1+X证书制度下高职院校食品类专业书证融通实施路径与实践

王彦平 贾彦杰 刘晓丽 朱维军

摘  要：我国高职第三批1+X证书制度试点证书之一的粮农食品安全评价职业技能等级证书，对职业院校食品类专业人才培养模式改革以及“双高”建设意义重大。基于“学历证书+职业技能等级证书”的职业院校食品类专业1+X书证融通实施过程中，通过校企深度融合实现专业核心课程标准和职业技能等级证书标准的课证融通，制订书证融通人才培养方案、构建“模块化、标准化”课程体系、整合校企深度融合的实训教学资源体系、打造“双师型”专兼结合功能性教学团队、创新多元化教学模式和考核评价模式，提升职业院校食品类专业高素质创新性、复合型技术技能人才培养能力。

關键词：1+X证书;食品类专业;人才培养;书证融通;校企合作

中图分类号：G710        文献标志码：A          文章编号：2096-000X（2023）31-0099-04

Abstract： The Food and Agriculture Food Safety Evaluation Vocational Skill Level Certificate is one of the third batch of 1+X certificate system pilot certificates， which is of great significance to the reform of the training model of food professionals in vocational colleges and the construction of "double high". During the implementation of the 1+X certificate integration of food majors in vocational colleges based on "academic certificate + vocational skill level certificate"， through the deep integration of school and enterprise to realize the integration of professional core curriculum standards and vocational skill level certificate standards， we construct the curriculum system of a "module"， "standardization and standardization"， integrate practical teaching resource systems， create a "dual-professional" professional and combined teaching team， innovate diversified teaching models and assessment and evaluation models. It has improved the high quality， innovative compound type of food majors in vocational colleges cultivation of technical skills talents.

Keywords： 1+X certificate system; food specialty groups; talent cultivation; integration of academic certificate and vocational skill level certificate; school-enterprise cooperation

国务院2019年印发的《国家职业教育改革实施方案》（国发〔2019〕4号）中明确提出：“从2019年开始，在职业院校、应用型本科高校启动‘学历证书+若干职业技能等级证书’制度试点（以下称1+X证书制度试点）工作。[1]”“试点工作要进一步发挥好学历证书作用，夯实学生可持续发展基础，鼓励职业院校学生在获得学历证书的同时，积极取得多类职业技能等级证书，拓展就业创业本领，缓解结构性就业矛盾”[2]。1+X证书制度是国家大力发展职业教育，进一步推进产教深度融合，提升职业教育人才培养质量的国家战略[3-4]。

粮农食品安全评价职业技能等级证书是第三批1+X证书制度试点证书之一。本文以粮农食品安全评价职业技能等级证书融入职业院校食品类专业开展书证融通路径为研究内容，通过专业核心课程和职业技能等级证书的教学标准与证书标准融合、教学内容融合和考核评价融合，从制订书证融通人才培养方案、构建“模块化、标准化”课程体系、整合校企深度融合的实训教学资源体系、打造“双师型”专兼结合功能性教学团队、创新多元化教学模式和考核评价模式等5个方面，推进学历证书“1”和职业技能等级证书“X”的有机衔接，体现了新时代背景下职业教育改革的新方向，为食品类专业校企深度融合的人才培养模式探索出一条新路径。

一  1+X证书制度下高职院校食品类专业书证融通实施路径

（一）  书证融通，创新“双基础三联动六融通”人才培养模式

1  搭建1+X证书制度育人平台

依托农产品食品产业、行业和市场，突出学校、企业和社会育人地位，构建学历教育和职业培训并重的产教深度融合育人平台。具体做法：一是搭建多主体育人平台，建立健全管理办法，整合学校、企业和社会资源，建立校企深度融合的体制机制;二是学校、企业和培训评价组织共同参与人才培养全过程，以产业需求为切入点，加强过程管理;三是明确1+X证书制度中学校、企业和培训评价组织各自的职责。

2  探索育训结合的“双基础三联动六融通”三位一体人才培养模式

探索“双基础三联动六融通”三位一体食品类专业人才培养模式（图1），搭建学校、企业和社会“多主体”的1+X证书制度育人平台，依托与产业相适应的“双师型”教学科研团队，提升专业人才培养的质量。具体做法：一是探索“双基础三联动六融通”人才培养模式。“双基础”即基于岗位需求和基于国家专业标准、职业技能等级证书标准设置课程体系;“三联动”即人才培养过程中学校、企业和社会“三主体”联动，其中社会包括政府部门和培训评价组织等，充分打造产教深度融合的育人平台;“六融通”即岗课赛证研创融通，食品类专业群对接产業群，教育链衔接产业链，将岗位需求、课程标准、比赛评分标准、职业技能等级标准、产品研发和创业教育“六要素”相互融通，与行业领先企业华测集团等形成校企命运共同体，进一步深化多主体育人功能[5]。二是重构食品类专业“1”与“X”粮农食品安全职业技能等级标准相契合的培养方案。在分析、归纳粮农食品安全评价职业技能等级标准内容后，确定哪些课程可以融入标准，统筹规划可以融入的知识点和技能点，并修订与人才培养方案一致的课程标准，实现1+X书证有机融通。三是创新“模块化、标准化”专业课程体系。每个模块与行业、企业和职业技能等级标准对接，构建“校企融通、创新驱动”的柔性化课程体系。四是整合校企教学资源，搭建产教深度融合的基于工作流程的实践教学平台，探索校企协同育人体制机制和质量评估机制。

