面包店拓荒记

□ 徐 萍 安徽省安庆市政府机关幼儿园

案例：面包店拓荒史

情境引入：新学期伊始，我们搬进了新教室，教室阳台处有一大块空间，正等待着新区角的入驻。于是我提议：“我们搞个面包房，你们觉得怎么样啊？大家都说说自己的想法吧。”没想到幼儿们听完后，大声欢呼道：“好呀好呀！”“我要做面包师。”“我要当客人。”小朋友们已经热热闹闹地讨论起来了。就这样，我们的“面包房拓荒史”项目正式启动了。

探究计划：项目开展前，我和小朋友们一起开了个研讨会，主要探讨的问题是：面包房需要哪些东西。讨论过后，幼儿们用绘画的方式记录下需要的材料，然后大家开始收集、制作材料。

工程制作及问题解决：这一过程是幼儿们根据之前讨论的决定，实施材料制作的过程。而我只是一个观察者和支持者，默默地记录、关注着这一切的进展。

工程一：“奥利奥”饼干的高仿做法。面包房里，面包师们做得热火朝天，这时我发现展示架上有一个特别逼真的“奥利奥”，几乎和我们买的塑料模型一模一样，这引起了我的好奇心。于是我耐心地在旁边观察等待，终于发现了他们制作的秘密。原来呀，他们使用了“倒模”技术。“倒模”可以做到对物体的一比一高仿真复刻，广泛应用于各个领域。只见陈瑞文拿了一大团黑色彩泥按压成圆团状，然后将我们买的塑料材质的“奥利奥”饼干拿着使劲按压在上面。

工程二：制作“生日快乐”墙贴和价目表。陈瑞文找来了勾线笔和彩纸，我也按照他的要求给他提供了“长长的长方形纸”。只见他很快写好了“生日快乐”几个字，又开始在生日快乐下面添加一些英文字母，但是我一看，显然不是“Happy Birthday”，只是各种英文字母的堆积。我顺着他看的方向发现，原来他在看教室内的区角挂牌，上面正好有些英文字母，他正在对着那些字母进行临摹。

工程三：制作面包烤箱。烤箱制作选用的材料是教室里一个废弃的快递纸箱，由琚安诺、江智宇、高晴奕三个小朋友合作制作。制作烤箱门上的拉手时，大家在选材上有了争议。从最初选择塑料管，到一人选择了圆柱形积木，另一人选择了长方体积木。在一旁细细观察的朱毓小朋友则一口认定应该都用长方体积木。她说：“因为长方体积木它是平平的。”于是，我建议他们把两个都粘上去，让时间去验证他们的猜想。果然，在一个多月后的某一天，圆柱体从上面掉落下来。

案例总结与反思

问题解决是项目化学习的基本特征，问题情境是项目的马达，幼儿探索的引擎，每个问题情境都融合了多个领域知识，为项目提供了源源不断的动力。项目式学习给我们的启示有：

项目化学习为幼儿深度学习提供了逻辑框架支撑。深度学习区别于浅表性学习的特点是对于知识的深度加工。何为深度加工呢？即能够理解、整合、迁移、反思新知识，将其纳入原有经验结构与原有知识进行联想建构，并能创新性地运用知识解决现实问题。如在绘制“生日快乐”墙贴时，陈瑞文小朋友已经能够理解文字或是字节的表意功能，并且他准确地区分了汉字符号系统和英文符号系统，并没有把两种字符混写在一起。他将“生日快乐”四个汉字写在了上排，并尝试将英文字母写在第二排，这就是一种理解性的学习。又如，在工程一中利用“倒模”方法复刻“奥利奥”饼干的小朋友告诉我，他是觉得美工区橡皮泥的模具就是这样用的，所以想到了这个方法，这其实就是知识的一种迁移应用。

王小英在《幼儿如何更好地开展深度学习》中提到了幼儿深度学习的逻辑架构，即：以问题解决为导向，以积极情绪为动力，以动手制作为依托，以同伴合作为支撑，以评价反思为主轴。项目化学习完全满足以上要素，换句话说就是，在项目化学习中，幼儿能够进入深度学习状态。

项目化学习让我们看见儿童的真实思维，从而给予及时的教育支持。在集体教学活动中，幼儿的真实思维轨迹很难被发现，并获得及时的支持。首先，集体活动中，幼儿展现自己思维的主要方式是回答问题，即语言。展现方式十分单一；并且，有些幼儿的语言表达能力较差，所说的并不能完全准确地反映他的思维情况。而在项目化学习中，我们可以通过孩子的动作、绘画、表情、语言等，进行多维度的观察。其次，集体活动中幼儿会相互模仿或者揣测教师意图，刻意伪装自己的思维。最后，在集体教学活动中，即使有的幼儿表现出疑惑或其他想法，有些教师为了赶时间，也只能匆匆带过，无法及时反馈。下面，我们来看看案例中幼儿的思维轨迹及教师的教育支持。

学生思维：“奥利奥”饼干的“倒模”制作，是幼儿面对问题情境进行积极主动思考的产物。“奥利奥”饼干的重要特色就是中间的“OREO”几个英文字母和周围的花纹，要想做这个饼干，就必须把这些也做上去。陈瑞文小朋友通过分析、整合已有的经验，想到了利用老师买的“奥利奥”饼干塑料模型，最终成功完成了制作。然而，和他一起做的另一个小朋友却没有成功。他是从袋子里扯出比较湿的彩泥，特别粘，他刚按压后，选择用手剥，导致饼干变形。

教师对策：于是，我追问那个失败的幼儿：“为什么你的饼干剥下来已经变形了，而别人的饼干没有呢？”这里，通过追问能够引起认知冲突，让幼儿学会反思失败的原因，并思考新的方法，再次进行尝试。

项目化学习是整合性、生成性、过程性相结合的低结构课程形态。项目化学习实际上是一种游戏化课程，具有整合性，即对学科领域知识的整合，以及对幼儿思维的整合等。生成性即项目是在幼儿生活中生成的，随之而来的问题情境也是随着项目的展开而生成的。过程性即项目化学习更强调项目推进过程中幼儿的表现，他们是怎样进行计划的，遇到问题时他们是怎样分析问题，从而形成正确的方法的，并且在这一过程中，教师给予了哪些支持，他们是如何分享展示自己的项目成果、如何进行自我评价的，更多的是以过程为导向，并不强调一定要完成某项目标。这其实和教育部印发的《幼儿园保育教育质量评估指南》中有关“教育过程”这一块内容所提到的“关注幼儿学习与发展的整体性”“支持幼儿探究、试错、重复等行为，与幼儿一起分享游戏经验”等多项评估指标所契合，可以成为一种新型课程形态的探索方式。