红塔区：压实“两个责任”，多举措保障师生“舌尖上的安全”

玉溪市红塔区现有学校（幼儿园）183所，其中，112所开办有学校食堂。近年来，在区委、区政府的关心重视下，在上级教育体育主管部门及市、区两级市场监管部门的科学指导下，红塔区教育体育局认真落实国家及省、市、区关于校园食品安全的工作要求，积极采取多种措施，针对食堂、食品经营单位不同类型等要求，精准施策，不断规范学校食堂、校园便利店（小卖部）的管理。

强化组织领导，压实工作责任

成立红塔区教育体育局学校安全工作领导小组，在全区中小学（幼儿园）设立安全管理处，负责本校园安全管理工作。每学年与各中小学、幼儿园签订《学校（幼儿园）目标管理责任书》和《红塔区教育体育系统年度安全工作责任状》，层层细化分解安全工作责任，签订书面《安全管理责任书》，将食品安全工作作为重要内容纳入其中。积极配合市场监管部门推动食品安全企业主体和属地管理“两个责任”落实，执行“日管控、周排查、月调度”工作机制，压实责任，细化措施，明确区教育体育局党政領导、局机关股室负责人、校（幼儿园）党政领导及食堂管理人员、食品从业人员工作职责，精准防控风险隐患，织牢红塔区教育体育系统食品安全工作责任网。持续在全区教育体育系统推广学校食堂“6T”管理模式和明厨亮灶工程，目前，全区开办食堂的学校（幼儿园）“明厨亮灶”“视频监控”覆盖率已达100%。进一步健全学校食堂“陪餐”机制，全面落实教师“陪餐”责任，有力保障了学校师生的饮食安全。

强化制度建设，提升工作质效

督促全区各中小学（幼儿园）建立健全学校综合管理制度，把食品卫生安全制度建设纳入学校制度建设之中，建立完善食堂安全管理、食品采购储存、厨房卫生消毒、食堂从业人员上岗培训等制度及突发性公共卫生事件报告、应急、隔离和预案制度，制度张贴上墙，接受监督。建立学校食堂食品及饮用水卫生安全工作长效机制，确实保障食品和饮用水安全。要求食堂和小卖部从业人员持“三证”即卫生许可证、健康证、上岗证上岗。定点采购食品原料，专人、专柜、专锁管理食品原料、制作间及饮水设施；厨用器具做到及时、定期消毒，保持室内外卫生清洁，坚决杜绝重大传染性疾病和食物中毒事件发生。

强化检查督察，推动工作落实

坚持食品安全督察专项整治与日常监管相结合，强化督导检查尤其是学期前、学期末和中、高考前督导检查工作，从局机关抽调人员组成6个大组共18个小组的食品安全督察组，对全区中小学（幼儿园）进行开学前食品安全专项督察，重点检查学校食堂食品安全台账管理、制度落实情况、食品加工操作、食品留样、原材料存放及使用、“互联网+明厨亮灶”等食品安全要求落实情况，及时消除各类食品安全卫生隐患，有效预防和控制食源性疾患发生。联合公安、市场监督、卫健、城管等部门，对全区各级各类学校食堂、小卖部（超市）及周边餐饮服务食品卫生安全进行检查整治，确保学校师生“舌尖上的安全”。本学年开展食品安全督察2次，共督察学校183所，发现问题3个，下发整改通知书1份，已全部完成整改。

强化供餐管理，提升“入口”质量

抓严抓实营养餐食品安全管理，进一步细化营养餐管理制度及营养餐管理人员岗位职责，落实工作责任制，确保营养餐工作有序开展。加大营养餐宣传力度，督促学校利用国旗下讲话、班会、家长会等形式，向学生、家长及社会人士宣传实施农村义务教育阶段学生营养餐改善计划的目的和意义。同时，在每学期初组织学校开展营养餐“看闻尝吃”食品安全宣传教育，进一步提高学生自我保护意识和能力。积极联系市场监管、疾控部门，对营养配餐方案进行审核，定期、不定期到供餐企业和学校开展联合督察。目前，全区农村义务教育学校营养改善工程已实现全覆盖，做到了“应实施，尽实施”。供餐方式采用学校食堂供餐和企业供餐两种，受益学生达20 000余人，未发生营养餐质量问题和资金安全问题。进一步推进中央厨房项目，在红塔区实施午托服务，制定实施《红塔区中小学校内午托供餐企业遴选工作方案》，对供餐企业严格监管和督察。建立家委监督企业常态化机制，确保午托服务平稳顺利实施。让参加校内午托服务的学生能够吃得安心，吃得放心，让家长接送孩子更省心。

强化宣传教育，增强安全意识

持续开展食品安全教育培训和宣传，进一步筑牢校园食品安全防线，要求全区学校（幼儿园）上好开学食品安全健康课，在开学第一课中开展食品安全培训，开展食品安全培训200余场，适时开展预防误采误食野生菌中毒宣传，做到了全区师生健康卫生、食品安全教育全覆盖。以电子显示屏、教职工会、班队会、学校微信工作群、公众号、班级工作群等为载体，及时向师生、家长进行食品安全知识宣传普及，将食品安全知识及时推送至师生及家长面前，持续增强师生员工及广大家长食品安全意识和防护意识。

（红塔区教育体育局供稿）