广西：从“水果大省”向“水果强省”转变的思考

文丨陆超

近年来，广西壮族自治区（以下简称广西）在做大做强水果产业上持续发力。国家统计局发布的相关数据显示，2021年，广西水果产量高达3121.13万吨，在全国各省份中排名第一。凭借独特的地理位置和气候条件，广西成为我国名副其实的“水果大省”。如何在“水果大省”的基础上打造“水果强省”，进一步提升广西水果产业的知名度和市场竞争力，以高质量的水果产业发展助力乡村振兴，成为广西水果产业发展亟待解决的问题。

提高水果品质

品质是水果产业的核心竞争力。要确保水果品质优良就要因地制宜，从筛选优良的水果品种、改良适合果树生长的土壤、采用科学的种植管理技术等方面提高水果品质。

一是筛选优良的水果品种。优良水果品种的获得可以是本地良种的深度开发，也可以是外来品种的本地化。针对本地良种的深度开发，一方面，可以在原有品种果树上进行高位嫁接换种，这种方式第二年即可获得收益，短期内便能提升水果品质，果农易于接受，但水果品质改善提升有限。另一方面，可以在本地良种的基础上改良培育新苗，实践表明，新苗品质和果形均优于高位嫁接换种果树，但新苗要经过三年的管护，第四年才有一定的产量，收益见效相对较慢。因此，在筛选优良水果品种时，要结合果农的不同需求，制定出合理的品种提升方案。

针对外来品种的本地化，要重点关注引种品种规模的科学有序。一方面，新品种的引种要勤观察、勤记录、勤分析、勤总结，逐步掌握引种水果的生长习性。同时，将该品种的产量、质量与在原产地的表现作对比，确定其是否具备可本地化的经济价值和市场推广前景。另一方面，开展试种需适当控制规模，在不了解引种品种生长习性的情况下盲目大面积种植风险较大。灌阳县西山瑶族乡某水果基地曾盲目引种50亩夏枣，四年累计投入60余万元，结果夏枣只长苗不挂果，最终引种失败。试种可以有效检验新品种的生长习性，规避可能的风险。

二是改良适合果树生长的土壤。果园土壤改良主要是指通过物理、化学或微生物的手段对土壤进行调理，其目的是使土壤能够满足果树的生长需要。无污染、有机质丰富、酸碱度适中、通透性好、养分均衡等是优质土壤的主要特点，为使土壤达到这一标准从而保障优质水果的产出，果树施肥要减少化肥用量，多施农家肥或有机肥。

除草剂的使用容易导致土壤板结，使果园干旱加剧，不利于果树生长，更不利于水果的优质高产，而省工高效的生草法在果园土壤改良方面成效明显。生草法可以显著减少果园水土流失，改善土壤结构、增加土壤有机质，控制土壤温度、湿度，减轻落果损失，减少农药对果园环境的污染、产出“绿色”果品。

三是采用科学的种植管理技术。果树的栽培管理技术是保障优质水果产出的关键，只有根据果树物候期（果树生物气候学时期）开展科学施肥、防治病虫害、修剪枝条、疏花疏果等管护工作，才能保障水果品质的提升。由于果树的科学种植与管理技术具有一定的专业性，仅凭经验远远不能满足提升水果品质的需要，因此，果树的种植与管理技术要依靠农业技术推广部门和科研院所派出的广大科技特派员。科技特派员要制订出相应的果树管护技术规程，并按技术规程将技术手把手地教给果农，让果农系统掌握科学高效的果树栽培技术，在提高果农专业素养的同时达到提升水果品质的目的。

此外，在水果种植中要慎用膨大素。有些水果使用膨大素后能显著提高水果品质和产量，如无核葡萄等；而有些水果使用膨大素后品质会下降，如梨、柑橘类水果等。因此，膨大素应在水果合理的生长期内使用，严格控制使用次数，准确掌握使用浓度，不得随意滥用。

良种、良壤、良法是一个有机的整体，三者缺一不可，只有三者协调才能保障水果品质的提升。有条件的果园可以搭载智能设备，利用土壤监测站、生长监测站等可以实现土壤及水肥的动态监测，做到精准施肥、科学防控病虫害等，为水果品质的提升保驾护航。

降低水果损耗率

相关数据显示，发达国家水果损耗率不到5%，而我国水果损耗率高达30%。2022年，广西灌阳县万丰种养合作社储存了20万斤新鲜沃柑，原计划2023年5月上市售卖，结果发现存储沃柑腐烂率达到40%。经调查，造成沃柑腐烂的主要原因是在采摘环节对沃柑造成了损伤，导致大面积腐烂。相对较高的损耗率是影响我国水果产业市场竞争力的主要因素之一，也是制约广西水果“走出去”的重要原因。严把采摘质量关，成为降低水果损耗率、确保上市水果品质优良的重要方法。

一是适时采摘。由于水果相对其他商品较为特殊，过熟或未熟都会影响到水果品质，加之水果怕颠簸磕碰、保质期短等特性，如何平衡水果品质与运输存储的矛盾，成为降低水果损耗首要解决的问题。因此，针对不同水果品类要适时采摘，如翠冠梨的最佳采摘时机是果实7-8分熟，食用鲜枣的最佳采摘时机是果实8-9分熟。适宜的采摘时机将在最大程度上保证水果最佳风味的同时，有效提升水果的耐储存性，降低水果损耗。

二是采摘优质果。计划收储保鲜的水果在采摘时应首选着色好、无病虫、品相好的果实。着色好代表水果成熟度高、风味佳；无病虫可保证水果不会从内部腐烂，避免将腐烂传导给其他完好的果实；品相好的水果更受消费者欢迎，增加其市场竞争力、取得更高的经济收效。

三是修剪果柄。硬柄果型水果（如柑橘）容易扎伤其他果实，因此采摘时要尽量做到“一果二剪”（第一剪从树上带三叶剪下柑橘，顺带对柑橘枝杈进行修剪；第二剪齐果柄剪平柑橘果柄，避免扎伤其他果实），提高采摘水果的完好率。

四是严防水果机械损伤。水果的机械损伤主要原因在人，简单粗暴的采摘和随意投掷，都会对水果带来一定的损伤。因此，水果采摘时必须耐心仔细、轻拿轻放，减少或避免采摘水果的机械损伤，从而降低水果损耗。

水果采摘看似容易却并不简单，科技特派员要勤下乡、多进园，向果农多传授科学的水果采摘方法，提高果农适时采摘意识和采摘技术，确保收储保鲜的水果做到无病虫果、无畸形果、无机械损伤果，切实降低本地区水果损耗率。

此外，传统的粗放式种植管理模式已不适应现代水果产业的发展，要实现从“水果大省”到“水果强省”的转型升级，广西还要转变传统种植观念，提高水果种植标准。广西金穗农业集团隆安金穗火龙果种植标准化基地在高标准水果种植上走在了前列，该基地瞄准出口标准种植水果，把水果品质做到了极致，一根香蕉能卖到两块钱，一个火龙果能卖到十几块钱，经济效益显著提升。

可见，提高水果品质、降低水果损耗率、提高水果种植标准，是广西从“水果大省”向“水果强省”转变的必由之路。广西应把握好得天独厚的地理位置和气候条件，利用好科技特派员制度，在“产量巨大”的基础上向“品质优良”迈进，进一步提升广西水果的知名度和市场竞争力，以高质量的水果产业发展助力乡村振兴，打造独具广西特色的“水果富农”新模式。