如何放心选购一杯奶茶

港式、台式、低糖、奶盖……各式奶茶作为秋冬季的“标配”，让很多人无法拒绝。而奶茶的缺点也很明显：高糖、高热、添加植脂末等，带来让人揪心的健康问题。其中，备受关注的成分之一就是植脂末。

植脂末也被称为奶精，是广泛应用于食品工业的一种加工配料。它主要由糖或糖浆、食用油脂制成，还可能含有部分乳制品以及乳化剂等。常用在咖啡、奶茶、蛋糕、饼干中，能够增加奶香味，使口感更加细腻。由于性价比高且不用冷藏，便于保存和使用，植脂末已经成为制作咖啡、奶茶、饮料和其他食品时重要的食品配料。

目前的科学研究表明，适量摄入植脂末并不会对身体健康造成明显损害。世界卫生组织表示，人们每天食用的反式脂肪酸不宜超过2克，以免对心血管造成伤害。《中国居民膳食营养素参考摄入量（2023）》也建议，1岁以上儿童及成人，每日反式脂肪酸摄入量不超过总能量的1%，大概也是2克。

如果你是奶茶狂热爱好者，每天不来一杯就浑身难受，那一定要选择原料更天然的奶茶，避免摄入过多的反式脂肪酸。

选奶茶时，注意以下几点：选标识“0植脂末”“0反式脂肪酸”的奶茶；观察制作奶茶过程，看一看店员是加入牛奶打发，还是加入粉末搅拌。如果使用的不是盒装鲜奶，而是粉末状产品，很有可能是植脂末；喝奶茶时最好少添加或者不添加配料，虽然含有奶盖的奶茶口感很好，但热量却很高，应减少饮用。

推荐一个自制奶茶的方法：选择较好的红茶，沸水煮3分钟，滤出茶叶，把茶水盛入杯子；将纯牛奶加热煮沸后，兑入之前的茶水，比例可视个人口味而定；待奶茶稍微凉些后，可加適量蜂蜜调味，也可加入各种水果丁、柠檬片，或榛子、核桃等坚果碎，喝起来别有一番风味。