乡村振兴背景下盘州市生姜产业发展现状问题及对策

王光舜

（盘州市保田镇农村工作服务中心，贵州盘州 553509）

党的二十大报告中提出“发展乡村特色产业，拓宽农民增收致富渠道”[1]。在此背景下，贵州省盘州市以“一县一业、一乡一品”为指引，结合各乡镇产业发展实际，立足特色资源，关注市场需求，积极发展优势产业。其中，生姜产业是盘州市极具代表性的产业，已经成为助力乡村振兴的重要力量。自2016年11 月“保田生姜”获得国家农产品地理标志登记保护，成为全国地理标志保护产品以来，盘州市围绕做大做强生姜产业展开积极探索，通过一系列措施促进产业发展，为乡村振兴提供了强劲动力。然而，调查发现目前盘州市生姜产业发展仍然存在一些问题，为抓好盘州市生姜产业发展，助力乡村振兴，需要从多方面入手加以应对解决。

1 重要意义

1.1 增强产业振兴实力

产业振兴是乡村振兴的重点，没有产业振兴支持，乡村振兴就缺乏实现动力。正因如此，增强产业振兴实力是盘州市全面推进乡村振兴的重要落脚点。在增强产业振兴实力方面，生姜产业以其地区优势发挥了明显的作用。具体来说，盘州生姜产业有以下两方面的优势。1）生姜种植历史悠久。《盘县志》下册第十三章“特色产业篇”中就有“保田种植生姜具有一定规模，远销周边省市”的记载[2]。同时，盘州市的生姜种植拥有较强的农民基础，多数农民愿意种植生姜、发展生姜产业。2）盘州市的气候、土壤条件有利于优质生姜种植。气候方面，盘州市属于亚热带季风气候，有多湿、多雾、高温低凉的特点，全年平均气温在14.5 ℃左右，平均降水量在1 504.8 mm 左右，无霜期长达269 d。土壤方面，盘州市生姜主产区——保田镇及其周围乡镇农田以黄壤土、黄棕壤土最多，其次为砂土；土壤pH 值在6.0～7.5，属于中性偏弱酸性；土质疏松，土壤中富含硒、铁、锌、钙、磷、钾及镁等营养元素，所种生姜的硒、铁等含量明显高于其他地区的生姜。因此，可充分发挥盘州市的生姜种植优势，抓好生姜产业发展增强产业振兴实力。

1.2 拓宽农民增收致富渠道

如表1 所示，虽然2018—2022 年盘州市农村居民人均可支配收入保持较快增长，但是城乡差距却在逐渐扩大。可见，拓宽农民增收致富渠道、缩小城乡收入差距，是盘州市乡村振兴的重要任务。调查发现，目前盘州市多数农民收入的主要来源是小麦、水稻、玉米等粮食作物，经济作物在大部分农民增收方面的优势不明显。通过发展生姜产业，可以引导更多农民种植生姜，进而拓宽增收致富渠道。相较于粮食作物而言，优质生姜的销售价格更高，可提高农村耕地产值。

表1 2018—2022年盘州市城乡人均可支配收入统计

2 发展现状

2.1 种植规模稳步增长

目前，盘州市生姜产业发展主要以保田生姜农产品地理标志地域保护范围（东经104°39'～104°49'、北纬25°20'～25°28'）为基础，这一区域南北长45 km、东西宽30 km，覆盖盘州市保田镇、丹霞镇、响水镇、双凤镇、石桥镇、民主镇、大山镇、普田乡及新民镇等10个乡镇所辖区域。生姜常规种植面积6 666.7 hm2，年产量达12万t，产值约为3.6亿元。随着近年来生姜种植收益的增长，其他乡镇的部分农民也开始种植生姜，生姜种植规模保持稳步增长。