（二）  分层培养，构建“模块化、标准化”专业课程体系

以国家专业标准、粮农食品安全评价等级标准为依据，以职业需求为导向，围绕不同层次复合型技术技能人才培养目标，根据职业能力分析重构专业课程体系，将“1”和“X”有机融合在一起。具体做法：一是梳理粮农食品安全评价职业技能等级标准“X”中的知识点和技能点。“双师型”教学团队分解出职业技能等级证书中涵盖的全部知识点和技能点，并将其进行分析、归纳、分类和排序，形成一个完整的知识体系。二是按照赋能不加负的原则，将整理出来的知识体系通过嵌入、融合、强化、修补和能力转换等方式将“X”证书标准融入“1”学历证书，确定在化学基础与分析技术，食品感官分析技术，食品理化分析、微生物检测、仪器分析技术，实验室组织与管理和食品安全与质量控制课程标准中融入职业技能等级标准，形成粮农食品安全评价职业技能等级证书融入方案（见表1）。三是校企共同制订课程标准、质量监控标准等，构建“模块化、标准化”专业课程体系。形成“公共基础+专业基础+专业能力+粮农食品安全评价证书+综合实训”课程模块的1+X课程体系[6]。公共基础课程的模块和专业基础课程模块主要由学校教师授课，专业能力课程模块和证书课程模块由学校教师和企业导师共同授课，通过校企共建模块化课程体系，将课程标准与岗位需求、学习任务与工作任务有效对接起来。四是融入课程思政理念。通过专业课程体系中人文情怀、家国情怀的培育，劳动教育、创新创业理念的贯穿，思政课程与课程思政的结合，构建系统化的育人格局。营造“校园文化+职业文化”为核心的育人氛围，将价值塑造与知识传授有机结合，将职业精神与专业素养协同促进，将工匠精神与专业培养目标共在统一，创新创业与专业学习同向同行。

（三）  产教融合，整合基于工作过程的实践教学资源体系

为适应粮农食品安全评价职业技能等级证书试点需要，并以1+X证书试点工作为契机，整合学校与河南华测检测技术有限公司、河南聚谷检测研究有限公司等合作企业实验实训资源，开展产教深度融合的职业教育实践教学基地建设和实践教学改革。具体做法：一是加强与培训评价组织交流沟通，进一步加强校企融合，做好顶层设计，统筹校企资源，在现有实训室资源的基础上，与合作企业共同持续增加软硬件建设，校企共建“教学、实训、培训、考核”一体化实践教学基地，实现职业技能等级证书培训与专业教学实训过程一体化，解决校内外对粮农食品安全评价职业技能等级证书培训和考核需求。二是校企共同开发1+X培训教材、与模块化课程相对应的活页式教材、微课、动画、视频、互动游戏和虚拟仿真等数字化教育资源，探索优质资源交易机制;校企合作开发专业教学标准和顶岗实习标准，制定核心课程课程标准。三是依托学校承担的国家食品质量与安全专业教学资源库项目，校企共同开发粮农食品安全评价和食品合规管理等岗位岗前培训资源包，与培训评价组织合作开发粮农食品安全评价与食品合规管理1+X职业技能等级证书培训资源，并在资源库网站开设专门1+X证书培训资源专区，供全国相关院校交流和使用。四是学校主动对接食品产业，搭建以“就业创业创新”为导向的产教协同实践教学体系，打造“岗课赛证研创”为一体的产教融合平台，打通“教学+研发+应用”产学研实现路径。

