发酵棉籽粕对育肥猪生长性能、肉品质和经济效益的影响

张培荣

（烟台职业学院，山东烟台 264000）

饲料原料，特别是优质蛋白饲料原料的短缺一直是制约我国畜牧业发展的重要因素（宋凤仪等，2023）。我国大豆和玉米等优质饲料原料严重依赖进口，近年来，由于贸易摩擦、俄乌冲突等因素导致玉米大豆等饲料原料价格持续上涨（赵岚等，2023 ；余梦华，2022），不仅影响畜牧业发展，同时也严重影响相关从业人员的经济效益。因此，充分利用和开发我国自有非常规饲料原料，减少玉米和豆粕的使用已成为当前畜牧业研究的重点和难点。

棉籽粕是棉籽去油后的副产品，熊本海等（2021）研究发现，棉籽粕的主要营养成分与豆粕基本一致，粗蛋白质和蛋氨酸含量较豆粕分别高2.8% 和0.06%，赖氨酸较豆粕低0.55%，但棉籽粕粗纤维、中性洗涤纤维和酸性洗涤纤维等含量也高于豆粕。尽管主要营养物质与豆粕相近，但棉籽粕中含有大量不利于动物生长发育的抗营养因子，特别是棉酚（冯鑫等，2022）。研究表明，猪对棉酚异常敏感，日粮中棉酚含量过高会显著降低猪的生产性能，损害其健康（梁海超，2022）。因此，使用复合发酵试剂对棉籽粕进行发酵处理以去除其棉酚对实现豆粕的减量使用具有重大意义（周金影，2021）。

因此，本试验旨在探究日粮中添加发酵棉籽粕对育肥猪生长性能、肉品质及经济效益的影响，为合理利用棉籽粕资源提供参考。

1 材料与方法

1.1 试验日粮 试验所用棉籽粕购置于新疆某畜牧生物技术公司，使用复合发酵试剂对棉籽粕进行发酵处理，复合发酵试剂包括酵母菌、枯草芽孢杆菌、乳酸菌、纤维素酶和木聚糖酶。

1.2 试验材料与设计 试验将80 头健康状况良好的90 日龄杜长大三元猪随机分为4 组，每组4个重复，每个重复5 头。参照NRC 建议标准配制玉米- 豆粕型基础日粮，基础日粮组成和营养水平见表1。试验组日粮分别用0%、3%、6% 和9%的发酵棉籽粕替代基础日粮中的豆粕。

表1 基础日粮组成及营养水平

表2 发酵前后棉籽粕营养成分

1.3 饲养管理 试验共计100 d（预饲期7 d，正试期93 d）。试验前，对猪舍进行彻底清洁和消毒，对育肥猪进行常规免疫接种和饲养管理，整个试验期间自由采食和饮水，每日8 ：00、12 ：00、16 ：00 和20 ：00 点分别饲喂4 次。

1.4 测定指标与方法

1.4.1 生长性能的测定 每日观察试验育肥猪的健康和采食情况，每周统计采食量，在正式试验第1 和93 天对育肥猪空腹称重。根据初始体重、终末体重和采食量并分别计算平均日采食量（ADFI）、平均日增重（ADG）和料重比（F/G）。

1.4.2 肉品质分析 试验结束后，每组选择8 头体重接近的育肥猪屠宰，分别采取背腰最长肌装入自封袋后保存于提前铺好冰袋的泡沫箱中，并尽快测定肉品质。参考赵亚星等（2020）的方法测定背腰最长肌亮度、黄度、红度、失水率、滴水损失、蒸煮损失剪切力及pH 值（45 min 和24 h）。

1.4.3 经济效益分析 日粮成本、增重成本、毛利润计算公式如下：

日粮成本=日粮单价（元/kg）× 采食量；

增重成本= 平均日采食量（kg）× 日粮单价（元/kg）/ 平均日增重（kg）；

毛利润=[ 终末体重（kg）-初始体重（kg）]×生猪价格（元/kg）-[ 总采食量（kg）- 日粮单价（元/kg）]。

1.5 数据统计与分析 使用Excel 2019 对所有原始数据进行预处理，使用SPSS 25.0 进行单因素方差分析，采用Tukey test 法进行多重，以P＜0.05 表示组间差异显著。