2.2 种植管理日趋规范

为确保生姜质量特色，提升保田生姜产品知名度，六盘水市市场监督管理局于2019 年8 月发布《地理标志产品保田生姜》（DB 5202/T 017—2019），明确了保田生姜的地理标志产品保护范围、自然环境、栽培管理、质量要求、检验方法、检验规则，以及标志、包装、运输和储存的标准，为种植、加工、运输、储存、销售生姜提供了系统性、规范性的行为标准指导。该项标准的实施，促使盘州市生姜种植管理日趋规范、合理。

2.3 从生姜种植向生姜加工流通等二三产业延伸

为进一步提升保田生姜作为全国地理标志保护产品的价值，盘州市除了扩大生姜种植规模、提升生姜品质外，还鼓励和引导有条件的农村、农民发展生姜加工、运输、销售等活动，通过深加工提升产业效益。相关数据显示，截至2022 年6 月，盘州市有8 家生姜深加工企业，年加工生产生姜制品30 万t，主要产品有干姜片、姜茶等[3]。这种由单纯的生姜种植向生姜种植、加工、流通的延伸，使得盘州市生姜产业逐步从初级农产品低价销售的困境中走出来，在带动农民就业、增收的同时，提升了生姜产业的含金量。

3 存在的问题

3.1 生姜供应链耦合度偏差

生姜产业的发展涉及育种、种植、收购、储存、加工、运输及销售等诸多环节。目前，盘州市生姜种植模式以大户连片种植和农户分散种植为主，这虽然保证了生姜的产量，但存在前期种植与后期的收购、储存、加工、运输、销售等供应链其他环节的耦合度偏差的问题，导致生姜产业化发展的整体水平偏低。例如，盘州市从事生姜收购、储存的除少量企业外，大部分收购商能力有限，并且企业、收购商未能与基地或者农户针对生姜供应达成相关的协议，存在供需对接不畅的情况。同样，在生姜收购、加工方面，由于加工企业未能就生姜供应与农户、基地或者收购商进行深度合作，导致出现一些企业在短时间内无法从本地收购足量的生姜，被迫到其他地区以较高的价格进行收购。显然，这种供应链中相关环节耦合度偏差的情况，在很大程度上影响到盘州市生姜产业稳定、持续、高效发展。

3.2 田间管理行为不规范

调查发现，虽然多数农户和基地能够按照《地理标志产品保田生姜》（DB 5202/T 017—2019）等相关标准和技术方案开展生姜田间管理，但仍有部分农户在田间管理方面存在过于随意、管理不当等情况，导致种植中出现根腐等问题。例如，一些分散种植的农户虽然在前期的技术培训中了解到关于种姜选择和种植密度标准的相关信息，但在实际种姜选择中并未严格遵循50～80 g、有1～2 个壮芽的标准，在播种过程中也未按照105 000～120 000 株·hm-2的标准对种植密度进行控制，导致生姜的长势参差不齐，影响最终产量。

3.3 生姜深加工能力薄弱

深加工是提升生姜产业化发展效益的重要路径。目前，虽然盘州市部分乡镇建立了规模化生姜加工企业，但这些企业的数量并不多。这种情况限制了盘州市生姜种植优势的发挥，使得生姜产业发展过多地局限在种植环节，后续附加值更大的深加工环节存在较大的短板，同时增加了生姜产业发展的不确定性。一些农户因为储存能力弱、收获的生姜无法在短时间内销售等原因而遭受较大的损失，失去了继续种植的动力。此外，调查发现，现有的生姜加工企业在业务上以干姜片、姜茶等产品生产为主，产品类型相对单一，在市场上缺乏明显的优势。这种情况使“保田生姜”品牌优势并没有得到充分利用，生姜作为特色农产品在带动农民增收、产业发展方面的作用也并不明显。

