基于校企融合模式下的现代学徒制师资队伍建设分析——以中西面点工艺专业为例

王 影

（太原旅游职业学院，山西 太原 030032）

引言

中西面点工艺专业作为一门结合了中西方烘焙工艺的学科，在培养烘焙人才方面具有重要的地位。而教师队伍的素质和水平对于中西面点工艺专业的发展和繁荣有着至关重要的作用。近年来，随着教育改革的不断深入和社会需求的日益增长，中西面点工艺专业的教育和培训已经成为了国家重点支持的领域之一。因此，如何建设和提高中西面点工艺专业的教师队伍，已经成为了当前亟待解决的重要问题。 本文将以中西面点工艺专业为例，基于校企融合模式和现代学徒制教学的理念，探讨中西面点工艺专业师资队伍建设的现状和存在的问题，分析校企融合模式和现代学徒制教学在中西面点工艺专业师资队伍建设中的应用，提出一系列对于中西面点工艺专业教师队伍建设的对策和建议。

一、中西面点工艺专业的教师队伍现状分析

（一）中西面点工艺专业的教师数量和结构

中西面点工艺专业的教师数量和结构是影响教学质量和师资队伍建设的重要因素之一。首先，我们需要了解中西面点工艺专业的教师数量和结构情况。一般来说，中西面点工艺专业的教师数量比较少，特别是西式面点方面的教师更为稀缺。这主要是由于西式面点的制作技术相对于中式面点更为复杂，需要具备更高的技术水平和较长的专业经验。此外，由于中西面点工艺专业在国内的发展相对较晚，教师的培养和招聘也存在一定的滞后性。因此，缺乏高素质的中西面点工艺专业教师已经成为了制约专业发展的重要问题。

在教师结构方面，中西面点工艺专业的教师主要分为专任教师和兼职教师两类。其中，专任教师在学校中占比较大，但由于专业的特殊性和需要，许多教师同时具有从业经验，因此兼职教师在专业教学中也扮演着重要的角色。此外，在教师的专业背景方面，中西面点工艺专业的教师普遍具备较高的教育水平和较长的从业经验，但也存在部分教师缺乏现代教育理念和专业技能更新的情况。在分析中西面点工艺专业的教师数量和结构的基础上，我们可以发现，教师队伍中缺乏高素质、有经验的中西面点工艺专业教师已经成为了制约专业发展的重要问题。因此，建立健全教师培训、评价和职业发展体系，加强教师队伍的建设，对于促进中西面点工艺专业的发展具有重要的意义。

（二）中西面点工艺专业教师队伍的素质和水平

当前中西面点工艺专业教师队伍的素质和水平存在诸多问题。首先就是许多中西面点工艺专业教师的教育背景比较单一，缺乏跨学科的综合素养和深厚的学术基础。这可能导致他们在教学、科研和创新等方面的能力受到限制。其次由于面点工艺的特殊性质，中西面点工艺专业的教师应具备高水平的烘焙技能和创新能力，但实际上，许多教师的技能水平还需要进一步提高，不能满足面点行业对教师素质的需求。同时许多中西面点工艺专业教师在教学方法上缺乏创新，往往采用传统的讲授式教学，缺乏互动性和实践性，无法满足学生的需求。而伴随着随着全球化的进程，中西面点工艺专业的教师应该具备国际化的视野和思维能力，能够与国际市场接轨，但是实际上，许多教师的国际化视野和语言能力有限，难以胜任国际化教学任务。并且因为中西面点工艺专业是一个实践性很强的专业，需要教师具备丰富的行业经验和实践能力。然而，许多教师缺乏实践经验，难以将理论与实践结合起来，无法为学生提供实践性的指导和培训。

二、校企融合模式在中西面点工艺专业教师队伍建设中的应用

（一）建立中西面点工艺专业教师工作站

中西面点工艺专业教师工作站是学校与企业之间合作的平台，通过建立工作站可以将教学和实践相结合，让企业的实际需求融入到课程中，让学生在实践中掌握技能和知识。同时，教师可以参与企业的技术研发和生产工作，不断提高自己的专业水平和实践能力。通过教师工作站的建立，可以促进教师和企业之间的互动和合作，提高教师的实践能力和专业水平，为中西面点工艺专业教师队伍的建设提供有力支持。

（二）建立中西面点工艺专业实训基地

中西面点工艺专业的实践环节非常重要，通过建立中西面点工艺专业实训基地，可以提供良好的实践环境和设备，让学生在实践中不断提高技能和知识水平。同时，实训基地可以与企业进行合作，将实际需求融入到实践中，提高学生的实践能力和应用能力。教师可以通过参与实训基地的建设和管理，不断提高自己的实践能力和专业水平。通过实训基地的建设，可以促进学校和企业之间的合作和交流，提高教师队伍的实践能力和专业水平。

三、现代学徒制教学在中西面点工艺专业师资队伍建设中的应用

（一）现代学徒制教学的理念和实践

现代学徒制教学是指将传统的课堂教学与现场实践相结合，使学生在实际工作中学习知识和技能的一种教学模式。学生在学习的同时，通过实习、实训等实践活动，逐步掌握工作所需的知识和技能，使学生的学习变得更加贴近实际，更加有针对性和实效性。

现代学徒制教学的实践要求学校和企业相互配合，共同完成学生的教育培养任务。学校作为教育培训的主体，负责学生的理论教育和基础技能的培养；企业作为学生实习的场所，负责学生实践技能的培养和提高。学校和企业之间需要建立起有效的合作机制，保证教育培训质量的提高。