（四）  多元育人，打造“双师型”专兼结合教学创新团队

高职院校作为1+X证书制度的实施主体，如何做好“三教”改革，成为做好1+X证书制度试点、实现书证融通的关键。具体做法：一是组建产教深度融合的“双师型”教师教学创新团队。首先，选拔能力突出的团队带头人。其次，确定成员，组建团队协作共同体。依据国家专业教学标准、职业标准、食品类专业人才培养方案和职业技能等级标准，组建高水平、结构化“双师型”教师教学创新团队。此外，整合校内外优质人才资源，选聘企业高级技术人员担任学校的企业导师，实现专兼职教师混合教学，组建校企双元育人的协作教学共同体。二是提升“双师型”教师教学团队胜任力。开展高质量职业教育培训，要求团队教师集体深入学习和理解国家职教改革实施方案（职教20条）和1+X证书制度实施方案[1]等文件的内涵要求。选派优秀骨干教师参与粮农食品安全评价省培项目和培训评价组织相关实施标准培训，深入了解职业技能等级证书三级标准与考核要求、课证融通途径等，并取得“X”证书培训讲师资格和考评员证书。并在每周三教研活动时间，通过集体备课、研讨等方式提高团队教师的德育教育能力、真实项目开发能力、把“X”证书标准融入课程教学活动的能力和根据标准进行模块化课程开发的能力。三是鼓励“双师型”教师企业锻炼，与企业教师对接，校企合作开发实训VR虚拟仿真和专业认知实习VR仿真系统，以进一步适应“X”证书实施的教学、实训、考核需要。四是在1+X证书制度背景下，学校出台相关激励措施，培养1+X教学培训名师，进一步促进高职院校粮农食品安全评价技术向深度和广度的应用。

（五）  学生中心，创新混合教学模式和多元考核评价体系

书证融通还应在学历教育与职业技能等级证书培训上进行一体化设计，创新适合1+X证书教学、实践、培训和考核的模式和方式。具体做法：一是利用“互联网+平台”创新混合式教学模式，深入探索和研究“学分银行”制度，建立和完善个人学习账号设置，学习成果追查和转换的机制。二是根据职业技能等级证书技能考核和任务点标准，构建多元考核评价体系。“X”证书考核评价方式为“上机网络理论考核+考评点实操考核”相结合，以中级考核为例，学生经粮农食品安全评价职业技能初级和中级相关课程培训后，即可报考中级考评。上机网络理论考核由系统自动评分，实操考核由学校粮农食品安全评价考评点组织，由考评员按照得分关键节点和结果进行评分，实操考评员由行业专家和外校教师组成。探索“以证代考”形成性评价和学分转化机制，使职业技能等级证书考核与学历证书考核有机衔接起来。

二  书证融通的前景展望

（一）  借鉴现有书证融通经验，扩大1+X证书试点专业

在借鉴食品检验检测技术、食品质量与安全专业经验的基础上，扩大1+X证书试点专业的数量，增加食品合规管理等职业技能等级证书数量，形成1+X食品类专业群建设统筹规划，提升专业群内涵。

（二）  打破陈规，书证融通与“三教”改革统筹推进

高职院校作为1+X证书制度的实施主体，如何做好“教师、教材、教法”的改革，成为做好1+X制度试点工作和职业教育教学改革的关键。教师是职业教育改革的实施者，要求教师能够胜任教材和教法的改革，继续加大团队教师培养力度，对教师进行针对性的培训和考核，并逐步在职称晋级、选拔培养等方面形成一系列激励机制。教材作为课程和培训的重要载体，应及时强化新技术、新材料、新工艺，鼓励开发活页式立体化教材。继续采用现代教学方法，根据实训室“工作场景化”原则，实施企业真实工作任务，达到校企无缝对接。

参考文献：

[1] 国务院关于印发国家职业教育改革实施方案的通知[EB/OL].（2019-02-13）.http：//www.gov.cn/zhengce/content/2019-02/13/conte nt_5365341.htm.

[2] 教育部等关于实施中国特色高水平职业学校和专业建设计划的意见[EB/OL].（2019-04-01）.http：//www.moe.gov.cn/srcsite/A07/moe_ 737/s3876_qt/201904/t20190402_376471.html.

[3] 金萍.技能人才培养视域下1+X证书制度实施影响与落实透视[J].职教论坛，2020（1）：154-157.

[4] 教育部关于职业院校专业人才培养方案制订与实施工作的指导意见[EB/OL].（20119-06-11）.http：//www.moe.gov.cn/srcsite/A07/moe_953/201916/t20190618_386287.html.

[5] 陈恩伦，马健云.“双高计划”背景下高水平高职学校人才培养模式改革[J].高校教育管理，2020，14（3）：19-29.

[6] 吴昆.1+X证书制度试点背景下BIM技术人才培养模式研究与实践[J].中国职业技术教育，2019（27）：13-16，81.

基金项目：2021年河南省高等教育教学改革研究与实践项目“高职食品类专业‘德技并修同向同行’课程思政教学体系构建与实践”（2021SJGLX699）;河南省职业技术教育学会2020年度课题“1+X证书制度下‘课证融通、育训结合’人才培养模式创新与实践”（2020-ZJXH-009）;2023年河南农业职业学院科研创新团队项目“功能型发酵食品研发及评价”（HNACKT-2023-04）

第一作者简介：王彦平（1983-），女，汉族，河南濮陽人，博士研究生，副教授。研究方向为食品安全、职业教育。

*通信作者：朱维军（1965-），男，汉族，河南开封人，硕士，教授，教务处处长。研究方向为食品加工和职业教育。