抗生素对养殖业的危害及减量使用

王俊菊，阎芳

（天津市农业生态环境监测与农产品质量检测中心 天津 300402）

抗生素是目前养殖生产中使用量最大的一类药物，因具有抗菌、抗寄生虫以及促生长等功效，广泛应用于食品动物的疾病防控和改善生长性能上。但长期使用抗生素也会给养殖业带来较大的危害，本文就此为题和大家作一下交流。

1 抗生素

抗生素是一类化学抗菌药物，主要来源于细菌、真菌、放线菌等微生物的代谢产物，对病原微生物具有抑制或杀灭作用。除了从微生物培养液中提取外，随着化学合成技术和分子生物学技术的发展，目前有不少种类的抗生素能通过人工合成，这不仅增加了药物的来源，提升了抗菌性能，还显著提高了产量，降低了毒副作用，对养殖业的发展有巨大促进作用。兽医临床常用的抗生素有多种，根据化学结构的不同将其分类，包括青霉素类、头孢类、氨基糖苷类、四环素类、大环内酯类、氯霉素类、林可胺类、多肽类、多烯类、含磷多糖类等。不同抗生素都有其独特的抗菌机理，有些抗菌机理相似或类同，有些则完全不同。不同抗生素进行配伍时，或发生药效相互叠加增强，或发生药效相互抵消，通过科学的配伍能将药物的抗菌作用最大化发挥。

2 抗生素的危害

抗生素对于养殖业具有显著的利用价值，也促进了行业的快速发展，但随着使用量的加大，其危害性也越来越突出。

2.1 威胁食品安全

抗生素的本质为化学药物，用于疾病治疗时，会通过吸收作用进入机体，再经血液循环到达全身组织器官，肌肉、内脏、皮肤、腺体等都有存在。如果动物临出栏前未按照休药期进行停药，或者家禽进入产蛋期后使用抗生素，或者家畜进入泌乳期仍使用抗生素的，这些药物会大量残留在肌肉、内脏、蛋和奶中，再通过食物链进入人体，危害消费者健康。一直以来食品安全问题都是持续关注的社会问题，最主要原因就和抗生素在动物蛋白食品中的残留超量有关[1]。尤其是养殖业进入规模化和集约化发展阶段后，疾病防控对于养殖场至关重要，而药物防控是最常用的手段之一，化学药物一旦使用都会形成残留。虽然很多药物有规定的休药期，但当代制剂技术的发展很多情况下已经改变了药物代谢规律，比如抗生素缓释剂型能长期持续释放药物，相对于同类国标剂型，其在体内的代谢周期肯定会更长，因此，需要制定新的标准来对行业进行规范。

2.2 易产生耐药性

抗生素对有害菌具有抑制或杀灭作用，按照规定的使用方法和说明用量使用通常不易产生耐药性。但部分基层养殖场为了增强用药效果，习惯将抗生素加量使用，用药疗程也延长，导致将耐药菌定向性地选择下来。这些耐药菌再通过繁殖扩增，其后代也遗传了耐药基因，传播扩散后能导致整个养殖场的微生物对该抗生素不敏感[2]。耐药性的产生多发生于缺乏技术指导的小规模养殖场，但耐药微生物可通过多种途径扩散，最终导致中大型养殖场也受到危害。为了使某种抗生素持续保持敏感，只有对其化学结构进行不断修饰，将药物持续更新迭代，最终申报成新兽药得以应用，比如头孢类药物由第一代的头孢噻吩目前已经升级至第四代的头孢喹肟，目的就是为了解决该类药物长期使用后的耐药性问题。但由于新兽药的研发需要一定周期，大部分情况下耐药性产生的速度会快于新药研发速度，导致目前耐药问题一直是困扰养殖业的一个难题。

2.3 对机体毒副作用大

抗生素经吸收进入机体后，目的是抑制和杀灭体内感染的病原微生物。对于机体来讲，抗生素属于异源性物质，最终会通过肝脏的代谢作用和肾脏的排泄作用将其转化为毒性较低的物质排出体外。正常情况下按照规定的用法用量使用药物这种毒副作用表现不明显，但将其作为疾病防控工具长期使用时，就会对体内各脏器产生非常大的危害，主要表现在肝脏实质性损伤，肾脏肿大，组织变性等，还有些药物对心脏、肺、肠道、胃、淋巴结等组织也能产生危害，比如替米考星对心脏毒性很强，反刍动物禁止静脉注射，家禽使用时若一次性摄入剂量超过100 mg/kg·bw 就会出现药物性心肌炎而死亡。再比如氨基糖苷类药物注射使用对肾脏毒性较大，家禽容易出现结晶尿而影响肾功能，最终导致肾肿，尿酸代谢发生障碍等。