4 对策

4.1 持续增强生姜供应链稳定性

盘州市生姜产业的发展，需要有稳定的供应链作为保障。1）密切农户、基地与企业、收购商之间的联系。为保证农户能够提供足量、优质的生姜，企业、收购商可以借鉴订单农业模式，与农户或者基地签订生姜供应合同，约定生姜供应的量和收购的价格，以此稳定生姜种植与生姜收购、储存之间关系，提高生姜供应链中种植、收购环节的耦合度[4]。2）强化加工企业与收购商或者农户、基地之间的联系。以加工生姜产品为主的企业同样可以以订单农业的模式与农户、基地或者收购商等生姜供应主体约定供应的方式、价格和数量等，稳定生姜供应链中收购、加工环节的关系，使企业的生姜产品加工、销售活动更加稳定、持续。在通过上述方式提高生姜供应链稳定性的过程中，农户、基地、收购商、企业等主体要结合生姜供应情况，进行动态的关系优化与提升，使供应链保持在持续稳定的状态。例如，对于连续两年提供质量不达标生姜的农户或者基地，企业或者收购商可以将其剔出合作对象范围。

4.2 规范田间管理行为

田间管理是生姜种植的关键。为确保生姜的长势和产量，盘州市要在相关技术标准的指导下，采取相应的措施规范农户、基地等主体在生姜种植中的田间管理行为。1）加强田间规范管理宣教。考虑到目前有不少农户仍按照传统经验进行田间管理，在选种、播种、施肥、病虫害防治方面未按照相关标准进行科学管理的情况，盘州市应加强田间管理规范化方面的宣传教育，让农户充分认识到田间管理与产量和收益的关系，掌握田间规范管理的要点[5]。例如，在播种时，乡镇农村工作服务中心可以组织相关技术人员到各村进行选种、播种方面的知识与技术宣传教育，向农户发放技术手册，增强他们对选种、种植密度控制方面的认识。2）强化田间管理行为指导。为确保种植主体尤其是农户能够规范开展田间管理，农村工作服务中心可在播种、中耕培土、施肥、采收等关键环节安排技术人员深入田间地头，现场指导农户进行规范化操作，当面指出和纠正不正确的田间管理行为，避免随意施肥对生姜种植造成的影响。例如，在生姜苗高达到30 cm 时，技术人员要到田间指导农户进行第1 次追施腐熟农家肥，每667 m2用量为500 kg；在收取种姜后，要到田间指导农户进行第2 次追施腐熟有机肥，每667 m2用量为1 000 kg；在初秋天气转凉时，到田间指导农户进行第3次追施复合肥，每667 m2用量为25～30 kg。

4.3 提升生姜深加工能力

在持续扩大生姜种植规模的同时，盘州市要做大做强生姜深加工。针对目前盘州市生姜深加工能力薄弱的问题，要重点从两方面入手加以解决。1）筑巢引凤，招商引资。盘州市要借助本地生姜种植的优势，通过相关产业扶持政策，积极对外开展招商引资活动，邀请更多优秀企业布局盘州市生姜深加工。例如，通过融资、税费减免、用地审批等方面的政策方法，支持盘州市有能力的基地或者农户成立生姜加工合作社，按照自产自销的方式开展生姜深加工。2）丰富产品类型，扩大品牌市场优势。盘州市要牢牢把握保田生姜的特色品牌优势，鼓励和引导企业等深加工主体针对市场上消费者的需求，不断创新产品类型，生产出类型多样的生姜制品，以此提升品牌在市场上的竞争优势。例如，除了干姜片、姜茶外，还可以推出干姜粉、生姜油、糖姜片、酱姜等其他产品。

5 结语

生姜产业是盘州市全面推进乡村振兴中重点依赖的产业，该产业可以增强产业振兴实力，拓宽农民增收致富渠道。针对目前产业发展中存在的生姜供应链耦合度偏差、田间管理行为不规范、生姜深加工能力薄弱等问题，盘州市要在持续增强生姜供应链稳定性的同时，规范田间管理行为，提升生姜深加工能力，确保生姜产业的高质量发展。