于见干见湿状态。椒农应轻施提苗肥，可随缓苗水每667 m2施用高氮肥或尿素3～5 kg，促进植株产生大量侧枝。坐果后，椒农应追施平衡水溶肥，隔15～20 d每667 m2施用10 kg；寒露时，最后追肥1 次，只追施氮肥，一般每667 m2施用尿素10 kg。根际追肥配合叶面追肥效果更好。效果较好的叶面肥有磷酸二氢钾、尿素、硫酸锌、硼砂、复硝酚钠、碧护、氨基酸水溶肥等。椒农可以根据三樱椒长势，科学选择叶面肥种类。从进入坐果期开始，无论哪种椒田，椒农可每10 d 喷洒1 次磷酸二氢钾肥液，以起到促进椒果膨大和增加椒果质量的作用。10 月10 日喷洒最后一次叶面肥。

5.2 防“三落”

“三落”即落叶、落花、落果［3］。“三落”是三樱椒栽培过程中经常出现的现象，一旦发生，很难治愈，对产量和种植效益影响极大。“三落”发生的生理机制是三樱椒叶柄、花柄或果柄的基部形成离层，与着生组织自然分离脱落。出现“三落”既有生理方面的原因，也有病理方面的因素。生理方面的原因如花器官缺陷（雌、雄蕊发育不良等），开花期的强光、干旱、弱光、多雨、地面积水、土壤透性差、低温（14 ℃以下）、高温（35 ℃以上），缺肥，施肥或施药不当，植株徒长及田间郁闭等；病理方面原因如三樱椒感染疮痂病、炭疽病、白星病、疫病、病毒病等，或遭受菜粉蝶、棉铃虫、蚜虫及螨类、蓟马等害虫危害。

5.2.1 定植初期三樱椒落叶的常见原因及防治方法

三樱椒定植时苗龄较大，若椒农在育苗移栽时没有采取护根措施或措施不当，致使伤根过多过重，会导致三樱椒移栽后3～10 d 叶片逐渐脱落，几乎成为光秆。苗床地距离椒田较远，幼苗出圃后较长时间没能栽植到地里，致使根系风干失水或叶片失水萎蔫。另外，苗床炼苗不好，定植时温度过高或过低，会影响三樱椒根系生长，从而导致三樱椒落叶。

为预防三樱椒定植初期落叶，椒农应培育适龄壮苗，采用营养钵（袋）或穴盘育苗，并做到轻拿、轻放，尽量避免移栽时伤根。椒农应尽量在田间地头育苗，并做到随起苗，随定植。起苗前1～2 d，给苗床浇水，全株茎叶喷洒0.2%尿素＋0.3%磷酸二氢钾＋萘乙酸6 000倍液，以增强植株抗性，促使其移栽后早发根、快缓苗。椒农应选择阴天或晴天的17:00 以后定植三樱椒，“宁抢雨前，不等雨后”，并注意浇透定根水。有条件的，最好用作物秸秆或杂草等覆盖物盖田，以保持地温。

5.2.2 结果期“三落”的常见原因及防治方法

土壤由空气、水分、固体颗粒三大成分组成。一般情况下，固体颗粒成分相对稳定，但水分和空气经常处于一种动态平衡。在连续阴雨和一次灌水量过大的情况下，土壤水分处于饱和状态，空气被水分排挤出土壤；或降水、灌水后土壤表面板结时，土壤透气性会变差。这均会导致三樱椒根系缺氧，地上部会因得不到根系提供的营养物质而出现大量的落叶、落花、落果。三樱椒对杀虫剂辛硫磷、氧乐果、三氯杀螨醇、氰戊菊酯等敏感，即使按常规用量使用，在害虫还未杀死的情况下三樱椒就会中毒（落叶、落花）。三樱椒对多种除草剂也特别敏感，如上茬小麦田每667 m2施用杜邦巨星超过1.5 g，就可引起三樱落叶和生长不正常；在距离三樱椒栽植田200 m 内的上风口施用乙莠水剂，会对三樱椒产生毒害；用喷过乙草胺类除草剂且清洗不干净的药械给三樱椒喷药，也会引起三樱椒“三落”。三樱椒虽然耐旱，但缺水往往会引起缺肥，从而致使植株落花、落果。植株长势郁郁葱葱，叶色嫩绿发亮，但只见开花不见坐果，则多是植株徒长、田间郁闭造成的。7—8 月，三樱椒只见开花不见坐果，通常是温度超过35 ℃、花粉败育不能受精引起。

