基于工作过程系统化的果树栽培课程探索与实践

郭 艳，卢爱英，侯艳霞，张文霞

（山西林业职业技术学院园艺系，山西 太原 030009）

“十四五”规划中，提出全面实施乡村振兴战略。我国果树生产模式和经营方式落后，需要大量懂技术的人才为农业农村提供技术服务，这对高职院校中果树栽培课程教学提出了新要求。山西林业职业技术学院园艺系通过市场调研、职业能力分析进行课程开发，打破原有的学科完整的课程体系，构建了工作过程完整的课程体系，提高学生的专业能力，为乡村现代化发展输送技能技术人才。

1 课程教学设计改革

1.1 课程设计思路

基于工作过程系统化的课程设计理念，根据果树的生产流程，从果树建园开始，将果树按照建园、树下管理、树体管理、采收的顺序，参照高级果树工职业资格标准，遵循学生的认知规律和职业成长规律，构建工作过程导向的课程教学内容，设计学习情境；以学生为主体，以实践为主线，采用任务驱动、理论与实践一体化的模式，充分利用各类教学资源，设计教学过程，实施教学。

1.2 基于工作过程系统化的课程开发

果树栽培课程构建为栽培基本技能和综合实践技能两大课程学习体系。栽培基本技能根据果树不同岗位能力要求设置基础知识导入、果树建园和果树管理等3个模块（见表1），每个模块分为不同的实训项目，将果树栽培的理论渗透到实训项目中，使学生在完成基本技能操作时掌握相关理论知识。综合实践技能包括大田生产和设施生产两部分，大田生产选取13 种不同的山西省主栽或特色果树树种为载体进行生产和管理，以苹果为例，按照工作过程设计育苗、建园、树下管理、树体管理、采收5 个项目，将学习任务与生产实践相结合，突出实践，兼顾理论；设施生产选取5 种常见设施栽培树种为载体进行生产和管理。

表1 果树栽培课程内容Tab.1 Fruit Tree Cultivation course content

1.3 项目导入教学模式的开发

本课程的职业能力依据果树树种的典型工作任务进行训练，教学过程贯穿3条主线：一是按照果树树种栽培共性设计不同情境；二是每个树种按照季节顺序进行管理，即春季管理、夏季管理、秋季管理、冬季管理；三是综合实训中，选取不同果树树种按照生产环节进行栽培管理，以苹果为例，为苹果育苗、苹果建园、苹果园的管理、苹果果实采收等环节。

果树栽培课程设置在第三学期和第四学期，通过项目驱动的模式进行训练，以园艺植物的年物候期为工作周期，以典型工作任务为依据，以校内生产实训基地和校外实训基地为依托，学校基地训练基础技能，乡村果园或生产企业进行为期2 周的综合实训，依据工作过程，使学生定点管理果树，实现专业核心项目的理实一体化教学，完成园艺行业、企业各工作过程的主要职业能力培养。第五学期的顶岗实习，学生进入果树生产企业，在实际工作场景中，解决各种突发情况，并通过真实职业环境发现问题，解决问题，提高学生综合能力，实现为国家和社会培养专业技能型人才。

1.4 强化实践教学环节，与职业技能鉴定相贯穿

2 课程教学组织改革

2.1 以果树生产季节为主线安排教学进程

果树为多年生植物，各器官的生长发育周期通常是1年，生产中果树园的管理也是以年为周期，因此，果树栽培课程以春、夏、秋、冬四季顺序组织学生学习。本课程于第三学期，结合秋冬季期间果树园管理进行教学；第四学期，在校内国家级生物园艺实训基地、校外周边村镇果园和果树企业，结合春夏季期间果树园管理进行教学。校内完成果树栽培基本技能，在实际操作过程中渗入相关理论知识的学习，应用理论指导实践；校外进行以苹果、梨、桃等17个树种为载体的综合实训项目，完成与企业的对接。

2.2 以果树生产流程为主线安排教学内容

栽培技能中，按照果树树种栽培共性设计果树建园和果树管理2 个模块。综合实训中，以苹果等17 个果树树种为例，按照生产环节进行栽培管理。以苹果为例，在一年周期中完成苹果育苗、苹果建园、苹果园的管理、苹果果品采收的整个生产流程的学习，特别是苹果园土肥水管理技术、苹果的整形修剪技术在一年均有涉及，通过交叉式学习，培养学生对苹果从育苗到采收的整个生产环节周年管理的能力。

2.3 在真实的工作场地组织教学

教学场地是中央财政支持的校内生产性实训基地——国家级生物园艺实训基地和校外实训基地（乡村果园及企业）。在校内，进行相应的技能训练，完成教学任务。进入生产季节，带领学生到定点乡村果园和企业，将全班学生分成若干小组分到不同的地块、科研项目组强化技能，培养职业能力。通过强化技能，学生不但可练熟习专业技能，同时通过和行业技术人员交流学习，培养团队协作精神、良好职业道德和社会责任感。在完成专业技能强化的同时，帮助农户和企业完成生产任务，实现了农户或企业与学院的双赢。