3 减量使用抗生素的措施

3.1 多种药物科学配伍

将两种或两种以上的抗生素进行配伍使用，最终起到“1+1＞2”的效果，这样每种抗生素的用量都可减半，例如青霉素和链霉素联合使用时，青霉素能破坏细菌表面膜蛋白的合成，有助于链霉素进入胞内发挥作用，二者联用不但提升了杀菌效果，还扩大了抗菌谱。再比如氟苯尼考和多西环素联用时，对呼吸道类常见致病菌有协同增效作用等。需要提醒的是，并不是所有药物配伍后都体现药效增强，有些还可能发生配伍禁忌而导致药物析出、降解、药效相抵、毒副作用增强等特征。

3.2 多使用替抗物

目前能够替代抗生素功能的药物包括中兽药、植物精油、噬菌体、抗菌肽、溶菌酶等。中兽药主要通过对机体进行调理来发挥防病治病的价值，由于中药多来源于自然界的天然物，故用药更为安全，不会产生食品安全问题。植物精油养殖业以牛至油、肉桂醛、香芹酚、丁香酚等使用最多，抗菌效果虽不如抗生素，但具有无药残和毒副作用低的特点。噬菌体是一种能侵染细菌的病毒，具有靶向性高，对宿主细胞无侵染力，治疗效果更加彻底的优势。抗菌肽和溶菌酶属于微生态代谢产物，其本质是多个氨基酸组成的肽结构物质，具有广谱抗菌作用，适合饲料中长期添加。

3.3 微生态制剂抗菌

微生态制剂的主要成分为益生菌和益生元等，益生菌常见为酿酒酵母菌、丁酸梭菌、枯草芽孢杆菌、地衣芽孢杆菌、植物乳杆菌、乳酸肠球菌等。这些菌进入机体后可与有害菌进行“空间”和“营养”的争夺，通过这种竞争性作用来实现以“菌”制“菌”的目的，和抗生素相比疾病防控成本更低，不会产生药物残留，同时还兼顾促消化等功能。益生元是一种能被消化道中的有益菌利用的物质，因结构特殊，有害菌无法利用，这样口服后就利于培养肠道中原本存在的益生菌的繁殖，使其持续处于优势状态而降低疾病发生率。目前市售微生态制剂基本都是以饲料添加剂的形式进行规范的，临床可按照0.1%～0.3%的剂量进行添加，使菌体在饲料中的浓度不低于106个/g，起到较好的疾病防控效果。

3.4 强化养殖场的管理

通过统计就会发现，疫病往往流行于管理水平低和环境卫生差的养殖场，管理涉及多方面的管理，包括引种、饲喂、饲料加工及贮存、人员流动、消毒、防疫、动物淘汰更新等环节。虽然传染性疾病发生的直接原因是病原微生物感染，但如果养殖场管理规范，注重环境卫生保持，定期消毒，科学接种疫苗，畜禽整体发病率也是很低的。对于养殖场来讲，疾病发生率下降时，药物的使用量也会相应减少，这样不但能节约用药成本，还能提升肉、蛋、奶等产品的质量。呼吸道类疾病的管理防控重点从加强舍内通风，降低饲养密度，强化带动物消毒工作以及减少舍内有害气体含量四方面入手抓工作。消化道类疾病需要注重饲料和饮水的卫生，同时及时清理粪便，保持地面干燥和整洁，可显著降低发病率。

3.5 加强对兽药的监管

兽药监管应是对整条产业链的监管，包括生产、流通、销售、应用、食品端检测等环节。生产环节需要加强监控，禁止生产不符合国家标准的复方药品，更不可违法添加违禁药物。抗生素原粉不可流入市场销售，终端养殖场只可购买制剂类兽药产品，禁止使用原粉。所有销售兽药的企业、门店需具备完整资质，做好药品的出入库登记和管理。在应用环节，养殖场必须遵照药物的休药期进行停药[3]，奶牛进入产奶期后严格管控抗生素的使用，如必须使用治疗疾病的，用药期间所产的奶应丢弃，不允许上市销售。蛋禽进入产蛋期后严禁抗生素的使用。食品监督管理局需加大市场监管力度，凡涉及兽药残留超标者一律依法依规处理。

4 小结

尽管我国对每种抗生素的具体用法用量和使用疗程都进行了相关规定，但在实际使用时总有个别养殖场为了追求更强疗效而加量使用。导致该种情况的原因有多种，比如养殖场出现了耐药菌株，还有些疾病发展比较严重，加量使用有利于及时控制等，还有些兽药厂家生产劣质兽药降低成本，有效成分含量不足，导致按照规定剂量使用无效果等。因此，抗生素减量使用必须从多个环节同时管控才能真正实现减抗目标，是一项需要多部门协调参与的工作。■