2022年全国鲤鱼养殖分析报告

◎ 文/张歆牧 郜小龙

本文根据全国八个鲤鱼养殖主产省、239个鲤鱼监测采集点上报的养殖渔情数据，结合专家调研情况，从商品鱼规格及销售价格、消费市场变化、养殖面积变化、成本及利润分析和生产形势特点及原因等方面，分析了我国鲤鱼养殖总体形势、养殖趋势和前景、存在问题，提出了相关发展建议，以期为政府、养殖业者提供参考。

根据全国水产技术推广总站2022年养殖渔情信息采集工作的安排部署，河南省水产技术推广站负责全国鲤鱼生产形势专题调研。调研组通过电话咨询、采集系统数据整理等形式，对河北省、辽宁省、吉林省、江苏省、浙江省、山东省、四川省和河南省等地的鲤鱼养殖生产情况进行了调查，并结合养殖渔情信息采集数据，从商品鱼规格及销售价格、消费市场变化、养殖面积变化、成本及利润分析、生产形势特点及原因等方面，分析了我国鲤鱼养殖总体形势、养殖趋势和前景、存在问题，并提出了鲤鱼产业发展建议。

一、基本情况

（一）采集点基本情况

截至目前，全国共有16个省230个县725个养殖渔情信息采集点，其中64个监测点已停报，661个监测点正常报送。在16个养殖渔情信息采集省（自治区）中，有八个省份采集了鲤鱼养殖信息，分别是河北省、辽宁省、吉林省、江苏省、浙江省、山东省、四川省和河南省，安徽省、福建省、江西省、湖北省、湖南省、广东省、广西壮族自治区、海南省等八个地区没有开展鲤鱼养殖信息采集。

（二）2022年养殖情况

根据2022年调研结果分析，全国鲤鱼销售呈正常趋势，从1月的12.19元/kg，逐月回落至6月的10.17元/kg，7月回升至11.36元/kg，8月～9月价格又回落到10元/kg左右，10月价格开始回升至11.48元/kg，此时全国出塘量为年度最高，达到2546.5t，11月价格达到年度最高的12.28元/kg，全国出塘量为331.73t，12月时价格回落到当年最低值10元/kg，全国出塘量也为年度最低，只有8.6t（见图1、图2）。

图1 全国监测点鲤鱼出塘价格月度分析

图2 全国监测点鲤鱼出塘量月度分析

（三）采集指标变化情况

1.出塘量及出塘收入

2022年，全国采集点共出售商品鲤鱼6530.62t，销售收入7403.98万元。与2021年相比，分别下降5.99%和12.92%，销售量和销售额较2020年有很大恢复，但较2021年有所下降，主要原因为鲤鱼价格波动、2022年价格偏低导致（见表1）。

表1 近三年鲤鱼出塘量和出塘收入

2.出塘价格

2022年，鲤鱼塘边价格变化趋势与2020年、2021年略有差异，年初和年尾价格偏高，价格高点在11月达到12.28元/kg，年度平均价格较2021年下降7.35%（见表2）。

表2 近三年鲤鱼塘边价格变化（元/kg）

各鲤鱼采集点所在省价格显示如表3 ，浙江省塘边价格最高，年平均价格14.62元/kg；河北省塘边价格最低，年平均价格10.9元/kg。全国最高价格出现在四川省，为24元/kg；最低价格出现在吉林省的10月，为4.7元/kg，但2023年总体价格情况较2020年相比显著提高，较2021年相比略有下降。

表3 2022年各省份鲤塘边价（元/kg）

3.生产投入情况

2022年，采集点鲤生产投入占比见图3。其中物质投入占88.95%，服务支出占6.75%，人力投入占4.30%。

图3 2022年采集点鲤鱼生产投入占比图

4.生产损失情况

2022年，采集点鲤受灾损失11.36万元。其中病害损失5.76万元，自然灾害损失0万元，其他灾害损失5.6万元。受灾损失主要集中在6月～9月，原因是夏季水温升高，导致鲤鱼病害增加。2022年采集点鲤生产损失数据见表4。

表4 2022年采集点鲤生产损失情况（万元）

二、结果与分析

（一）养殖成本高，利润率低

根据近三年养殖成本核算，全国平均鲤鱼养殖成本在10.60元/kg左右，2020年，受养殖环境压缩、疫情等多种因素影响，鲤鱼养殖大部分处于赔钱状态；2021年，疫情防控形势缓和，消费市场逐步恢复，鲤鱼销售迎来一个高峰期，整体水产品价格均有所上涨，鲤鱼全国塘边价格平均达到13.8元/kg，利润率23.19%；2022年，逐步收紧的疫情防控政策给成品鱼运输、销售造成影响，鲤鱼销售单价略有下降，平均价格为11.34元/kg，利润率为6.98%；2023年，鲤鱼养殖形势将更趋于疫情防控前的状态。

（二）养殖形势依然严峻

我国鲤鱼养殖历史已有上千年，形成了一套传统的养殖方法，形成了固化的养殖体系，在环保政策和资源限制的高压态势下，逐步落后于发展形势；目前，仍有不少养殖者缺乏完备的养殖技术，鱼类亲本近亲繁殖、种苗培育市场比较混乱等问题也一定程度存在，造成养殖过程中个体差异较大、种苗质量不高、抗病性太差等问题，迟滞鲤鱼行业健康发展；除此以外，近些年鲤鱼价格波动幅度不大，除了2021年，受水产行业整体影响，鲤鱼价格迎来一波上涨，其他时间价格均处于较低水平，利润率逐渐下降，养殖户养殖意愿转向技术成熟、价格稳定、利润率高的鮰鱼、鲈鱼等，使得鲤鱼养殖面积进一步缩减。