（二）现代学徒制教学在中西面点工艺专业中的应用

中西面点工艺专业是一门注重实践的专业，学生的实际操作能力是衡量学生学习成果的重要指标之一。因此，在中西面点工艺专业的教学中，现代学徒制教学模式可以发挥重要作用。通过实践教学，学生可以深入了解面点制作的具体操作过程，掌握各种面点制作的技巧和窍门。学生在实习期间可以与企业员工进行交流，获取更多的专业知识和技能，提高自己的综合素质和竞争力。

（三）现代学徒制教学对于教师队伍的影响

现代学徒制教学作为一种以工作实践为主、以培养实际工作能力为目标的教育模式，可以为中西面点工艺专业教师队伍建设带来重要的影响。首先，现代学徒制教学可以提高教师的实践能力。通过实际工作环境中的学习和实践，教师可以更好地了解面点工艺的实际操作和实践经验，从而提高自己的实践能力和实际工作水平。同时，现代学徒制教学还能够帮助教师更好地了解行业动态和技术趋势，从而更好地指导学生进行学习和研究。其次，现代学徒制教学可以促进教师与企业的紧密合作。通过与企业合作，教师可以更好地了解企业的需求和要求，同时也能够在企业中寻找学习和研究的机会，更好地掌握先进的面点工艺技术和管理经验。同时，教师的参与也可以为企业提供技术指导和培训支持，促进企业的发展和进步。最后，现代学徒制教学可以提高教师的教学质量。现代学徒制教学的核心是以学生为中心的教学，注重学生的个性发展和实践能力培养。教师通过参与现代学徒制教学，可以更好地了解学生的需求和特点，更好地指导学生进行实践和研究，从而提高教学质量和效果。

四、中西面点工艺专业教师队伍建设的对策和建议

（一）加强教师培训和学术交流

教师培训和学术交流是提高中西面点工艺专业教师队伍素质和水平的重要途径之一。为了加强教师培训和学术交流，可以采取以下措施。

（1）建立健全培训体系：学校可以建立完善的教师培训体系，包括定期组织教师参加国内外面点工艺专业的研讨会、学术会议、短期培训班等活动，引进专业人才来校开展教学讲座、工作坊等活动，提高教师的业务素质和教学水平。

（2）鼓励教师参加交流活动：学校可以鼓励教师参加各类面点工艺专业交流活动，如中西面点工艺专业展览、比赛、评比等，让教师亲身感受行业发展的新趋势和新技术，同时也可以通过交流活动增进与其他院校、企业等的合作与交流。

（3）提供资源支持：学校可以提供一定的经费支持，帮助教师参加各类面点工艺专业交流活动，并提供必要的教学资源和信息支持。

（4）建立学术交流平台：学校可以建立中西面点工艺专业的学术交流平台，为教师提供一个展示自己成果和交流经验的平台，鼓励教师在该平台上分享教学经验、教学方法和教学成果，增强教师间的交流和合作。

（5）提供教学发展机会：学校可以通过各种途径为教师提供教学发展机会，如培训、研究、创新等，帮助教师提高教学能力和水平，提高教师的职业满意度和发展潜力。

（二）建立教师职业发展制度和评价体系

教师职业发展制度和评价体系是促进教师成长和提高教师素质的重要途径，建立科学、公正、透明的教师职业发展制度和评价体系对于中西面点工艺专业教师队伍建设具有重要的意义。

一方面，建立教师职业发展制度可以为教师提供一个明确的职业发展路径，从而激发教师的职业热情和创新精神，促进其不断提高教学水平和专业技能。在中西面点工艺专业，可以制定针对性强的教师职业发展制度，如不同教学年限的教师制定不同的职业发展规划和标准，鼓励教师参与校企合作、科研创新等活动，提高其综合素质和职业能力。

另一方面，建立评价体系可以对教师的教学质量和专业水平进行科学、客观的评价，为教师提供更多的发展机会和奖惩措施。在中西面点工艺专业，可以根据教师的教学效果、教学方法、学科知识等因素进行评价，制定不同的评价指标和标准，通过评价结果为教师提供个性化的教育培训和职业发展建议，激发其职业热情和创新精神。

（三）鼓励教师参与校企合作和现代学徒制教学

为了鼓励中西面点工艺专业教师参与校企合作和现代学徒制教学，需要采取诸多措施。首先学校应该提供一定的经费和资源来支持教师开展校企合作和现代学徒制教学。同时，学校也应该建立相应的奖励机制，对于在这些领域取得杰出成果的教师进行表彰和奖励，以此激励更多的教师参与其中。其次学校应该积极与企业合作，建立良好的校企合作机制，为教师提供更多的合作机会。例如，学校可以与企业建立实习基地、创新中心、联合研发项目等合作模式，为教师提供更多的实践和科研机会。同时学校应该积极推进现代学徒制教学，建立相应的机制和体系，为教师提供更多的教学机会。例如，学校可以与企业合作，为学生提供更多的实践机会，让学生在实际操作中学习技能，并且引导教师参与到这一过程中，让他们成为学生的导师，从而提高教师的教学水平。并且学校应该加强教师的培训和学术交流，让教师能够了解最新的教学方法和研究成果。

五、结语

中西面点工艺专业是一门实践性强的专业，要培养高素质的师资队伍是关键。在校企融合模式下，现代学徒制教学是一种有效的师资队伍培养方式。为了提高教师队伍素质和水平，可以采取多种措施，例如开展培训和学术交流、建立职业发展制度和评价体系、支持教师科研和创新、鼓励教师参与校企合作和现代学徒制教学等。此外，针对教师队伍存在的问题和挑战，也需要有相应的解决方案，例如建立多元化的激励机制、优化教师待遇和福利、增强教师对于教育事业的使命感等。总之，中西面点工艺专业的现代学徒制师资队伍建设需要校企合作和有关部门支持共同推进，多方合作，共同努力，才能够实现教师队伍素质的提升和教育教学水平的提高。