2 结果分析

2.1 发酵棉籽粕营养成分分析

2.2 发酵棉籽粕对育肥猪生长性能的影响 由表3 可知，在初始体重无显著差异的前提下（P＞0.05），使用棉籽粕替代日粮中的豆粕对育肥猪终末体重、平均日增重、平均日采食量和料重比均无显著影响（P＞0.05）。

表3 发酵棉籽粕对育肥猪生长性能的影响

2.3 发酵棉籽粕对育肥猪肉品质的影响 由表4可知，日粮中添加发酵棉籽粕可显著降低育肥猪背腰最长肌的pH45min（P＜0.05）；日粮中添加3% 和6% 的发酵棉籽粕显著降低育肥猪背腰最长肌的蒸煮损失（P＜0.05）。此外，日粮添加发酵棉籽粕对育肥猪背腰最长肌亮度、红度、黄度、pH24h、剪切力、系水力和滴水损失均无显著影响（P＞0.05）。

表4 发酵棉籽粕对育肥猪肉品质的影响

2.4 发酵棉籽粕对育肥猪经济效益的影响 由表5 可知，日粮添加发酵棉籽粕能降低日粮单价和增重成本、提高毛利润。

表5 发酵棉籽粕对育肥猪经济效益的影响

3 讨论

具有醛基和羟基活性的游离棉酚是棉籽粕中毒副作用最强的抗营养因子，长期过量食用棉酚对动物血清、神经等危害极大，严重影响动物生长发育（梁敏，2018）。目前，有诸多方法对棉籽粕进行脱毒处理，其中，使用微生物对棉籽粕进行发酵处理，条件温和、成本较低、前景广阔（冯鑫等，2022）。关红民等（2017）使用复合发酵试剂对棉籽粕进行发酵处理，结果发现，发酵处理后棉籽粕中游离棉酚含量下降393.15 mg/kg ；粗蛋白质含量升高6.12%，此外，猪最重要的两种限制性氨基酸为赖氨酸和蛋氨酸（宋凤仪等，2023），其含量分别增加0.1% 和1.39%。这与本试验结果基本一致，发酵处理后棉籽粕的粗蛋白质、赖氨酸、蛋氨酸、苏氨酸和胱氨酸等营养物质均有不同程度的提高，此外，游离棉酚含量显著降低，由574.68 mg/kg 降至21.49 mg/kg。结果表明，发酵能显著提高棉籽粕营养水平，降解其中抗营养因子含量。

关红民等（2017）在育肥猪日粮中使用发酵棉籽粕替代豆粕能显著提高育肥猪的生产性能，减少饲料消耗，此外，日粮添加发酵棉籽粕能有效改善育肥猪的健康状况，降低育肥猪腹泻率。但也有研究表明，饲喂膨化棉籽粕对育肥猪的生长性能无显著影响（倪海球等，2018）；敖维平等（2009）也得到类似结果，饲喂脱酚棉籽粕对生长期育肥猪生长性能无显著影响。本试验结果表明，日粮添加发酵棉籽粕对育肥猪生长性能无显著影响，表明使用发酵棉籽粕对育肥猪生长发育不会产生不利影响。

肉色、pH 等指标是衡量肉品质的重要指标（曹广等，2023）。本试验结果表明，日粮中添加发酵棉籽粕显著降低了育肥猪背腰最长肌pH45min，同时，日粮中添加9% 发酵棉籽粕能显著提高背腰最长肌蒸煮损失，此外，日粮添加发酵棉籽粕对育肥猪背腰最长肌亮度、红度、黄度、剪切力、系水力、滴水损失均无显著影响。以上结果说明，日粮添加发酵棉籽粕对肉品质有一定的调控作用，仍需进一步探究其作用机制。

使用价格相对较低的棉籽粕替代价格较高的豆粕是实现饲料资源合理配制、降低饲养成本、提高经济效益的重要手段。本试验结果表明，使用发酵棉籽粕替代豆粕对育肥猪生长性能无显著影响。尽管发酵处理会小幅增加日粮的发酵成本，但由于棉籽粕价格较低，本试验日粮单价分别为3.17、3.11、3.06 和3.00 元。由于日粮成本降低，日粮添加发酵棉籽粕能降低增重成本，提高毛利润。

4 结论

综上所述，尽管日粮添加发酵棉籽粕对育肥猪生长性能无显著影响，但可通过降低日粮成本，提高经济效益，其中以添加6% 发酵棉籽粕处理组经济效益最好。