3 教学模式设计与创新

为更好地适应果树现代化生产企业的管理和生产要求，对果树生产企业调研，基于工作过程的设计理念，从果树栽培课程改革的现有情况出发，本课程教师对果树栽培教学内容进行了分析研究，重新设计了教学模式。考虑到果树栽培具有季节性、时间性、实践性强的突出特点，采用校内实践为基础，校外实践为强化，实践中渗透理论，理论指导技能操作，内容紧跟季节，教学遵从生产的项目的新的教学模式。

3.1 校内实践为基础，校外实践为强化

课程教学地点分校内和校外，校内依托国家级生物园艺实训基地和果树露地生产基地，模拟企业真实工作氛围，按照小组分配任务，要求学生按照企业生产流程进行各项操作技能，培养学生小组协作精神，为校外企业实训打好基础；校外整周实训是学生与企业员工同吃同住，每天完成定量的工作任务，强化学生对各种果树栽培操作技能，深入解企业的文化，迅速适应工作。

3.2 实践中渗透理论，理论指导技能操作

教师将各种理论、原理、概念等有机融合于项目教学中。该课程教学内容共5个项目，所有项目均与企业岗位对接，学生通过完成项目，掌握实际操作技能，并掌握该项目涉及的理论知识。采用“教师布置任务、小组自主策划项目、教师指导方案、任务实施、成果展示、评价考核、撰写实训报告”完整的项目实训流程，在实践中渗透理论，理论指导技能操作。

以立架葡萄夏季修剪项目为例，①教师布置任务。由教师提出立架葡萄夏季修剪的任务；②小组自主策划项目。小组内学生进行讨论，提出本项目的操作步骤与修剪中用到的技能，如绑蔓、疏梢、新梢摘心、副梢摘心、抹芽、果穗整理、掐卷须；③教师指导方案。由教师对每个小组制定的策划项目进行指导，现场分析示范，指出操作技术要领和要求；④任务实施。给每个学生分配一定数量的葡萄树，要求学生按照教师讲解的方法进行实际操作，教师巡查了解学生操作情况；⑤成果展示。学生完成任务后，以学习小组为单位，由教师带领，对每个人进行检查，由本人汇报自己的做法；⑥效果评价。按照事先确定的评分标准，由教师、小组成员和本人对操作过程和成果进行打分；⑦撰写实训报告。实训结束后，学生利用课余时间完成实训报告。

3.3 内容紧跟季节，教学遵从生产

果树露地生产季节性、实践性均强，每个季节有不同的管理内容，如果完全按照教材内容顺序讲授，往往会错过现场观察和操作的机会。因此，在不影响内容上下关联的前提下，尽可能按照果树树种的物候期对应的季节进行教学。

4 教学方法和手段综合改革

4.1 实地参观法

将学生带到果树园、实训基地等场地，教师或企业技术人员将详细讲解和示范成功的经验和规范，例如，在苹果整形修剪实训时，教师根据经验指出修剪时遇到的问题，比如苹果的“大小年”修剪方法等。学生边学边练，教师及时给予指导或纠正，真正实现“理实一体化”教学，让学生看到自己亲自修剪苹果树的成果，提高学生学习的主动性。

4.2 引导法

在教学过程中，利用学习通app，课前布置图片、影像资料、果树相关新闻动态等，激发学生的学习兴趣，教师针对不同果树树种在不同工作场景中生长的情况，鼓励学生自主查阅资料，积极参与学习通平台的讨论。径使学生课前预习当堂课程的新内容，课中熟练掌握相关技能，课后巩固所学的知识，培养学生自主思考、查阅资料、自主学习的能力。

4.3 分组讨论法

在课程实训过程中，或在课堂模拟实训中遇到不易解决的问题时，可按实训小组，通过分组讨论的方法，让小组成员自己提出解决问题的方案，发挥小组的团体协作能力。

4.4 观察法

依据果树不同的物候期，及时组织学生到果园观察果树的树体结构、萌芽、新梢生长、开花、坐果、落叶等，并做好相关记录，最终总结出该种果树年生长规律。

5 改革课程考核体系

传统的果树栽培课程考核时注重理论考试，期末考试成绩占总成绩的60%，平时作业、出勤率、课堂回答问题、实训操作等成绩占总成绩的40%，这种考核体系与现代化果业生产脱钩，不利于培养高素质果树技能人才。果树栽培课程团队通过探索，形成了过程性考核和终结性考核（理论考试）相结合的新的考核评价体系，该体系偏重于实践操作，将本课程所有实训内容都进行过程性考核，占总成绩的70%，学期结束时进行终结性考核，成绩占总成绩的30%。这种考核方式能够呈现学生综合掌握技能的情况，为国家培养操作能力强的新型农业技能人才。