三、存在的问题

（一）高产带来的环境问题

部分鲤鱼养殖户为追求更高经济效益，科学养殖意识淡化，对品种、养殖密度、投入品使用等环节漠不关心，造成水质严重恶化，产品质量下降。随着养殖技术发展，鲤鱼亩产每年都有新突破，沿黄地区普遍在2500kg/亩～5000kg/亩。高产的背后，付出的是环境的代价，比如，过量的饲料投入，未被充分消化吸收的饲料会随着粪便沉入水体底部，随着时间推移，沉积物发酵形成缺氧环境，不仅会对鲤鱼养殖产生影响，而且还引起水体发臭，影响整体感观。

（二）养殖病害处理不完善

鲤鱼养殖中各种鱼类疾病频发，例如烂鳃病、鳞立病、肠炎病等，这些疾病其实很容易预防，但往往由于各种主观或客观原因，使其蔓延开来，造成了较为严重的亏损。水质不好的鱼塘，存在大量致病微生物，整体换水成本较高，导致鱼类发病率比较高。养殖户通常的处理方法就是直接往鱼池里洒药，这样做不但达不到治疗鱼病的目的，反而造成水质污染，加剧鲤鱼患病概率，导致治疗使用的药物用量越来越大，养殖成本居高不下。如此恶性循环，整个养殖的水环境都被破坏了。

（三）日常管理不到位

个别养殖户为追求更高的经济效益，盲目增加鲤鱼放养量，也增加了日常管理的工作量和难度，导致饲养过程中饲料用量不能准确把握。饲料投喂过量，不能被养殖鱼体完全消化利用，导致养殖成本增加，还会造成水质恶化；而饲料投喂不足，又会导致养殖品种摄食不够，影响正常生长增加养殖周期。

四、鲤鱼养殖趋势及前景预测

鲤鱼是我国广泛养殖、性状优良、市场需求高的品种之一，截至目前，经全国水产原良种审定委员会审定和公布，适宜推广的鲤鱼品种有33个。全国淡水养殖主要鱼类产量中，2017年鲤鱼位居第四，产量300.43万t；2018年位居第四位，产量296.2万t；2019年位居第四位，产量288.5万t产量；2020年位居第四位，产量289.7万t；2021年位居第四位，产量283.2万t；2022年位居第五位，产量284.3万t。

鲤鱼营养丰富、蛋白质含量高，深受广大人民群众的喜爱，是日常餐桌上常见的美味佳肴。截至2016年，我国鲤鱼淡水养殖产量稳中有升，但近两年由于鲤鱼商品鱼价格一直低迷、养殖形势严峻，2017年～2022年呈现波动下降的趋势，受水产品市场影响，鲤鱼价格上涨，但鲤鱼总产量仍呈现下降趋势。

鲤鱼养殖主要分布在河南省的黄河流域、辽宁地区以及部分南方地区，在南方以配套养殖为主。2021年，辽宁省鲤鱼产量达32.1万t，位居全国首位；其次黑龙江省鲤鱼产量为22.7万t，位居第二；山东省鲤鱼产量为21.3万t、四川省鲤鱼产量为19.8万t、河南省鲤鱼产量为17.1万t，分别位居第三位、第四位、第五位。

鲤鱼在我国养殖历史由来已久。悠久的历史文化，赋予了鲤鱼特殊的含义，“鲤鱼跳龙门”“岂其食鱼，必河之鲤”等展现了古人对鲤鱼的喜爱之情。现如今，新技术、新品种、新模式不断创新，鲤鱼的单产、品质趋向于理想状态，不仅提升了老百姓的味觉感受，更提高了鲤鱼养殖户的经济效益。

五、鲤鱼产业发展建议

鲤鱼作为大宗淡水鱼主要品种，为满足人民群众对水产品的需求作出了巨大贡献。根据新时期水产养殖业绿色发展要求，结合现代水产健康养殖技术，提出以下鲤鱼养殖业绿色发展意见和建议。

一是规范苗种供应市场，建立良种溯源体系。建议政府有关部门加强苗种质量监管，进一步规范和整顿苗种生产经营市场秩序，将水产品溯源系统与水产品品牌建设相连接，通过互联网加强线上线下产品推广，促进水产品质量安全的提升，为鲤鱼养殖业标准化、规模化和产业化提供支持。

二是提高养殖户对新发展理念的认识。针对第一次水产养殖种质资源普查结果中目前大部分鲤鱼养殖品种为普通鲤鱼，且华中地区大部分鲤鱼养殖以传统池塘为主的现状，建议政府出台相关政策，帮助养殖户形成科学正确的养殖新理念，尽快接受新技术、新模式，努力提高养殖效率和养殖效益，助力形成以规模生产为基础，以科技为依托的产业新格局，推动鲤鱼养殖业全面、协调、可持续发展。

三是认真贯彻预防为主的方针，加强鱼病防疫宣传。通过各种途径和手段，借助“用药减量”行动，全面展开对普通养殖户的科普宣传，提高渔农水生动物疫病防范意识，加强水生动物疫病的监测和预警预报，提高养殖过程中的防疫效果。促进养殖户形成明晰优质种质、明确亲本来源的理念，坚决杜绝良种、原种掺杂养殖，从源头上减少鱼病发生。

四是拓展鲤鱼深加工渠道，提高销售价值和市场份额。借助“预制菜”产业发展的东风，大力探索休闲淡水鱼精深加工产品，如将鲤鱼整鱼制作成腊鱼、罐头，将分割鱼体做成鱼糜、鱼丸、芝士鱼肉肠，将食用鱼品加工过程中部分废弃物制造成鱼粉、鱼油，将下脚料制作成宠物饲料、鱼饲料等。加强产业链下游发展，不断延伸产业链条，激发产业发展新活力，助力我国鲤鱼“跃龙门”。