虾菜共生清水养虾技术

秦 媛，郑善坚，李 明

(1.浙江师范大学，浙江 金华 321004；2.金华市水产技术推广站，浙江 金华 321004)

2021年开始，笔者在“小川1亩虾鱼菜共生系统”的基础上，在内陆地区开展循环水虾菜共生的清水养虾试验，克服了地域等限制，利用低盐度的人工海水进行虾和菜的共养，利用蔬菜种植很好地解决了养虾系统中硝态氮和磷酸盐的问题，可重复进行养虾，真正达到养殖用水的零排放，实现内陆地区凡纳滨对虾的养殖。虽然虾菜共生清水养虾模式发展也就几年时间，养殖中还有较多技术问题尚在完善中，但虾菜共生清水养虾相对投入轻，灵活性高，操作性强，可满足内陆地区活虾的就地供应，有着较好的经济效益。本文就2021－2023 年开展的虾菜共生清水养虾试验情况进行总结，可为内陆地区的虾菜共生养殖提供参考。

一、虾菜共生循环养殖系统的结构和原理

本系统是在“小川1亩虾鱼菜共生系统”基础上进行增减(图1，图2)，由包括帆布养虾池、发酵过滤袋、平面潮汐蔬菜种植槽等结构单元构成，通过实现对虾粪残饵的收集、厌氧发酵、生化处理分解和植物根系吸收等，完成对养殖水体的循环过滤的净化作用。其中帆布养虾池为直径7 米的帆布桶，面积38 米2，配套的蔬菜种植槽为56 米2，为2 条14 米的蔬菜种植帆布槽，高度0.6米。帆布槽底部为生化球和曝气管，中间为打孔的塑料隔板，上面铺20 厘米厚度的陶粒，陶粒上种植蔬菜。经试验，在5～7 的盐度下可种植的蔬菜包括台湾枸杞菜、芹菜、辣椒、番茄等种类。通过平面潮汐电控装置，给蔬菜根系进行间断性提供养分。帆布桶虾池的残饵粪便通过排污口进入集污井，通过变频水泵将污水输送到酵化箱中的数十个发酵分解过滤袋中，在一定水压的作用下，对污水中的大分子有机物进行有压厌氧发酵，发酵后小分子物质与水从过滤袋底部出口渗出进入种植槽，再进一步进行生化处理，产生的硝酸盐和磷酸盐被蔬菜根系吸收利用，最后回到养虾池。

图1 虾菜共生场景

图2 虾菜共生系统示意

二、主要养殖技术

1.虾苗选择 目前凡纳滨对虾苗主要有快大品系和高抗品系。快大品系生长快，基本可在90 天内养成，但技术要求较高，需防病等管理措施到位，由于虾菜共生帆布桶水体相对较小，管理上可以做到精细化，快大品系每年可养2～3批。高抗品系的成活率较高，但养殖时间相对较长，养殖时间一般要110天以上。总体上，虾苗都应从有严格质量把控的苗场购买，经检测不带病毒、肝肠孢虫及高致病性弧菌，且选择淡化到5左右P10虾苗。

2.放养密度 根据不同的养殖阶段或方法放养不同密度的虾苗。如选择二段法养殖，这是内陆淡水地区常用的养殖方法，前期调配的人工海水盐度相对较高可集中进行虾苗标粗，虾苗放养密度控制在2 000～3 000尾/米3，一个月以后分池养殖，分池的放养密度控制在400～500 尾/米3。如果选择一次性养殖的，放养密度控制在700～800尾/米3。

3.饲料投喂 早期投喂蛋白质水平48%的虾奶粉和虾片，日投喂量为150～200 克/万尾虾苗，1周以后改为虾奶粉和0号料，3～5厘米以后改为1 号料，7 厘米以后改为2 号料，饲料量按体重的8%～10%进行投喂。日投喂4 餐，分别为6、11、16、21 时。根据不同养殖阶段，特别在转肝期，饲料中适当拌加虾青素、保肝及清热解毒中药。

