引导培植马街镇果桑产业

王小艳

（陆良县马街镇农业农村综合服务中心，云南 陆良 655605）

蚕桑作为陆良县的支柱产业，近年来综合效益逐年下滑，果桑是果叶兼用丰产型桑树品种，市场开发空间广阔。马街镇积极示范栽植果桑，但在种植过程中存在基础设施建设滞后、果桑种植标准化水平不高、果实熟期结构搭配不合理、现代果桑产业组织体系不健全等问题，为提高果桑种植水平提出制定标准化栽培技术规程、提高果桑产业组织化程度、用现代经营形式推进果桑产业发展、积极培育能引导市场的主导产品等措施，为马街镇果桑产业助力。

陆良县地处云南东部，是云南省第一大平坝，自然条件优越，区位优势明显，是云南省蚕桑养殖适宜区和主产区，具有一年养四季蚕的独特优势，蚕桑作为陆良县传统支柱产业，在历届县委、县政府及相关部门大力支持下，得到长远规划和发展，在全省蚕桑生产中占有重要地位和作用。但因近年来气候环境持续恶化，尤其是陆良县连续4年遭遇严重干旱，传统栽植（以采叶养蚕为主）的桑园减产减收，蚕桑产业综合效益逐年下滑，其他旱地作物收益也十分有限。示范推广栽植的果桑系木本植物，有较强的耐旱性，造林成本低，无需占用良田，立地条件要求不高，适宜岗坡地栽植，比草本作物更具生态功能，能立足于实际，挖掘乡土资源，并能进一步促进陆良县蚕桑产业实现从单纯蚕桑业向复合型现代蚕桑业、果品综合产业方向转变，从粗放经营向集约经营转变。围绕生态环境建设，全面提高果桑种植水平，推动鲜果加工业，形成果桑种植、收获、加工、销售和各生产环节配套的产、加、销一条龙以及农工商齐发展产业格局，推进蚕桑产业提质增效和实现可持续发展。

一、果桑产业前景广，开发潜力大

果桑是果叶兼用丰产型桑树品种，以进入丰产期快、果实成熟早、年生长周期短、无污染而成为农业产业种植结构调整中的优选树种。其在中等立地条件下亩产桑椹1 500～2 000 kg，桑叶1 500 kg，可根据栽培密度、剪伐形式、肥培管理等技术措施来调节控制桑椹和桑叶产量，达到果品与产茧双丰收，提高果桑的综合经济效益。桑椹于每年4—6月成熟采收，因生长环境特殊，具有天然生长、无任何污染的特点，且含有极其丰富的营养和多种医疗保健功能，自古以来即可入食，又可入药，所以又被称为“民间圣果”。

（一）药用价值

桑椹药用历史悠久，在中医药上有较高声誉，其保健药用价值在古籍药书如《中国大药典》《本草拾遗》等均有记载。中医认为，桑椹味甘性寒，具有生津止渴、滋阴补血、明目安神等功效，桑椹营养丰富，具有酸甜可口、药性平和等特点。现代医学研究表明，桑椹果实中含有丰富的活性蛋白、维生素、氨基酸、胡萝卜素、矿物质、白藜芦醇、花青素等成分，营养是葡萄的4倍，苹果的5～6倍，常吃桑椹能显著提高人体免疫力，具有延缓衰老、美容养颜、促进造血细胞的生长、防止人体动脉硬化、促进新陈代谢等多种功效，被医学界誉为“21世纪的最佳保健果品”。

（二）市场价值

桑椹在药理作用、临床应用、产品开发等多个方面的研究报道较多，其不仅作为中药在中医临床和医药工业上应用，而且在食品工业中也越来越广泛的被开发利用。目前已经开发的桑椹饮料、桑椹酒、桑果酱和桑椹提取物花青素等诸多产品既符合当今饮料消费的发展方向，又符合国家酿酒业向低耗粮、低酒精度转变的产业政策，更适应酒类消费市场的变化，进行深度开发潜力巨大。

（三）应用前景

在现代农业生产和生活需求中，都要求推行优质产品、无公害食品、绿色食品、有机食品生产，农业生产也要求从“产量数量型、资源消耗型”向“质量型、高效低耗型、生态安全型”转变，而桑果以其鲜美的口味、丰富的营养价值和多种保健功能越来越受到人们的喜爱，但传统桑树品种是以采叶养蚕为主，结果晚、桑椹小且少，难以作为水果开发利用。我国农业科研人员历经10余年攻关克难，采用现代生物技术与传统方法相结合，终于成功选育出桑椹大、结果早、产量高、口感佳、效益好的果桑系列新品种，使果桑作为一种新兴水果种植成为现实，种植果桑已成为部分农民发家致富的好项目，对提升蚕桑产业层次、提高蚕桑产业竞争力具有重要意义，其应用前景十分广阔。