为预防结果期三樱椒“三落”，椒农应防止三樱椒根际土壤忽干忽湿及地面温度过高，可覆盖作物秸秆；合理适量浇水，雨后立即排除田间积水，及时中耕松土，防止土壤板结；在多雨地区采取高垄栽培方式，并做到沟厢配套，保证遇旱能浇、遇涝能排。发生干旱和缺肥现象前，未造成三樱椒落花、落果时，有水浇条件者应及时浇水追肥，无水浇条件者应及时中耕保墒。干旱特别严重时，椒农应叶面喷洒清水或叶面宝、磷酸二氢钾、尿素等速效性化肥，及时为植株补充水分和营养物质。如果发现三樱椒徒长，椒农应及时用33%多效唑可湿性粉剂5 000 倍液、40%甲哌鎓水剂2 000 倍液、萘乙酸2 000倍液、芸薹素内酯2 500倍液等植物生长调节剂进行化学调控，促进三樱椒单性结实。对已经郁闭的田块，椒农可剪除三樱椒的部分枝条，以保持株间通风透光。椒农不可采取深中耕的方式控制三樱椒徒长，虽然此种方法有效，但是容易损伤三樱椒根系，影响产量。椒农在防治病虫草害时，应选用洁净药械，慎重选择农药种类，严格遵守操作规程，合理使用农药，掌握最佳施药时间与施药方法，避免发生药害。

5.3 地面覆盖

椒农在定植三樱椒后，应浇透水，并在地表水渗完后，立即在辣椒行间地面覆盖锯末、碎秸秆、风干杂草、麦糠、稻壳等，以起到防草、防病、降低地温及保墒的作用。经济基础较好的椒农，可以使用防草布覆盖椒田。防草布是用聚乙烯和聚丙烯为原料，经压延制成的布状物，类似于无纺布。应用防草布的优点主要有3 个。①除草。地面无草的时候，覆盖防草布以后，杂草种子因无光照而不能发芽，杂草就不会再生长出地面。有草的时候，覆盖防草布以后14 d左右，杂草就会因为无法进行光合作用而发黄并逐渐腐烂。②保墒。覆盖防草布能抑制地面水分蒸发。③其他。例如，覆盖防草布能降低地温，防止土壤板结，减少氮素流失，防止因暴雨造成的短时涝灾，促进土壤表面有益微生物分解土壤中的难溶性矿物质元素，促进辣椒根系对肥料的吸收，提高肥料利用率等。

6 采收

6.1 分期采收

三樱椒椒角色泽深红，角尖发皱，手摸果实发软时，可采收。一般三樱椒从开花到成熟需要50～60 d。三樱椒果实转红后，并未完全成熟，需要再等7 d 左右采收。未成熟的三樱椒果实硬度大，含水量高，需要的晾晒时间长，而且晾晒时容易褪色，形成白色斑块（称为“花壳”），售价不高。未成熟果实在晾晒与搬动时容易掉籽，影响产量，并且晒干后辣椒素含量及红色素含量低，售价也低。

6.2 一次性采收

椒农可在10 月下旬、霜降时一次性拔棵采收，晾晒、自然风干后分级出售，也可根据天气情况烘干销售。有条件者，可以采用辣椒收获机收获。

7 分级

在摘椒和晾晒椒果时，椒农应根据产品规格和质量分类晾晒，在出售时还要进行精选分级，以实现优质优价，提高经济效益。依据《辣椒干》（GB 10465—1989），参考国外对三樱椒的等级规格要求，一般将无柄三樱椒分为红椒一级品、红椒二级品、二红椒、青椒一级品、等外品5 个等级［2］。有条件者，可以采用辣椒色选机分级。

椒农在对三樱椒分级时，要注意同一等级的三樱椒，整体颜色、外形规格和水分含量要均匀一致。严格分级的商品，必须过手精选。挑选过程中要不断翻动，既要看到椒果这一面，还要看到椒果的另一面，确保把不合格椒果挑拣干净。以上是好中挑差的挑选方法。如果椒果整体质量较差，椒农可采取差中选好的方法进行挑拣分级。分级时，只将符合等级标准的椒果挑出，直到最后剩余等外品、残次椒。各级三樱椒品质要求见表2。

表2 各级三樱椒品质要求