黑龙江地区天然林下黑木耳栽培技术

谢冬梅,宋欣慰,王凯滢,马凤

(黑龙江省林业科学院牡丹江分院,黑龙江 牡丹江 157000)

黑木耳不仅味道鲜美,而且营养丰富,含有大量的蛋白质、粗纤维、铁、钙等营养物质,在我国是食用非常多的一种菌类,市场需求量较大,因此栽培量也较大。为提高黑龙江地区黑木耳的质量以及产量,介召黑木耳的栽培技术,以提高农业技术以及产量[1]。

1 黑木耳栽培

1.1 品种选取

通常黑木耳的品种非常多,在选取的时候应当选用菌丝洁白、高纯度、强抗逆性、半筋、边缘光滑的品种,最好是黑褐色的耳片、较小的耳根、较厚的耳片,这样的品种才是上等,同时营养价值也最高。通常来讲,黑木耳的品种分为:普通黑木耳、木耳、白木耳、黑木耳、黄耳木、紫耳木和褐耳木等品种。根据这些品种的不同特性进行分析和分类,从而保证在栽培的时候能够达到理想的效果。

1.2 栽培时间

通过研究黑龙江地区林地环境情况能够发现其黑木耳栽培时间为春季和秋季。其中,春季的栽培过程具体为:3月下旬～4月上旬进行菌袋培养、4月下旬～5月上旬进行催耳、5月中下旬～6月中下旬进行林中移植,长出耳片实施收取。秋季的栽培过程具体为:6月上旬进行菌袋培养、7月下旬进行催耳、8月～9月进行林中移植,长出耳片实施收取。

2 黑木耳栽培技术

2.1 选择优良品种

2.1.1 黑木耳品种。主要分为栽培品种、野生品种和杂交品种,其中栽培品种是最为常见的一种,根据黑木耳生长的环境不同,可将栽培品种划分为以下几个类型:木生型、腐植质型和木腐型。一般来讲,天然林下的黑木耳培养基要求具备一定的腐殖质成分,主要有树枝、树叶等。这一类型的栽培方式要求所选择的菌种必须具备较强的分解木质素能力,并且能够进行二次转化,以达到最佳的出耳效果。例如可以选用黑木耳区别于其他食用菌的优良菌种,如白芝1号、大耳10号等。黑木耳品种还可以分为普通品种和优良品种。普通品种是指一些常见的普通木耳品种;而优良品种则是在生产过程中具有产量高、品质好等特点的优质木耳品种。

2.1.2 野生黑木耳品种。主要分为两种类型:一种是以平菇为主要菌种的黑木耳品种。这种黑木耳生长速度相对较慢,并且品质较差,生产周期长,这种类型的黑木耳品种更适合在东北地区生长,但其产量并不高;另一种是以大耳为主要菌种的黑木耳品种,该类型的黑木耳由于具有产量高、生长速度快、品质好、生产周期短等优点,在东北地区非常受欢迎[2]。

2.1.3 杂交品种。一般用于黑木耳的优良品种的筛选与培育,因为其具有产量高、品质好、产量稳定等优点,比较适合在东北地区生长。

2.2 菌袋制作

2.2.1 配料。培养料配方:木屑90%、麦麸10%、米糠10%、石膏1%,石灰3%;培养料含水量60%～65%。

2.2.2 发酵。在发酵室内用搅拌机将木屑和麦麸充分混合后,按比例加入石灰粉、石膏粉,搅拌均匀后装袋。

2.2.3 灭菌。将装袋的料袋置于沸水中灭菌,经15～20 min后取出,待其冷却后再重新装袋,反复2～3次;

2.2.4 接种。将菌丝体长满料袋的袋口剪掉,在菌丝体上均匀地蘸上灭菌水,接种在事先准备好的装袋场所。一般每平方米场地可接种10～15袋。

2.2.5 发菌培养。接种后的菌袋置于培养室进行培养。

2.3 木耳生长环境的控制

在木耳生长发育过程中,温度、水分和空气的影响比较大。

2.3.1 温度。菌丝生长阶段,培养室的温度要控制在24～30 ℃之间,超过25 ℃会造成菌丝生长过快,子实体分化出现畸形。一般情况下,在菌袋生产时,保持培养室25～30 ℃是最适宜的温度范围。当培养室温度高于32 ℃时,会使菌丝产生抗药性,导致子实体分化受到影响。当菌袋生产时,要注意避免温度过高。

2.3.2 湿度。在菌丝生长阶段,培养室的空气湿度保持在60%～70%之间较合适。在子实体分化期时,要注意水分的保持工作,使湿度保持在70%～80%之间为宜。

2.3.3 空气。黑木耳在生长发育过程中需要充足的氧气,但如果在培养室内氧气不足时,会影响木耳的生长速度。当培养室内空气湿度较大时,容易出现杂菌感染的问题,会影响木耳的质量和产量;但当空气湿度过小时,会导致子实体分化迟缓甚至不分化[3]。

2.4 出耳管理

黑木耳菌袋从出耳期到成熟后的整个生长周期内,要随时注意检查袋内温度、湿度、通风、光照等情况,发现异常情况要及时采取措施,防止造成烂耳。

2.4.1 出耳阶段管理。首先是温度管理,在菌丝生长阶段必须保持较高温度,超过28 ℃会使菌丝体生长缓慢,甚至死亡;当温度降至18～20 ℃时,菌丝生长变慢并停止,使耳片的厚度增加,如果再继续降低温度,耳片薄而易碎。在高温季节出耳时,可采用早晚通风换气、增加光照等措施来降低温度,以促进耳片生长。其次是湿度管理:保持培养基内的含水量60%～70%。一般每隔1天检查1次菌袋内的温度、湿度。培养料含水量过低,耳片发白,耳片变薄;含水量过高,耳片易变成红褐色,甚至腐烂。一般在夏季以60%～65%为宜[4]。

2.4.2 采收。耳片成熟后,应及时采收。一般每潮产两袋,成熟后可采收4～5潮;根据栽培季节的不同,每潮可采收2～3潮。采收时轻拿轻放,防止损伤耳根或裂口,采耳后应及时处理烂耳现象。

3 病虫害防治

由于栽培原料是木材下脚料和木屑等,因此易发生真菌性病害及虫害。常见的病害有褐斑病、锈病、黑斑病;虫害有袋蛾、小袋蛾及木屑虫等。要做好菌袋的杀菌消毒工作,以免引起其他真菌性病害或虫害[5]。