二、果桑发展空间广，市场需求稳定

以前桑果作为栽桑养蚕的副产品，一直处于“养在深闺人未识”的境地，但随着桑果新品种的不断育成，蚕区交通状况的不断改善和桑果营养价值日益被人们所认同，果桑的产业化开发效益已逐渐受到重视，许多省（市、区）由政府组建的果桑技术推广站和农民自建的果桑协会、果桑科研所层出不穷，并配套建成了诸多桑椹加工企业，尤以广东省和陕西省发展极为迅速，新鲜桑果已广为城市居民接受，并有大量饮品面市。目前，云南只有云南省农业科学院蚕桑蜜蜂研究所开展试验推广，并采用生物技术和传统技术相结合，选育出果形大、产果量高的优良果桑品种——云桑2号，并对其种植技术作了系统研究，不论土地贫瘠还是肥沃，干旱或湿润的地区均可生长，种植管理也非常简单，病虫害少，几乎不需要农药防治，是原生态的绿色果品，适合在全省各地进行推广。因此，果桑的发展利用空间极为广阔，市场需求非常稳定。马街镇栽植示范的果桑面积小，难以满足群众需求。

三、品种单一，栽培技术水平不高

一是果桑品种单一，熟期结构搭配不合理。果桑早、中、晚熟品种结构搭配不合理的问题较为突出，导致桑果挂果期短、成熟期较为集中，桑椹采摘时间短。二是果桑种植标准化水平不高，技术规程不完善。主要表现在果桑栽植密度太大、桑园专用化程度低、间套作搭配不当、修剪方式不规范、田间管理措施不到位等方面，导致桑园管理及采收难度大、成本高，易暴发桑椹菌核病，桑椹产量低、品质差等问题较为突出。三是组织化程度低，服务体系不健全。目前，果桑产业发展以地方政府引导为主，农户种植较为分散、规模较小，龙头企业带动能力较弱，现代果桑产业组织体系和新型双层经营体系尚不健全，蚕农抵御市场风险能力较弱，服务主体单一。基本以政府主导为主，市场化合作服务能力较弱，多元化服务体系尚未形成，配套栽培技术措施落实不到位。四是基础设施建设滞后，研究和产业发展资金投入不足。果桑品种选育、果桑标准化种植及病虫害绿色防控技术研究、桑椹精深加工关键技术研究、产品开发等均属于基础性工作，缺乏专项资金支持。果桑基地建设和桑椹冷藏、烘干等基础设施建设滞后，产业发展资金投入不足，投入结构不合理。

四、多举措强化果桑产业支撑

（一）科学合理定位果桑产业发展思路

根据果桑栽植区的土壤状况、气候条件、种养习惯、交通便利程度等因素，因地制宜、科学规划、合理布局果桑产业发展。大力推广果桑栽植模式、栽植规格、剪伐方式、培肥管理、病虫害绿色防控技术、桑椹采收等试验研究，集成果桑标准化栽培技术体系，制定栽培技术规程，提高标准化种植水平。

（二）提高果桑产业组织化程度

积极培育专业大户、家庭农场、专业合作社和龙头企业等多元化新型农业经营主体。建立农户、专业合作社、龙头企业、行业协会“四位一体”现代果桑产业组织体系和“专业合作社+农户”为主的果桑产业新型双层经营体系。建立紧密的利益联结机制，以果农利益为核心，积极推行订单农业、保护价收购、利益兜底、二次返利等模式。建立农民土地租金、股民土地股金、农业工人薪金“三金”并立的利益形成机制。

（三）创新机制，提高果桑产业化水平

用现代经营形式推进果桑产业发展。结合土地流转，发展多种形式适度规模经营，实现规模效益。加大对桑椹、桑叶、桑芽等副产物及废弃物的集约、精细、高效和可持续开发利用，大力发展循环经济及桑园林下种养模式。以绿色健康消费需求为导向，生产绿色、有机、无公害桑椹产品和旅游产品，特别是要加大对桑椹膏等易消费品和桑椹提取花青素等高附加值产品的开发力度。

（四）加大宣传力度，培育主导产品

积极培育能引导市场的主导产品，加大对桑椹的营养、活性成分及其食用、保健、药用功效的宣传，积极引导本地市场的鲜食消费。