三、主要水质管理技术

1.水质指标控制 内陆地区虾菜共生循环养殖的水质指标适宜控制在盐度5～7，pH 7.8～8.2，钙离子、镁离子、钾离子分别达到150～200 毫克/升、250～300 毫克/升和120～150 毫克/升。溶氧在6 毫克/升以上，水体中氨氮＜0.5 毫克/升，亚硝酸盐＜0.1毫克/升。

2.早期标粗池的水质管理 对早期用于标粗或直接养成的帆布池配置人工海水盐度在5～7，水位控制在0.7 米，用聚维酮碘5 毫克/升消毒后进行调水，早期水色控制透明度在30～40 厘米，用焦糖色素20毫克/升＋红糖20毫克/升＋复合EM菌10毫克/升进行调水色并开启曝气增氧，水质稳定后可以进苗养殖。早期标粗的虾苗较小，饲料投喂也少，循环水量以最小流速进行循环处理，以维持种植槽生化膜上微生物的生长，维持水色和水质稳定。养殖10 天后开始每天在养殖系统中加淡水1 厘米左右，每5 天添加乳酸菌5 毫克/升，每5～7天添加50毫克/升的氯化钙或10毫克/升生石灰用于补充钙离子并稳定pH。根据盐度的适应性情况，种植槽上蔬菜主要是台湾枸杞菜、空心菜等为主，早期循环水非常小，总体蔬菜对镁离子、钾离子的消耗忽略不计。

3.中后期的水质管理 经25～35 天养殖，随着虾苗长到4厘米以上进入中后期的水质管理，水位也逐渐上升到1.0米，盐度保持在3～5。同时随着虾苗和蔬菜的长大，总体上对钙离子的消耗较大，需定期检测钙、镁、钾离子含量，按每添加氯化钙100 克/米3增加钙离子25 毫克/升、添加100 克/米3硫酸镁增加镁离子10 毫克/升进行补充，随着养殖过程中pH 的降低，补钙也可用生石灰进行添加，总体上镁离子、钾离子浓度变化相对要小，但随着后期蔬菜的生长，特别是种植叶菜类蔬菜(台湾枸杞菜、芹菜)还需要适当添加氯化镁、氯化钾等。

四、病害防控

虾菜共生清水养虾系统中的水质相对稳定可控，盐度较低，溶氧充足，池底干净，几乎没有外来病原进入，总体的病害相对较少。在连续3年虾菜共生试验中，碰到的主要病害问题是空肠空胃。2021 年当时系统水体的透明度较高，与对虾容易发生应激有关，放养5 天后出现了空肠、空胃。2022 年前期养殖都很顺利，但系统内出现较多的萝卜螺，养殖40 天时很多螺类出现死亡，很快对虾也出现空肠、空胃的问题。空肠、空胃很多被认为是弧菌感染所致，但笔者对发病对虾的肝胰腺细菌分离检测发现为嗜水气单胞菌、维氏气单胞菌感染。在饲料中添加大蒜末20 克＋黄芪多糖(45%)1 克＋半枝莲5 克＋肝肾康4 克/千克饲料，连续投喂7 天，总体效果较好。其次是“蓝虾”问题，最初没有调水色，对虾应激强烈，但之后用“优彩乐”等调水色，发现有一定比例的“蓝身”现象，体表甚至游泳肢上都出现蓝点，有观点认为“蓝身”与缺乏光照、虾青素等有关。因此，建议在养虾过程中，前期对养殖水体可用焦糖色素、虾片等调色，另外适当搭设遮阳棚，让少量阳光通过散射进入养殖池；其次要对系统清除螺、底藻等减少危害，同时通过定期内服多维，虾青素、黄芪多糖及三黄粉等中草药，增强虾体的抗病力，减少病菌的危害。

五、小结

虾菜共生清水养虾相对投入少，养殖水体可以重复利用，是真正的零排放生态养殖模式。养殖水体中的磷酸盐、硝态氮等基本维持在1～2 毫克/升，可以满足排放标准。但目前试验的养殖产量还比较低，平均仅在5千克/米3，其主要原因是试验过程中容易出现空肠、空胃问题，造成的损耗较大，需要做好定期预防工作；其次也要做好前期的水色调控，及时补充钙镁离子、微量元素、虾青素等，防范低盐度虾菜共生清水养虾中对虾的应激以及“蓝身”等问题。